Como todos los amantes del tequila fino saben, los mejores tequilas provienen de agave 100% Blue Weber. Olmeca Altos se distingue de la competencia por utilizar el método tradicional de la Tahona para exprimir el jugo y el jarabe de agave. ¿Qué es la Tahona? Se trata de una piedra de molino de 4000 libras hecha de roca volcánica llamada Tezontle que tritura el agave cocido de la misma manera que una piedra de molino muele el trigo. Son muy pocas las destilerías que siguen utilizando este método, ya que requiere mucho tiempo y es bastante anticuado. Pero, cuando se trata de elaborar bebidas espirituosas de calidad, todo el esfuerzo y el cuidado adicionales merecen la pena.
A título personal, esta receta de tequila fue ideada por sus compañeros camareros Dre Masso y Henry Besant, junto con el maestro destilador Jesús Hernández. Así que, en un sentido real, este tequila está diseñado para los mixólogos.
Tequila Olmeca Altos Plata (80 grados)
Visual: Perfectamente claro.
Nariz: Agave recién cortada, caramelo de roca dulce, especias herbáceas con un toque de pimienta verde.
Sabor: Brillante, fresco y casi efervescente con matices de jengibre confitado. La pimienta aparece de inmediato, pero pronto se desvanece a agave y menta.
Final: Largo y con una claridad tánica inusual para un tequila joven. En el extremo del espectro se encuentra un acabado de caramelo.
En general: Perfecto para chupitos, margaritas, cócteles Frostbite, lo que sea. Muy versátil y con clase.
Calificación GSN: A
Tequila Olmeca Altos Reposado (80 grados)
Visual: Oro miel pálido.
Nariz: Agave envejecido en barrica con un dulzor ahumado. Cremas de caramelo, pan tostado y hojas otoñales en un día soleado.
Sabor: Inicialmente una calidad de malvavisco casi quemado con mucho jengibre y un tenue sabor a madera. Bien envejecido, pero todavía con una vivacidad juvenil.
Final: Bastante largo con un final dulce y medio seco. De nuevo, el jengibre excita el paladar medio.
En general: Una buena expresión de un tequila reposado. No es tan interesante como el plata, pero sigue siendo un espirituoso 100% de agave azul de primera categoría.
Calificación GSN: A-
Para más información vaya a: Tequila Olmeca