¡Esta suculenta tarta de cerezas frescas es alucinantemente increíble! El relleno sólo lleva 5 ingredientes, y el húmedo pastel está coronado con un glaseado de crema de mantequilla azucarada que es delicioso.
No puedo esperar a compartir cómo hacer esta receta de tarta de cerezas con mi guía paso a paso. He incluido un montón de fotos para que puedas preparar fácilmente esta tarta de capas blancas con relleno de cerezas en muy poco tiempo.
¿No te apetece esta receta de tarta de cerezas? No pasa nada; ¡mi tarta de limón y arándanos está fuera de este mundo!
Por qué funciona esta receta de tarta de cerezas:
- Está repleta de increíbles cerezas dulces en cada bocado.
- Acompaña a una multitud con su impresionante aspecto y sus deliciosos sabores.
- El glaseado de vainilla es tan bueno que se puede comer con una cuchara.
- Tiene relleno de tarta de cereza casera.
- Esta tarta de capas blanca con relleno de cereza es perfecta para cualquier ocasión y evento.
Cómo hacer la tarta de cerezas
Primer paso: Precalentar el horno a 350°F / 175°C. Forrar el fondo y los lados de dos moldes de 20 cm (8″) con papel pergamino. Reservar.
Segundo paso: En un bol mediano, combinar la harina, la levadura en polvo y la sal y remover para combinar. Reserve.
TERCER PASO: Empezar con el bizcocho. En un bol grande con una batidora de pie o de mano equipada con un accesorio de batir o de pala, bata la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que estén cremosos durante unos 2-3 minutos.
CUARTO PASO: Añadir 1 huevo a la vez y mezclar hasta que se incorpore completamente. Añadir la vainilla y remover para combinar.
QUINTO PASO: Agregue alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Remover hasta que se combinen. Divida la masa en los dos moldes preparados en partes iguales.
Hornee durante 30-33 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. No hornear demasiado o el pastel estará seco. Deje enfriar a temperatura ambiente.
SIXTO PASO: Vamos a seguir con el relleno de la tarta de cerezas. Poner todos los ingredientes en un cazo grande y llevar a fuego medio hasta que hierva. Cocinar durante 5-8 minutos hasta que las cerezas se ablanden. Remover constantemente.
Mezclar las cerezas con una batidora de inmersión. Cocinar otros 5-8 minutos o hasta que el relleno se haya espesado y reducido unos ⅓. Remover constantemente.
DÉCIMO PASO: Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Se espesará a medida que se enfríe.
Octavo PASO: Ahora, vamos a hacer la crema de mantequilla de vainilla. En un bol grande para batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté súper cremosa, unos 2-3 minutos.
NOVENO PASO: Añadir 1 taza de azúcar en polvo a la vez y batir a velocidad baja hasta que se combinen. Cuando esté todo el azúcar, bata a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva.
DÉCIMO PASO: Incorporar la vainilla. Luego mezcle 1 cucharada de crema espesa a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. La crema de mantequilla debe ser cremosa y esponjosa, pero lo suficientemente firme como para extenderse. Yo añadí exactamente 3 cucharadas. Añade una pizca de sal si lo deseas y remueve para combinar.
DÉCIMO PASO: Ahora viene la parte divertida: Montar la tarta. Para ello, corta una fina capa de la parte superior de tus pasteles para crear una superficie plana. A continuación, corte cada pastel por la mitad horizontalmente.
Coloque una capa de pastel en un soporte de pastel o plato de servir – Extienda ¼ de la crema de mantequilla sobre el pastel. La crema de mantequilla debe ser más alta alrededor de los bordes que sostiene el relleno de cereza en el interior de la torta.
Doble paso: Poner una capa con ⅓ del relleno de cereza (donde la crema de mantequilla es más baja). Repetir dos veces más. Colocar la última capa de pastel encima y escarchar ligeramente el exterior y los lados del pastel con el resto del glaseado. Enfriar 4 horas en la nevera. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.
TIP: Vea el vídeo que aparece en la tarjeta de la receta para entender mejor cómo montar la tarta.
CONSEJOS DEL BAQUERO
- No mezcle demasiado la masa de la tarta de cerezas frescas o la tarta quedará seca y densa.
- Utilice ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
- Agregue tan poco o tanto glaseado de crema de mantequilla como desee. La intención es que el glaseado complemente el pastel, no que lo domine.
- Utiliza cerezas frescas, no congeladas, que estén en temporada para conseguir el mejor sabor y textura.
SUSTITUCIONES
Esta tarta de capas blanca con relleno de cerezas también sabe muy bien con otras frutas. No use más de 2 tazas de fruta en total, pero considere reemplazar todas o algunas de las cerezas con cualquiera de estas frutas.
- Moras
- Arándanos
- Fresas
- Arándanos
Preguntas y respuestas frecuentes
¿Por qué se alternan los ingredientes húmedos y secos al hacer un pastel?
Si se añaden todos los ingredientes húmedos directamente a los secos a la vez, puede provocar que la masa se separe. Si esto ocurre, la textura puede ser diferente y no tener el mismo sabor.
Alternamente, si añade todos los ingredientes secos a la vez a los húmedos, hará que la masa sea muy espesa. Entonces terminas con un pastel duro que no es tan apetecible.
¿Por qué mis tartas se ponen duras después de hornearlas?
Puedes acabar con una tarta dura si mezclas demasiado la masa porque cuando la remueves se forman burbujas de aire. Cuando se calientan, estallan, lo que puede dar lugar a un pastel denso o duro.
Otra posible razón es que tu horno se calienta a una temperatura superior a la que lo has programado. Pruébalo con un termómetro y haz los ajustes necesarios para que alcance la temperatura adecuada.
¿Qué pasa si mi tarta está poco hecha en el centro?
Si experimenta que los bordes exteriores de la tarta están hechos, pero el centro aún está poco hecho puede cubrirlo con papel de aluminio. Cubra la parte superior del pastel de forma razonablemente ajustada. Esto mantendrá mejor el calor. Hornea de 5 a 8 minutos, comprueba y si aún no está hecho cocina 5 minutos más.
¿Cuánto tiempo dura el pastel de cerezas frescas y cómo guardarlo?
El pastel de cerezas frescas debe guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético. En promedio, esta receta de pastel de cerezas durará alrededor de 2 días. Esta tarta de cerezas no debe reposar más de 2 horas, o se estropeará más rápido.
¿Se puede congelar la tarta de cerezas con relleno de tarta de cerezas casera?
Sí, se puede congelar esta tarta de cerezas casera. Envuelve todo el pastel con papel de plástico o papel de aluminio o envuelve rebanadas individuales. A continuación, colócalo en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Durará entre 4 y 6 meses en el congelador. Para servirlo, colóquelo en la nevera durante la noche y estará listo al día siguiente.
¡Haz esta receta de tarta de cerezas fresca desde cero y deja un comentario, puntúa y etiqueta una foto #alsothecrumbsplease en Instagram! Me encantaría ver tu foto!
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Receta de tarta de cerezas frescas desde cero
Ingredientes 1x2x3x
torta de vainilla
- ▢ 3 ½ tazas de harina para todo uso, espolvoreada y nivelada (420g)
- ▢ 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ▢ ¾ cucharadita de sal
- ▢ ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (113 g)
- ▢ ½ taza de aceite de canola o aceite vegetal suave (120 ml)
- ▢ 1 ½ tazas de azúcar blanco granulado (300 g)
- ▢ 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- ▢ 3 vainas de vainilla* (o 3 cucharadas de extracto de vainilla)
- ▢ 1 ½ tazas de suero de leche, a temperatura ambiente (360ml)
Relleno de tarta de cerezas
- ▢ 2 tazas de cerezas frescas, deshuesadas (1 lbs / 450g)
- ▢ ½ taza de azúcar blanco granulado (100g)
- ▢ 1 ½ cucharadas de maicena (12g)
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido zumo de limón (15ml)
- ▢ ¼ taza de agua (60ml)
crema de mantequilla de vainilla
- ▢ 1 ¼ tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (284g)
- ▢ 4 tazas de azúcar en polvo, tamizada (480 g)
- ▢ 2 vainas de vainilla* (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- ▢ 2-4 cucharadas de nata para montar (30-60ml)
- ▢ pizca de sal
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350°F / 175°C. Forrar el fondo y los lados de dos moldes para hornear de 20cm (8″) con papel pergamino. Reservar.
Capas de tarta de vainilla
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En un bol mediano combinar la harina, la levadura en polvo y la sal y remover para combinar. Reservar.
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En un tazón grande con una batidora de pie o de mano equipada con un batidor o accesorio de pala, batir la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que esté cremoso durante unos 2-3 minutos.
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Añadir 1 huevo cada vez y mezclar hasta que se incorpore completamente.
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Añadir la vainilla* y remover para combinar.
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Añadir alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Remover justo hasta que se combinen.
-
Distribuya la masa en los dos moldes preparados por igual. Hornear durante 30-33 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. No hornear demasiado o el pastel estará seco. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Relleno de tarta de cereza
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Coloque todos los ingredientes en un cazo grande y llévelos a fuego medio hasta que hiervan. Cocinar durante 5-8 minutos hasta que las cerezas se ablanden. Remover constantemente.
-
Mezclar las cerezas con una batidora de inmersión. Cocinar otros 5-8 minutos o hasta que el relleno se haya espesado y reducido unos ⅓. Remover constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Se espesará a medida que se enfríe.
Crema de mantequilla de vainilla
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En un bol grande para mezclar, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté súper cremosa, unos 2-3 minutos.
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Agregar 1 taza de azúcar en polvo a la vez y batir a velocidad baja hasta combinar. Cuando esté todo el azúcar, batir a velocidad media hasta que se disuelva el azúcar.
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Incorporar la vainilla*.
-
Mezcle una cucharada de nata espesa cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada. La crema de mantequilla debe ser cremosa y esponjosa, pero lo suficientemente firme como para extenderla. Yo añadí exactamente 3 cucharadas. Añade una pizca de sal y remueve para combinar.
Montaje
-
Corta una capa fina de la parte superior de tus pasteles para crear una superficie plana. A continuación, corte cada pastel por la mitad horizontalmente. Coloca una de las capas de la tarta en un soporte para tartas o en un plato para servir. Extiende ¼ de la crema de mantequilla sobre el pastel. La crema de mantequilla debe ser más alta alrededor de los bordes que sostiene el relleno de cereza dentro de la torta. Poner una capa con ⅓ del relleno de cereza (donde la crema de mantequilla es más baja). Repetir dos veces más.
-
Colocar la última capa de pastel encima y escarchar ligeramente el exterior y los lados del pastel con el resto del glaseado. Enfriar 4 horas en la nevera. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
Vídeo
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Notas
- Moras
- Frutos rojos
- Fresas
- Arándanos
RECOMENDACIONES
- No mezcles demasiado la masa del pastel de cerezas frescas o el pastel quedará seco y denso.
- Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
- Añade la cantidad de glaseado de mantequilla que desees. La intención es que el glaseado complemente el pastel, no que lo sobrecargue.
- Utiliza cerezas frescas, no congeladas, que sean de temporada para conseguir el mejor sabor y textura.