Sándwiches veganos de ensalada de garbanzos y consejos de picnic

¿Alguna vez tienes esos días? El tipo de día en el que estropeas la cena (y cocinar es, literalmente, tu trabajo.) Y la tubería se rompe debajo del fregadero mientras estás lavando los platos con rabia. Y la batería de tu cámara se agota cuando estás fotografiando una receta. Y estás trabajando en una fecha límite y tienes un caso severo de bloqueo de escritor. Uno de esos días.

En realidad, fue uno de esos días además de uno de esos meses. Ayudamos al hermano de Clark y a su novia a mudarse a una nueva casa el primer fin de semana de abril. Los padres de Clark se quedaron con nosotros la semana siguiente. Mis padres llegaron el fin de semana siguiente. Clark viajó a casa para un funeral. Y de repente, abril se fue. La vida es así a veces. Un borrón.

¿Mi remedio? Dar un paso atrás, salir de casa, hacer algo fuera de lo común. Algo como un picnic. Me avergüenza pensar en la cantidad de veces que uno de nosotros ha dicho «deberíamos ir de picnic pronto». Hace años que no lo llevamos a cabo. En el instituto, para ser exactos. ¿Por qué? Por la vida. El tiempo. Ocupado. Excusas.

Pero realmente no hay una buena excusa. Vivimos en una de las ciudades más bonitas de Estados Unidos (mi humilde opinión). El Pike’s Peak es visible desde cualquier punto de la ciudad y hay un montón de parques con hierba con vistas de un millón de dólares. Tengo un tipo súper divertido con el que hacer un picnic. Sé cómo preparar un buen almuerzo de picnic. La primavera es la época perfecta para hacer un picnic. Y el otro día, casualmente, tenía mi prosecco Voveti favorito enfriándose en la nevera y una idea de receta para sándwiches de ensalada de garbanzos. Modo picnic: ON

Cinco cosas imprescindibles para un picnic relajante

1. Elige buena compañía. Ya sea tu amor, tu mejor amiga, tu madre o simplemente tú.
2. Bebidas adecuadas. Ya sabes, como el prosecco. Puntos extra por encontrar botellas Voveti de tamaño individual. Pero si no, no pasa nada, porque hablando en serio, ¿hay algo más sexy que ver a tu hombre abrir una botella de burbujas? Yo creo que no. ¿Podría abrirla yo misma? Claro, pero es mucho mejor ver a Clark hacerlo. Nota al margen: Me gusta mantener las cosas sencillas, pero siempre puedes ir más allá y hacer una tanda de cócteles si te llega la inspiración.
3. MERIENDAS. Llevamos bayas, manzanas, apio, rábanos, pimiento, hummus, galletas y mini sándwiches de ensalada de garbanzos. Escogí sabores que sabía que combinarían bien con esa botella de Voveti de la que hablaba. Es un prosecco brut con burbujas finas – el equilibrio perfecto de dulzura seca y fresca. En cada sorbo se perciben notas sutiles de manzana verde, pera y melocotón maduro. ¿Y lo mejor? No hace falta ser un borrachín ni arruinarse para disfrutar de su prosecco.
4. ¡Una manta! Sí. Preferiblemente una gruesa para evitar que la hierba se cuele y te haga cosquillas. Hablo por experiencia.
5. Música. Pusimos en Pandora la radio de The Grateful Dead porque es perfecta para relajarse en un día cálido y soleado.

Eso es todo. Unas pocas y sencillas necesidades son todo lo que necesitas para escaparte durante unas horas. Tire una manta, tome el sol, beba prosecco, aprecie a su compañero de picnic y ríase toda la tarde. Si dejas que tu mente divague, puede que incluso olvides que no estás de vacaciones en Europa.

Empiezo a darme cuenta de que «esos días» ocurren cuando estoy demasiado ocupada, apurada y estresada. Todo se amontona y los problemas se agravan y entonces estoy de pie en un charco en mi cocina. «Esos días» ocurren cuando no me tomo el tiempo que necesito para respirar.

Salud a escucharse a uno mismo. Salud por equilibrar las agendas agitadas con los placeres sencillos. Brindemos por los picnics a mitad de semana, sólo porque te mereces un descanso. Salud por los sándwiches de ensalada de garbanzos veganos, la música, la buena conversación y el buen prosecco.

He sido seleccionada para esta oportunidad como miembro de CLEVER y el contenido y las opiniones expresadas aquí son todas mías.

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