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¡Esta salsa de pimientos es una alternativa deliciosamente fresca y crujiente a la salsa clásica! Perfecta para mojar en verano!
Así que hoy he hecho algo que nunca había hecho antes. Me perdí un concierto de la escuela. Y déjenme decirles que ….. ¡me sentí muy mal! Por supuesto, puedo culpar a un millón de cosas (a saber, la remodelación de nuestra casa), y puedo decirme a mí misma que no me sienta mal, y puedo recordarme a mí misma que tengo muchas cosas que hacer, y que sólo soy humana. Pero. Al final del día, me perdí el concierto de la guardería de Nora. Y no un concierto cualquiera: ¡un concierto del día de la madre! No es la mejor manera de empezar el día… eso es seguro.
¿Y quieres saber lo mejor? Yo estaba en la escuela, literalmente, 20 minutos antes de que el concierto comenzó. ¡Y no tenía nada que hacer! Se me olvidó por completo, así que me dirigí a casa para comprobar el estado del proyecto de la cocina, y para cuando cogí el teléfono y vi el mensaje de la profesora de Nora, ya era demasiado tarde. El concierto estaba terminando.
Por supuesto, aún cogí a Myla y la metí en el coche y me apresuré a ir al colegio….sólo por si podía ver al menos la mitad. Pero entramos justo cuando los niños hacían cola para volver a clase, y capté la mirada de Nora, y ni siquiera pude contener las lágrimas. Lo que significó que ella también empezó a llorar …. e inmediatamente pasé de sentirme mal a sentirme peor. Supongo que todos tenemos nuestros momentos.
¿Las buenas noticias? Sólo tiene 5 años. Y perdona rápidamente. Y como me han recordado algunas personas diferentes ….esto probablemente no es nada que un poco de helado y tiempo de mamá no pueda arreglar. ¿Y después de eso? Es mejor que creas que me voy a sentar con un Margarita de Piña y un tazón de esta Salsa de Pimientos. Porque tengo algo que me hace sentir mejor… y estoy bastante segura de que eso hará el truco.
Me encanta esta Salsa de Pimientos, no sólo porque tiene un sabor increíble, ¡sino porque no tiene tomates! Lo que es perfecto para cualquier momento que usted está buscando para cambiar las cosas, o en cualquier momento usted no tiene ningún tomate en la mano, o …. si usted no le gusta los tomates …. bueno esta es absolutamente la salsa para usted.
Honestamente me veo haciendo esta salsa de pimientos durante todo el verano. Y, por supuesto, todas las bebidas que la acompañan. Como las palomas y los granizados de melocotón, los mojitos de frambuesa y la sangría de fresa y mango. Porque aunque no suelo faltar a los conciertos del colegio, sí que suelo tener alguna que otra cosa con la que un cóctel podría ayudar. ¿Sabes a qué me refiero? Supongo que así es la vida. Especialmente cuando eres madre.
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Salsa de pimientos
Ingredientes
- 1pimiento verde cortado en dados
- 1pimiento rojo cortado en dados
- 1pimiento amarillo cortado en dados
- ½cebolla roja grande
- 3jalapeños picados (quitar las semillas para que sea menos picante)
- ½c.cilantrominzado
- ¼c.jugo de limón
- 1tsp.sal kosher
Instrucciones
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Combinar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
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Sirve con tus chips de tortilla favoritos.