Comprar alimentos saludables como las espinacas es fácil, pero asegurarse de comerlas realmente suele ser sorprendentemente difícil. Por eso, esa bolsa de espinacas que tenía que comer la semana pasada sigue en la nevera. Ya han pasado un par de días de su fecha, y te preguntas si ya están malas.
Todos los vegetales se estropean tarde o temprano, y las espinacas no son una excepción. De hecho, las espinacas son muy perecederas, y pierden algunos de sus nutrientes incluso más rápido (más adelante), por lo que es mejor comerlas frescas. Pero si las tuyas llevan ya bastante tiempo almacenadas, debes saber cómo saber si se han estropeado.
En este artículo repasamos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de las espinacas. Si es lo que buscas, estás en el lugar adecuado.
Cómo almacenar las espinacas
La mejor descripción breve de las prácticas de almacenamiento proviene del Instituto de Agricultura de la Universidad de Tennessee (TN), y dice así:
Almacene las espinacas sin lavar en una bolsa de plástico en el cajón de las verduras del frigorífico.
Eso lo dice todo. La bolsa de plástico ayuda a mantener alejado el etileno que podrían producir otras frutas y verduras y, por lo tanto, ayuda a que las espinacas conserven su calidad durante más tiempo.
Mantenerlas sin lavar es lo mejor, no porque el lavado haga que las espinacas se estropeen más rápido, sino porque es difícil secarlas completamente después. Cualquier gota de agua sobrante haría que las espinacas se volvieran viscosas y se estropearan mucho más rápido. En resumen, las espinacas prelavadas están perfectamente bien, pero si las compras frescas, lávalas justo antes de usarlas.
Una vez que hayas cocinado las espinacas, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético. Más o menos lo mismo que haces con todos los demás alimentos cocinados.
¿Cuánto duran las espinacas
Las espinacas, al igual que la col rizada, no duran tanto, y es difícil (si no imposible) dar un periodo exacto.
Si hablamos de espinacas frescas que compras en el mercado del agricultor, pueden mantener la calidad incluso hasta dos semanas (UC). Cuando se trata de una preenvasada que compras en el supermercado, suele venir con una fecha en la etiqueta, y es una estimación bastante buena de cuánto tiempo las espinacas mantendrán su máxima calidad. Por lo general, se pueden obtener de 3 a 5 días más, pero eso es todo. Por supuesto, estos son los mejores escenarios, y a menudo las espinacas muestran signos de deterioro antes.
Si usted está comiendo espinacas principalmente por sus nutrientes, asegúrese de comerlas lo más fresco posible. Esto se debe a que, según la Universidad Estatal de Pensilvania, el perfil de nutrientes de las espinacas se degrada con el tiempo con bastante rapidez (PSU):
Es posible que esa bolsa de espinacas de siete días de antigüedad que tienes en la nevera no te ponga tan fuerte como te decía tu abuela, ya que, según los científicos especializados en alimentación de la Universidad Estatal de Pensilvania, las espinacas almacenadas durante mucho tiempo pierden gran parte de su contenido en nutrientes.
Cuando se trata de espinacas cocinadas, se conservan entre 3 y 5 días en la nevera.
| Refresco | |
|---|---|
| Espinacas (frescas) | Hasta dos semanas o 2 – 5 días después de su |
| Espinacas (cocidas) | De 3 a 5 días |
Tenga en cuenta que el período anterior es sólo una estimación.
Si tus espinacas se estropean regularmente porque te olvidas de ellas o no te molestas en usarlas, pásate a comprar espinacas congeladas. Podrás utilizarlas siempre que quieras y no tendrás que preocuparte de que se estropeen.
¿Cómo saber si las espinacas están malas?
Las espinacas viejas o mal almacenadas pueden mostrar varios signos de deterioro. Algunos de ellos significan que se han estropeado y que debes tirarlas, mientras que otros no necesariamente.
Si tus espinacas están mohosas o viscosas, considéralas acabadas y descártalas. Creo que esto no es nada nuevo para ti, pero no está de más reiterarlo. Si tienen mal aspecto, no las coma.
Las hojas amarillentas y marchitas son otro signo de espinacas viejas. Sin embargo, ¿hay que descartarlas? Depende de usted. Si sólo un puñado de hojas está amarillento o empieza a marchitarse, suelo utilizarlas igualmente. Pero si toda está amarilla, me deshago de ella. En definitiva, es una cuestión de preferencia personal. Y, como de costumbre, si no estás muy seguro de si todavía se puede comer, descártala.
Si estás pensando en comer espinacas que empiezan a marchitarse y a ponerse amarillas, es mejor utilizarlas en un plato cocinado. El sabor del verde será aceptable en el mejor de los casos, por lo que usarlas en un plato ayudará a disimularlo.