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Consigue esta fácil receta de Hamonado de Cerdo que tiene un perfecto equilibrio entre dulce y salado y con una carne tan tierna que se deshace en la boca.
¿Qué es el Hamonado?
El Hamonado de cerdo es un plato filipino que consiste en cocinar la carne en jugo de piña.
Es o era un tipo de comida que sólo se sirve en ocasiones especiales como para Navidad o Fiestas. Es comprensible, no sólo porque la mayoría de la gente corriente de antes no podía permitirse el lujo de comer carne de cerdo todos los días, sino que, además, una comida tan rica sólo debía consumirse ocasionalmente.
Pero hoy en día, es habitual verlo en las mesas de las comidas o cenas de cualquier día.
¿Qué corte de cerdo utilizar?
Se pueden utilizar diferentes tipos de cortes de cerdo siempre que tengan algo de grasa. Esto se debe a que este plato implica la cocción lenta de la carne en la salsa de soja endulzada. Este proceso realzará el sabor del cerdo. Para esta receta de Hamonado de cerdo, he utilizado panceta de cerdo. Otros cortes que se pueden utilizar son el jamón, el cuello o la paleta de cerdo.
Lo que me gusta de esta receta es que es bastante sencilla y fácil. La parte más difícil, al menos para mí, fue la espera mientras se cocina la carne que puede llevar algún tiempo para conseguir esa carne tierna que se derrite en la boca, ¡pero definitivamente valió la pena!
Algunas preguntas&Acerca de la cocción de esta Receta de Jamón de Cerdo
¿Qué cortes de cerdo utilizar?
Yo utilicé panceta de cerdo para esta receta pero los codillos de cerdo, las piernas de cerdo (jamón), la paleta de cerdo, o cualquier parte que tenga grasa adherida debería ser buena para esta receta. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la dureza de la carne.
¿Qué tipo de salsa de soja utilizar?
Sé que esto no sería una pregunta si estás en Filipinas ya que sólo conocemos un tipo de salsa de soja. Las otras tienen un nombre diferente para nosotros (normalmente las llamamos por la marca).
En otros países, sin embargo, hay diferentes salsas de soja en el mercado y tienen diferentes sabores y dan diferentes resultados. Si puedes encontrar una salsa de soja normal de Filipinas, entonces sería perfecta, de lo contrario, busca la variedad multiuso u oscura.
¿Jugo de piña endulzado o no?
Puedes usar cualquiera de los dos en realidad. Pero si vas a utilizar zumo de piña endulzado, omite antes el azúcar porque puede ser ya demasiado dulce si se le añade.
Fácil Hamonado de Cerdo
Bebs
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2-3 libras de panza de cerdo – cortada en 2 pulgadas de largo y alrededor de ¾ de pulgada de espesor
- 6 dientes de ajo – aplastado
- 1 taza de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de jugo de piña
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimienta en grano
- 1 taza de trozos de piña
- sal -.si es necesario
- una pizca de pimienta molida
Instrucciones
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Coloque las rodajas de panceta de cerdo en una olla o sartén profunda.
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Mezclar todo el resto de los ingredientes en un bol hasta que estén bien mezclados y la sal y el azúcar estén disueltos.
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Verter la mezcla líquida a la panceta de cerdo y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
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Una vez que empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cúbralo con una tapa y déjelo cocer a fuego lento durante unos 40-50 minutos o hasta que la carne esté tierna como un tenedor.
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Retire la tapa y siga cocinando a fuego lento hasta que la grasa se derrita literalmente en la boca. Para entonces, los líquidos se habrán reducido a una salsa espesa.
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Servir en caliente con arroz al vapor.
