El manicotti bajo en carbohidratos se rellena con una mezcla cremosa de ricotta y albahaca y luego se hornea bajo una manta de marinara y mozzarella.
Aquí tienes la comida italiana que se te antoja… ¡por sólo 5,8 carbohidratos netos!
Para esta receta necesitarás: huevos, queso crema, sal, ajo en polvo, mantequilla, ricotta, albahaca fresca, salsa para pasta, mozzarella, crepe antiadherente o sartén
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La comida italiana es una de mis cocinas favoritas. Me encantan los condimentos, las ricas salsas, la pasta tierna y el queso pegajoso que forma parte de tantos platos italianos. Quizás por eso intento recrearlos para que sean bajos en carbohidratos. Me gusta mucho esta receta de manicotti – definitivamente tiene el sabor. Le falta algo de esa textura masticable de la pasta, pero eso apenas se nota. Una vez que tomo un segundo bocado el sabor es tan bueno que me olvido de las diferencias de textura y usted también lo hará.
Estos manicotti bajos en carbohidratos se pueden poner en recipientes de almacenamiento y refrigerados hasta 3 días o congelados en tamaños de porción individual si prepara sus comidas con anticipación.
Hablemos de crepes. Los crepes son muy delicados y rompí un par de ellos mientras perfeccionaba esta receta. Probablemente tú también romperás algunos. Si los crepes no están absolutamente desmenuzados sigue adelante y úsalos de todos modos. El truco está en tener una sartén antiadherente, añadir mantequilla cada vez, y tener la sartén bien caliente. Se vierte la mezcla de crepes en la sartén y se gira la muñeca para mover la masa de crepes por la sartén. Se crea una capa fina de esta manera y probablemente tendrá que hacer rápidamente esa rotación de la muñeca 3 veces.
Una vez que la parte superior de la crepe esté cuajada y brillante retírela con cuidado y póngala en un plato o en papel encerado en la encimera. Poner papel encerado entre cada crepe si las vas a apilar. Cuando esté hecho, extenderás unas 2 cucharadas de la mezcla de ricotta por la crepe justo en el centro y la enrollarás. Eso es todo!
Puedes cambiar las espinacas por la albahaca si te gustan los manicotti de espinacas. A mí me encantan, pero no tenía espinacas a mano cuando los hice.
Utilizados en esta Receta de Manicotti
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Me encanta esta sartén para crepes de 8,5 pulgadas con doble revestimiento cerámico. Se calienta uniformemente y los crepes se deslizan. No sólo eso, sino que es roja (pero también se puede conseguir en otros colores)!
Información nutricional para el manicotti de queso bajo en carbohidratos
Receta de manicotti bajo en carbohidratos
Aquí está esa receta de manicotti bajo en carbohidratos. Disfruta
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Manicotti bajo en carbohidratos
Ingredientes
Crepes
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso crema
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de de mantequilla
Relleno de queso
- 1/2 taza de queso ricotta he utilizado integral
- 1 yema de huevo
- 1/4 de taza de albahaca fresca picada
- 1/4 de cucharadita de sal
Cubierta
- 1/4 taza de salsa para pasta
- 1/2 taza de mozzarella rallada
Instrucciones
Crepes
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Ponga los huevos, el queso crema, la sal y el ajo en polvo en la batidora.
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Batir a velocidad alta hasta que esté suave.
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Reservar.
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Fundir 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña para crepes o en una sartén para saltear.
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Revuélvala para cubrir todas las superficies.
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Agregue 1/4 de taza de la mezcla de huevo, inclinando la sartén para que se forme una capa fina que cubra el fondo de la sartén.
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Cocine hasta que la parte superior esté cuajada y brillante.
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Retire con cuidado la crepe y colóquela en un plato.
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Agregue 1/2 cucharada de mantequilla y repita.
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Continúe agregando 1/2 cucharada de mantequilla a la sartén y luego 1/4 de taza de mezcla de huevo hasta que se hagan todas las crepes. Deberían salir unos 4.
Relleno de queso
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Agregar el requesón a un bol.
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Incorporar la yema de huevo hasta que se mezcle completamente con el queso.
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Incorporar la albahaca y la sal.
Montaje
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Agregar una fina capa de la salsa para pasta en el fondo de una fuente de horno pequeña.
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Colocar 2 cucharadas de ricotta en cada crepe y enrollar.
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Colocar el lado de la costura hacia abajo en la fuente de horno.
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Cubrir con el resto de la salsa para pasta y la mozzarella.
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Hornee a 375F durante unos 15 minutos o hasta que se caliente.
Nutrición
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