La inflamación es un componente necesario del sistema inmunológico que es vital para mantenerlo sano y vivo. Es esencial para la curación de heridas, por ejemplo. Sin embargo, el estilo de vida moderno está causando estragos en el sistema inmunológico de las personas. La inflamación crónica es cualquier cosa menos buena, y ahora se reconoce que la inflamación sistemática de bajo grado es un precursor subyacente de todas las enfermedades crónicas, degenerativas y autoinmunes. Estas enfermedades no aparecen de la noche a la mañana, uno no se acuesta 100% sano una noche y se despierta con una enfermedad autoinmune, la enfermedad real es sólo la última etapa de un largo proceso de deterioro progresivo, que a menudo es insidioso e invisible. Los estudios demuestran que los marcadores inflamatorios de la sangre son una medida precisa de la probabilidad de que una persona desarrolle una enfermedad de este tipo o, en general, de que tenga un bienestar y una calidad de vida reducidos.
La alimentación afecta absolutamente a los niveles de inflamación del organismo. Se sabe que las cantidades elevadas de azúcar y alcohol aumentan la inflamación, mientras que ciertos componentes, como los ácidos grasos omega 3, la reducen. Y hay un montón de estudios que muestran cómo las personas que comen una dieta saludable (incluso una dieta que sólo se entiende convencionalmente para ser saludable) son más saludables y viven más tiempo que las personas que viven en la comida chatarra. En este punto es indiscutible.
El concepto de una dieta antiinflamatoria es muy antiguo y, en este punto, ampliamente aceptado en la comunidad médica convencional. Los médicos y dietistas utilizan medidas dietéticas para resolver una amplia variedad de condiciones médicas, ya sea por sí solas o como complemento a los tratamientos estándar.
En cuanto a su enlace… Este es un ejemplo de por qué la gente está tan confundida y desconfía de la ciencia. Aparentemente cualquiera puede hacer cualquier afirmación en internet y decir «Actualmente no hay ciencia que…», y esta frase de alguna manera le hace parecer automáticamente correcta. Cuando dicen eso, ¿significa que realmente han pasado muchas horas investigando en Internet, peinando cientos y cientos de estudios, realizando meta-análisis, comparando esos estudios, y llegando a la conclusión de que literalmente no hay ciencia, y enlazando a todos esos estudios para probar su punto? (Por supuesto, sin embargo, sería imposible encontrar la comprobación de todos los estudios relevantes que existen, por lo que necesariamente habría que seleccionarlos). ¿O simplemente hicieron la afirmación, sabiendo que esto automáticamente pone la responsabilidad en el lector para refutarlas y hacer el trabajo que se supone que el autor debe hacer (reunir la evidencia real e imparcial de cada fuente relevante)? Es una estrategia inteligente, no se puede negar.
Esta es una tendencia que no puedo dejar de notar: los autoproclamados «escépticos» están tan desinformados y sesgados sobre la ciencia como la gente de la que se burlan.