Esta salsa de cebolla francesa casera mezcla cebolla dulce caramelizada con yogur griego para hacer una salsa saludable que es el éxito de la fiesta.
Esta receta es ofrecida por Stonyfield
Se ve en todas las fiestas cuando el anfitrión intenta sacar a los invitados de la cocina y llevarlos a la fiesta real. Pero la gente se queda, probando los aperitivos y congregándose siempre alrededor de la comida.
¿Y cuál es el favorito en todas las fiestas? Siempre son las patatas fritas y la salsa. A todo el mundo le gusta la salsa. Porque, ¿qué no puede gustar?
Y no hay salsa más adorable que una fácil y sabrosa salsa de cebolla francesa. Es la droga de entrada para cualquiera que diga que no le gusta la cebolla. Es caramelizada y dulce, y lo suficientemente resistente como para tomar cualquier verdura o patata frita.
¿Lo único mejor? El hecho de que esta salsa de cebolla caramelizada sabe mejor porque está hecha de forma más saludable con yogur griego orgánico.
Lo que he aprendido sobre los lácteos orgánicos
Mi regla de oro sobre el consumo de productos orgánicos es algo que me dijo Gary Hirshberg, el fundador de Stonyfield Yogurt: «No tienes que comer todo orgánico todo el tiempo, pero elige al menos algo orgánico para comer la mayor parte del tiempo.»
Este pasado otoño viajé a Vermont para visitar algunas de las granjas lecheras ecológicas de las que Stonyfield Yogurt obtiene la leche ecológica con la que fabrica su yogur ecológico. Y debo decir que fue impresionante.
El Dr. Pete Miller, copropietario de Miller Farm, y Gary Hirshfield, cofundador de Stonyfield Yogurt
Es impresionante no sólo por lo duro que trabajan los granjeros lecheros multigeneracionales (porque uno de cada siete granjeros dejará el negocio este año debido a la carga de la deuda), sino como dijo el Dr. Pete Miller, de Miller Farm, dijo: «Lo ecológico no es sólo lo que no hacemos, sino lo que hacemos. Es una filosofía, y mucho más sobre la salud general del suelo y de los animales»
Hay una marea que está cambiando para mejor en la agricultura, y está cambiando gracias a la agricultura ecológica.
En lo que se diferencian las granjas lecheras ecológicas de las convencionales es en que estos agricultores trabajan desde la base, tratando nuestro entorno y nuestras fuentes de alimentos con el respeto y la amabilidad que se merecen.
Se necesitan tres años para convertir una granja convencional en una reconocida como ecológica. Se necesita ese tiempo para revertir los campos saturados de productos químicos y pesticidas a libres de pesticidas. Es una de las grandes razones por las que la leche orgánica cuesta un 100% más que la convencional, pero he aquí por qué los lácteos orgánicos tienen sentido:
- En 2006, el Panel Presidencial del Cáncer pronosticó que el 41% de los estadounidenses tendrían cáncer por nuestras fuentes de alimentación y el medio ambiente.
- Sólo el 5% de los cientos de pesticidas utilizados en la agricultura han sido sometidos a pruebas de seguridad en adultos, y cero en niños.
- Las vacas orgánicas viven el doble de tiempo que las convencionales, con mucha menos incidencia de enfermedades.
- El tamaño medio de los rebaños de las granjas lecheras orgánicas es de 55 vacas, en comparación con las granjas convencionales que tienen entre 350 y 4500 cabezas de ganado. Esto hace que haya mucha menos incidencia de enfermedades también.
Es por eso que cuando se trata de leche y yogur, estoy feliz de elegir lo orgánico cuando puedo.
Salsa de cebolla francesa Ingredientes
La salsa de cebolla francesa comienza y termina con las cebollas. Y con mi salsa de cebolla casera, no hay nada más que distraiga de ese sabor dulce y caramelizado, porque esas pequeñas tarrinas de salsa de cebolla prefabricada que se consiguen en el supermercado o la salsa hecha con esos paquetes de especias de cebolla seca? Esas no son cebollas, cariño. Pero este dip… ¡ESTO es cebolla!
Los ingredientes que me gustan para la salsa de cebolla casera son:
- cebolla
- mantequilla
- aceite de canola
- sal kosher
- tímate
- salsa de soja
- Yogur griego de leche entera Stonyfield Yogur natural
- nata agria
- cebolla en polvo
- PATIENCIA Y TIEMPO
En lugar de crema agria entera para este dip de cebolla caramelizada, sustituí la crema agria por el saludable yogur griego de leche entera Stonyfield. El yogur griego Stonyfield es rico, cremoso y perfectamente ácido. El yogur griego añade probióticos saludables a la salsa, por lo que no se sentirá culpable por sumergirse en ella dos veces.
Las dos adiciones umami que añado a esta salsa para darle aún más sabor son la salsa de soja y un poco de cebolla en polvo. La salsa de soja añade un poco de sal y profundidad, mientras que el polvo de cebolla recuerda el clásico sabor de la salsa de cebolla que sus papilas gustativas recuerdan.
Cómo hacer salsa de cebolla francesa
Caramelizar las cebollas a fuego lento es la clave para una gran salsa de cebolla. Lee todo sobre cómo caramelizar las cebollas aquí. Justo cuando creas que están casi hechas, dales otros 5 minutos más o menos, hasta que estén ricas, mermeladas y deliciosas.
Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, añade el yogur, la crema agria y la cebolla en polvo. Refrigere esta salsa de cebolla caramelizada durante al menos 30 minutos antes de servirla.
Sirva esta salsa de cebolla con patatas fritas, verduras, galletas saladas, pan de pita, o para untar en sándwiches. Es una salsa que no le importará probar una y otra vez.
¿Cuáles son las mejores cebollas para la salsa de cebolla francesa?
Debe utilizar cebollas amarillas para esta receta de salsa de cebolla francesa. No intente usar cebollas rojas aquí – las amarillas le dan el sabor clásico de la salsa de cebolla que desea.
¿Puedo preparar esta salsa con antelación?
Sí, puede hacer esta salsa de cebolla francesa casera hasta con 3 días de antelación. Si es necesario, revuelve el dip justo antes de servirlo.
Consejos para hacer French Onion Dip
De nuevo, es crucial que no te apresures en el proceso de caramelización al cocinar las cebollas. Si parece que las cebollas empiezan a quemarse o a estar crujientes, añade un chorrito de agua o caldo y raspa el fondillo caramelizado del fondo de la sartén para que las cebollas lo absorban.
Si necesitas que esta salsa de cebolla caramelizada no contenga gluten, asegúrate de comprar salsa de soja certificada sin gluten. Si vas a servir este dip a una multitud, utilizar la versión sin gluten es una apuesta segura.
Si lo deseas, utiliza todo el yogur griego en este dip de cebolla francés y omite la crema agria por completo. Depende de usted.
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Dip de cebolla francesa
Este dip de cebolla caramelizada será el éxito de la fiesta. Ten paciencia mientras caramelizas las cebollas, el tiempo es el ingrediente secreto para caramelizar las cebollas y que queden súper dulces y mermeladas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de canola
- 3 cebollas amarillas picadas
- 2cucharaditas de sal kosherdividida
- 2cucharaditas de hojas de tomillo fresco
- 1cucharadita de salsa de soja
- 1taza de yogur griego de leche entera Stonyfield
- 1/2 taza de nata líquida 1 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
-
Derrite la mantequilla con el aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y espolvorear con 1 cucharadita de sal kosher y hojas de tomillo fresco. Cocinar las cebollas durante 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse, removiendo para que no se crujan o se doren en algunos puntos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y siga cocinando durante 30 minutos, removiendo las cebollas cada 10-15 minutos aproximadamente. Añada la cucharadita de sal adicional y la salsa de soja a medida que las cebollas se reduzcan y se vuelvan más doradas y confitadas, desprendiendo un rico aroma a nuez. Si parece que las cebollas empiezan a quemarse o a estar crujientes, añada un chorrito de agua o caldo y raspe el caramelo del fondo de la sartén para que las cebollas lo absorban. Retirar del fuego y enfriar.
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Mezclar el yogur griego con la crema agria y la cebolla en polvo en un bol mediano. Incorpore las cebollas enfriadas y refrigere durante 30 minutos hasta 3 días antes de servir.
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