Receta de sopa de jamón y alubias negras ahumada | Foodology Geek

Mi receta favorita de sopa de jamón y alubias utiliza un codillo de jamón ahumado para darle un rico sabor ahumado. Esta receta fácil de sopa de jamón y alubias puede utilizarse con cualquier alubia seca que tenga a mano.

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La sopa de jamón ahumado es una receta que recuerdo con cariño de mi infancia

Mi madre solía hacer esta fácil sopa de jamón y alubias todos los años después de Semana Santa.

Siempre teníamos un jamón con hueso en Semana Santa. Después de la cena, mi madre recogía todas las sobras y ponía en marcha una olla de cocción lenta con alubias blancas secas y los restos de jamón.

Las alubias se cocinaban en la olla de cocción lenta durante toda la noche, y al día siguiente comíamos tazones de la sopa de jamón y alubias con cebolla blanca picada y salsa de tabasco.

Por supuesto, siempre había una guarnición de pan de maíz fresco de hierro fundido

Esta sencilla comida era una cena fácil de preparar. También era una comida muy satisfactoria.

A veces creo que las cosas sencillas son las que más recuerdas.

Esta receta fácil de sopa de frijoles negros también es sencilla y satisfactoria

Esta receta me la dio mi tía Sheila. Le hice algunos ajustes, como hago con la mayoría de las recetas. Pero, en su mayor parte, seguí las instrucciones que ella me dijo por teléfono.

La base de esta receta puede utilizarse fácilmente con alubias rojas, blancas o incluso con guisantes partidos. Yo uso alubias negras para la receta.

También puedes encontrar bolsas de alubias premezcladas que están pensadas para la sopa de alubias.

También te daré algunos consejos si prefieres utilizar alubias enlatadas para esta receta.

Hacer una sopa de alubias negras con hueso de jamón requiere unos sencillos pasos

Comprar un jarrete de jamón ahumado

¿Dónde comprar un jarrete de jamón ahumado?

Yo suelo comprar un jarrete de jamón y luego le pido a mi carnicero que lo corte en tres trozos.

Cuando hago una sopa de jarrete de jamón ahumado, suelo utilizar sólo un tercio del jarrete.

Yo utilizo el jarrete de jamón ahumado para hacer otras recetas como la berza y la sopa de guisantes partidos.

ALTERNATIVAMENTE: Puedes utilizar un hueso de jamón sobrante de un jamón con hueso para hacer sopa de judías negras con jamón. Si tiene restos de jamón, córtelo en dados y añádalo también a la sopa.

Cómo preparar las alubias negras

Prepare las alubias negras poniéndolas en remojo toda la noche.

Para cocer las alubias secas, primero debe enjuagarlas y luego colocarlas en un bol u olla grande. Cúbralas con 6 a 8 tazas de agua caliente.

Deje las alubias en remojo toda la noche.

Por la mañana, cuele las alubias y resérvelas.

AHORRO PARA PREPARAR ALUBIAS NEGRAS SECAS: También puede cubrir las alubias secas con agua, en una olla grande. Ponerlas a hervir una vez. Escurrirlas y añadir agua limpia. Luego proceda con la receta.

Haga un mirepoix

El mirepoix es una mezcla de verduras que se utiliza en la mayoría de las bases de sopa.

La versión francesa del mirepoix, que es la más utilizada, está hecha de zanahorias, apio y cebollas.

Para esta receta, he añadido un pimiento rojo cortado en dados.

Para preparar el mirepoix, corte todas las verduras en dados del mismo tamaño aproximadamente.

Para empezar la sopa de jarrete ahumado

Saltee el mirepoix en unas cucharaditas de aceite o mantequilla. Unos 5 minutos.

Las verduras deben estar tiernas y perfumadas.

Añadir el jarrete de jamón ahumado o el hueso de jamón.

Después de la cocción de la sopa, se puede retirar el jarrete de jamón por completo. El jarrete de jamón añade un excelente sabor a la sopa.

Yo prefiero sacar la carne del hueso y desmenuzarla o cortarla en dados. Luego la añado de nuevo a la sopa.

Añada las alubias ya remojadas.

Prepare las alubias negras para cocinarlas siguiendo las instrucciones anteriores.

Un remojo de una noche ayuda a liberar algunas de las sustancias químicas de las alubias que dan esa sensación de gases.

El remojo es totalmente opcional. He hecho sopa de frijoles negros sin remojar los frijoles durante la noche. Me ha ido bien.

Dejo la decisión en sus manos. Sea como sea, asegúrese de enjuagar bien las alubias.

Agregue las especias.

Semillas de apio, tomillo, comino, pimienta roja machacada y luego unas cuantas hojas de laurel.

Cubra con agua o caldo.

Puede utilizar agua filtrada normal para esta receta. El jarrete de jamón le da a la sopa de alubias negras un montón de sabor.

El caldo de pollo o de verduras también es una opción.

A mí me gusta usar agua y Caldo de Pollo, que es un aromatizante de caldo de pollo en polvo.

He probado a hacer esta sopa con todos los métodos mencionados anteriormente. Todos son deliciosos. El Caldo de Pollo sólo me da el sabor que recuerdo. Así que me quedo con él.

Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 2 horas.

Cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas y el jamón se desprenda del hueso.

Cómo hacer sopa de jamón y alubias en la olla de cocción lenta

¡Hacer la sopa de alubias negras y jamón en una olla de cocción lenta o crockpot es súper fácil también!

Sigue las instrucciones para preparar las alubias negras.

Añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento toda la noche o todo el día mientras estás en el trabajo.

Cuando estés listo para comer, puedes sacar el jarrete de jamón ahumado. Arranca y desmenuza o corta en dados la mayor cantidad de carne posible y luego vuelve a añadirla a la sopa.

Cómo hacer sopa de jamón y judías en la olla instantánea

La sopa de jamón y judías en la olla instantánea no lleva nada de tiempo.

Sigue las instrucciones para preparar las alubias negras.

Añade todos los ingredientes a tu olla instantánea.

Séllala y pon la presión manual durante 30 minutos.

Cuando estés listo para comer, puedes sacar el jarrete de jamón ahumado. Saque y desmenuce o corte en dados la mayor cantidad de carne posible y luego añádala de nuevo a la sopa.

Para espesar su sopa de alubias negras

Si quiere una sopa de alubias negras más espesa, puede añadir la mitad de la sopa a una batidora y hacerla puré. Luego añada la parte hecha puré de nuevo a la olla de la sopa.

Es mejor servir con un cucharón la mitad de la sopa antes de añadir el jamón ahumado de nuevo a la sopa.

Añada las verduras, el caldo y todo a la licuadora, no tiene que ser una medida exacta.

A algunas personas les gusta tener una sopa de alubias negras completamente suave y utilizan una licuadora de inmersión para licuar todo el lote de la sopa.

La licuación es totalmente opcional.

Con qué acompañar la sopa de frijoles negros

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