Reuben vegano de champiñones

Lo habéis pedido, y aquí está. Los champiñones marinados, el aderezo de 1000 islas, la salsa cremosa de queso vegano y el chucrut fresco hacen de este Reuben Vegano de Champiñones uno de mis nuevos sándwiches favoritos!

En un reciente Livestream de Facebook, pregunté a mis seguidores qué receta de comida reconfortante les gustaría que hiciera para ellos (que no haya hecho ya), y la respuesta abrumadora fue REUBENS.

Me encanta un buen Reuben, así que ¡por qué no! ¡Un sabroso pan de centeno oscuro, un poco de chucrut ácido, rezumando aderezo….yum!

Ya tengo una receta de aderezo vegano de 1000 islas, y el chucrut sigue siendo bastante fácil de encontrar en la tienda, además mi salsa de queso siempre está a mano…. todo lo que necesitaba era un reemplazo para la carne en conserva.

Si buscas Reubens veganos, verás que el Tempeh es un sustituto popular, pero hace semanas que no encuentro Tempeh en las tiendas, así que podría tachar ese de la lista.

Otro sustituto popular es el Seitán, pero como muchos de vosotros sois intolerantes al gluten, Y el hecho de que no todo el mundo va a tener acceso al Gluten Vital de Trigo (el ingrediente clave del Seitán), lo he tachado también.

¿Tofú? Tal vez, pero es más alto en grasa y he estado tratando de mantener mi consumo total de grasa a un mínimo…. además ya tengo tofu en el aderezo, así que…. cruzar una línea a través de ese.

Lo que me dejó realmente con sólo dos opciones. Ingredientes que todavía son fáciles de encontrar, y que podrían reemplazar la carne de un sándwich.

Setas o zanahorias.

¿Zanahorias?

¡Claro! Si te acuerdas de mi receta de Tostada de Carne Vegana Astillada (el bueno de SOS), las zanahorias pueden ser un buen sustituto. Pero, tardan mucho en marinarse…. así que el claro ganador aquí iban a ser los champiñones.

Y los vegetarianos han estado usando Portobellos grandes y carnosos como reemplazo de la carne desde hace años, así que sé que funcionarán, aceptan bien el marinado, y deberían ser lo suficientemente fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

¿Sabe exactamente como un reuben de carne en conserva? Por supuesto que no. Pero con tantos sabores aquí, entre el chucrut y el aderezo, todavía me recordó a un sándwich Reuben.

Y, tengo dos pulgares entusiastas de mi esposa y mi hija. Así que, sé que es bueno.

¿Ya estás emocionado? Vamos a hacer esto.

Reuben vegano de champiñones

El adobo

Empecé por hacer el adobo para esta receta porque quería dar a esos champiñones mucho tiempo para absorber todos esos sabores.

Utilicé un tarro pequeño y simplemente añadí todos los ingredientes de la marinada. Coloque una tapa y agite, agite, agite.

A continuación, corte los champiñones tan finos como pueda y póngalos en capas en un plato llano. Yo usé un paquete de 3 Portobello Caps (8 onzas) y eso hizo suficiente para los 3 de nosotros. Vierte la marinada sobre ellos y séllalos con papel de plástico. De vez en cuando, dales una sacudida o revuelta.

Deja marinar los champiñones al menos 1 hora, pero cuanto más tiempo mejor.

El aliño

Con los champiñones felizmente remojados en su marinada, empecé a hacer mi Mil Islas Vegano.

Simplemente echa todo en tu licuadora y déjalo ir.

Nota: Usé Tofu EXTRA FIRME (porque siempre lo hago), y lo escurrí primero – pero NO lo presioné.

Licuar hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados si es necesario.

También usé un tarro de un cuarto de galón para guardarlo, lo que lo hace muy práctico para mantenerlo en la nevera. La receta hace alrededor de 3 tazas, por lo que tendrá extra que se puede utilizar para la salsa de verduras, aderezo para ensaladas, lo que sea.

El Queso

Tradicionalmente, un Reuben lleva queso suizo, así que supongo que si quisieras – podrías usar uno de esos quesos veganos comprados en la tienda. Pero a mí me gusta más mi sencilla salsa de queso vegana, y siempre tengo un poco en la nevera.

Si no la tienes – ahora sería un buen momento para preparar una tanda. Si usted tiene una olla instantánea, sólo se tarda unos 20 minutos.

El pan

De nuevo, tradicionalmente los Reubens se sirven en pan de centeno. Pero, como nunca he encontrado un Pan de Centeno sin aceite en la tienda, he utilizado en su lugar los Panecillos Ingleses de la marca Ezekiel. Siéntase libre de usar cualquier pan/magdalena que le guste.

Y ahora, como soy un gran friki de la ciencia ficción/los cómics de Marvel….. En mi mejor voz de Capitán América que puedo reunir…..

Reubens…..¡Reúnanse!
(ok, eso fue malo).

Ahora es finalmente el momento de volcar esos champiñones en una sartén grande y antiadherente. ¡Verter el adobo también!

Ahora calienta a fuego medio hasta que los champiñones hayan reducido su tamaño y la mayor parte de la marinada se haya evaporado.

Para hacer el sándwich, tueste el pan primero si lo desea, luego unte un poco de salsa de queso, seguido de algunos champiñones, una buena porción de chucrut, y luego un poco de ese delicioso aderezo de 1000 islas.

Como puede ver en la foto, un pepinillo siempre va bien con un gran sándwich, así como estas patatas fritas caseras sin grasa que puede preparar en su microondas.

Mi trabajo aquí está hecho 🙂

Ustedes me dijeron lo que querían…..Lo hice…..luego me lo comí. (Lo sé, es un trabajo duro pero alguien tiene que hacerlo)

¡Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros! Y gracias por la impresionante sugerencia.

Que tengáis una buena semana y que os cuidéis.

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