La receta de humus o hummus es uno de los platos más sencillos que os podéis encontrar y resulta tan fácil de hacer, e incluso rápido, que os lo recomendamos muchísimo. Lo podéis acompañar con pan, con zanahorias crudas, o lo que más os guste. Os enseñamos cómo hacer hummus y presentarlo como un tentempié o como acompañante de otro plato.
El hummus, originario del antiguo Egipto, es un plato de la gastronomía de Oriente Medio que se ha hecho internacional, puesto que ya no sólo lo puedes comer en cualquier ciudad, si no que se convierte en un clásico en la comida casera.
Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos a la que se le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín, ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la decoración.
También tengo que deciros que depende de dónde lo consumáis los ingredientes que acabamos de mencionar pueden variar, al igual que la presentación, pero suele tomarse con un poco de pan.
Como veréis en casa cuando lo preparéis, la textura del hummus es muy suave y fina por lo que vais a poder presentarlo de diferentes maneras.
Podríamos decir que la forma tradicional o la típica de presentarlo es en un plato llano, donde luego puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima con un poco de pimentón o puedes presentarlo tal cual, sin añadidos para tantear su sabor primero ¡A vuestra elección!
Para los que no hayáis probado todavía el hummus os tengo que decir, que está buenísimo. Una de las cosas que suele sorprender la primera vez que se prueba, es que a pesar de estar preparado con garbanzos no tiene ese sabor, más bien es una mezcla.
El hummus es muy sencillo de hacer, puedes variar las cantidades de los ingredientes al gusto, de esta manera podrás potenciar unos sabores sobre otros y darle tu toque personal.
Yo soy fan incondicional del pan de pita con hummus, ¡Me chifla! Me parece que es un plato facilísimo de preparar y que resulta muy bien acogido entre los invitados.
Podéis encontrar diferentes recetas de cómo preparar el hummus, yo os comparto la que solemos preparar nosotros, a ver qué os parece.
Ingredientes del hummus
- Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos*
- Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de comino
- Un pellizco de pimentón dulce
- Una pizca de sal
* Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. **Muchas personas echan tajín, en esta ocasión no lo hemos puesto pero le da un toque sensacional (¡Pruébalo y elige!)
Cómo preparar Hummus paso a paso
He utilizado un bote de garbanzos cocidos para esta preparación, rápido e igualmente delicioso. Habría que ponerlos en un escurridor y pasarlos por abundante agua.
Si vais a utilizar garbanzos sin cocer, lo que tenéis que hacer es ponerlos en remojo la noche anterior y los cocéis al día siguiente; después, hacéis estos mismos pasos.
En el vaso de la batidora pones los garbanzos junto con los dientes de ajo pelados, la sal, el comino. Bates con la batidora.
Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora hasta que tengas una mezcla que se asemeja a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua pero poca, para que no se quede aguado.
La presentación suele hacerse en cuencos, pero esto depende de los gustos de cada uno. Les puedes añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe o un chorrito de aceite con las especias por encima como os mostramos en esta imagen:
A pesar de que a mí me encanta con pan de pita, tal cual, lo puedes servir como acompañamiento o salsa de platos de carne o pescado. ¡Todo es cuestión de experimentar en la cocina!
Estoy segura de que os va a sorprender muchísimo la versatilidad de este plato como su sabor, al final uno acaba enamorado de los garbanzos.
Recetas de Humus
Humus con Salsa tahini
Para aquellos que ya hayáis estado leyendo varias recetas sobre el hummus, habréis visto que en muchas de ellas se utiliza la salsa tahini como un ingrediente más.
En nuestra receta de hoy no lo hemos incorporado, pero sí puedo deciros que muchas veces en casa lo añadimos, todo depende de si lo tenemos o no en la despensa (así somos, a veces despistados hasta la médula).
Pues para aquellos que queráis incorporar la salsa tahini a vuestros humus pero hayáis estado buscándola pero sin resultados positivos, como a veces suele pasar, os compartimos con vosotros otro artículo en el que os hablábamos de qué es la salsa tahini y dónde la podéis encontrar con facilidad.
Para leer dicho artículo lo único que tienes que hacer es pinchar sobre el nombre que te damos a continuación «¿Dónde puedo conseguir salsa tahini?» y podrás acceder directamente al artículo donde tratamos este tema en profundidad.
Por otra parte, no dudéis en contarnos dónde lo soléis comprar vosotros para poder ir añadiendo sitios a nuestra lista y ayudar a otros gourmets para que sus humus sean igual de fáciles y deliciosos que los tradicionales.
Receta de humus con la Thermomix
Los ingredientes que necesitarás para esta receta son: dos ajos mediamos, 400 gramos de garbanzos cocidos, un poco de agua, sumo de limón, sésamo tostado, aceite de oliva , comino en polvo y salsa Tahine si lo deseas y un poquito de pimentón si así deseas.
Lo único que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar un minuto en la velocidad progresiva 5 – 10. Para servirlo, echa un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón.
Si quieres ver más recetas en la Thermomix ve a Las mejores recetas para Thermomix
Receta del Hummus de Garbanzos con Monsieur Cuisine
Sin duda un plato estrella desde hace ya algunas temporadas, la filosofía vegana lo puso de moda y ahora seas vegano o no, seguro que te gustará.
El hummus de garbanzos realizados en el robot Monsieur Cuisine quedan riquísimos, ya no sólo por su sabor sino que también, por su textura más fina y homogénea.
Datos:
Preparación: 5 min
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 450 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 80 ml del caldo de los garbanzos o agua, si no tenéis caldo
- 70 g de aceite de oliva
- 50 g de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 ml de zumo de limón
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es verter las semillas de sésamo tostadas en el vaso del robot, después las trituramos aprovechando la función turbo, en 3 pulsaciones, tendremos suficiente.
- Una vez trituradas las semillas, añadimos en el vaso, el zumo de limón, los garbanzos cocidos, la sal, el aceite de oliva, los ajos y por último el caldo o agua.
- Trituramos todos los ingredientes durante un tiempo de 1 minuto y a una velocidad de 5 al principio e iremos subiéndola hasta 10. Transcurrido este tiempo, tendremos nuestro Hummus de Garbanzos listo para servir.
- Si os ha quedado una textura demasiado densa para vuestro gusto, simplemente añadir un poquito de agua o caldo y volver a triturar durante unos pocos segundos a una velocidad de 4.
- Sólo nos queda colocarlo en un cuenco bonito y rociarlo con un poquito de aceite de oliva. Una opción es espolvorear la mezcla con un poquito de pimentón dulce, esto es una cuestión de gustos.
Por último añadir un poco de perejil y servir.
Si quieres ver más recetas en el robot Monsieur Cuisine ve a Recetas con Monsieur Cuisine rápidas, fáciles y sanas
Humus con piquillos y pimentón
Para hacer este humus necesitarás un bote de garbanzos cocidos, un diente de ajo, unas cucharadas de tahini, un limón, media cucharada de sal, media cucharada de comino molido, un poquito de pimentón, aceite y cuatro pimientos de piquillo.
Lo primero que tenemos que hacer es escurrir los garbanzos, los lavamos bien y los ponemos en la batidora con el ajo, el tahini, la sal, el comino, el pimentón y un poco de limón exprimido.
Después de obtener un puré de esta mezcla lo condimentamos y ponemos un poquito de aceite.
¿Cuánto tiempo aguanta el hummus en la nevera?
Lo primero a tener en cuenta es que rara vez va a durar mucho tiempo el hummus en casa, o al menos en la nuestra es visto y no visto.
Para aseguraros que se conserva correctamente es fundamental que utilicéis un recipiente hermético. Si seguís ese paso inicial, el hummus va a aguantar en buenas condiciones unos tres días, algunos afirman que puede llegar a encontrarse en buen estado entre 5 y 7 días, pero eso no os lo podemos asegurar.
Al sobrepasar los tres días será importante que comprobéis que está en buen estado y que no se ha agriado.
Cuando creáis que os habéis pasado en las cantidades de hummus y queréis que se mantenga bien, lo que podéis hacer es congelarlo por raciones.