¡Presentando la Salsa Macha! ¡Un sabroso condimento mexicano hecho con chiles secos, semillas de calabaza y semillas de sésamo – utilizado para dar sabor a esta cena mexicana en sartén, que se puede hacer con pollo o tofu, para crear tus propios «Tazones de Salsa Macha»! Vegano y GF adaptable, super sabroso!!!
El aquietamiento de la mente es un acto político.
(Jack Kornfield, El Corazón Sabio – página 358)
¡Estoy tan emocionada con esta receta de Salsa Macha! La semana pasada, mientras visitaba el pequeño pueblo de San Pancho (en México), me topé con ella en el mercado local de agricultores, y era algo que nunca había visto antes… ¡Salsa Macha!
Literalmente me dejó boquiabierto, ¡estaba tan buena! Después de hacer un millón de preguntas a la dulce mujer que la hizo, tomé algunas notas, compré unos cuantos frascos, y no podía esperar a replicarla y compartirla con ustedes.
Es una bomba de sabor – pero no de una manera excesivamente picante. Esto tiene un calor sutil, pero con la profundidad y la complejidad – ¡tan sabroso! ¡Hoy les mostraré cómo hacer Salsa Macha y luego, con esto podemos crear este delicioso Tazón de Salsa Macha! El bol se puede hacer con pollo o tofu.
¿Qué es la Salsa Macha?
La Salsa Macha es un condimento mexicano, hecho con chiles secos, nueces, semillas y aceite de oliva. Sabrosa, pero no demasiado picante, se puede utilizar de muchas maneras diferentes – como un adobo para carnes y tofu, una salsa sabrosa, un refuerzo de sabor para sopas, huevos o verduras asadas o un condimento para tacos y carnes a la parrilla.
Lo mejor de todo es que es muy rápido y fácil de hacer y los chiles secos suaves, llamados chiles Guajillo, se pueden encontrar en las tiendas de comestibles convencionales. ¡Yay!
Salsa Macha Ingredientes:
- aceite de oliva
- nueces o semillas crudas -semillas de calabaza, semillas de girasol, cacahuetes o almendras
- dientes de ajo
- chalota
- Pimientos del Guajillo secos -o sustituir por otros pimientos secos suaves o medianos.
- Vinagre
- Semillas de sésamo tostadas ( opcional)
¡Cómo hacer Salsa Macha!
- Caliente el aceite en una sartén y añada el ajo, la chalota y las nueces, y remueva hasta que se doren, entonces añada los chiles secos machacados, removiendo durante 2-3 minutos. Apagar el fuego y enfriar de 5 a 10 minutos. Añadir sal y vinagre y cilantro.
- Colocar todo en el procesador de alimentos ( o licuadora) y mezclar hasta que esté bien combinado, pero no demasiado suave. Pruebe el picante y añada el polvo de chipotle al gusto. Yo añadí alrededor de 1 cucharadita, empezando de forma conservadora. También puede añadir chiles chipotle enlatados al gusto o la salsa de adobo en la que vienen, para un agradable ahumado.
- Vierta en un frasco, y revuelva en las semillas de sésamo tostado.
- Para guardar: Cubrir con una capa de aceite de oliva antes de guardar el tarro en la nevera. Se conservará durante 3-4 semanas.
Cómo utilizar/conservar la Salsa Macha:
- Usar en tacos, sobre quesadillas o burritos como condimento
- Revolver en sopas
- Usar en Buddha Bowls
- Rociar sobre huevos
- Colocar sobre verduras asadas
- ¡Usar como si fuera salsa picante o salsa!
- ¡Utiliza como marinada!!!
Aquí, te mostraré cómo usar la Salsa Macha en Tazones al Estilo Mexicano que se pueden hacer en una sartén con pollo o tofu. Hoy he utilizado ambos, para Brian y para mí.
En esta sencilla receta en sartén, el pollo o el tofu (o ambos) se hornean junto con ñames, pimientos y cebollas. Haz suficiente para alimentar a toda tu familia o haz una porción, ¡tú decides! Mientras se hornea, prepara la sabrosa Salsa Macha.
Sírvela sola, o para los más golosos, sobre arroz integral, arroz de coliflor, frijoles negros sazonados o verduras con aguacate, lima y cilantro. Poner un poco de Salsa Macha por encima y espolvorear con semillas de sésamo.
Un bol delicioso, adaptable y saludable que gustará incluso a tus hijos. (¡Recuerda que no es demasiado picante!)
Lo MEJOR: las sobras se pueden calentar y convertir en deliciosos tacos al día siguiente. Guarde la Salsa Macha en un frasco hermético en la nevera, con una capa de ¼ de pulgada de aceite de oliva en la parte superior y se mantendrá durante varios meses.
NOTA: también puede hornear el tofu o el pollo justo en la Salsa Macho, usándolo como un adobo – pero para ahorrar tiempo aquí, estoy haciendo la salsa mientras el pollo se está horneando (en lugar de antes). Siéntete libre de hacerla con antelación, o de hacerla durante el tiempo de horneado… echándola con una cuchara durante los últimos minutos de horneado o simplemente con una cuchara sobre el bol. Está muy bien de cualquier manera.
Aquí abajo el bol está hecho con Tofu.
¡Y aquí está con Pollo! Recuerda guardar las sobras y recalentarlas para hacer tacos al día siguiente. Tan bueno!
En el frente de casa: Estando en México, cumplí un año más. Fue el mismo día de la marcha de las mujeres que ocurrió en todo el país. Incluso en esta pequeña ciudad, las mujeres se reunieron y caminaron por las calles, sonriendo, orgullosas, juntas. Me sentí conmovida. Sentí la poderosa energía amorosa que fluye cuando las mujeres se unen.
A lo largo de la historia, la poderosa energía amorosa de las mujeres ha sido aplastada a menudo por la religión o la cultura. Qué amenazante debe sentirse esto. Pero, es mi creencia (y honestamente, en estos días, tengo pocas) que esta energía amorosa del corazón que las mujeres tendemos a fomentar es lo que se necesita para unir y sanar al mundo entero.
Mira las culturas donde las mujeres tienen muy poco poder (como el Medio Oriente) mira el caos, el desequilibrio, la discordia, el sufrimiento. A menudo me pregunto qué pasaría si las mujeres tuvieran una medida de poder más equilibrada. No puedo evitar sentir que el perdón, la reconciliación y la paz serían inevitables. Pero qué sé yo…
Sí sé esto: es una mente temerosa la que nos lleva a construir muros, a mantenernos a salvo y a separarnos de los demás. Es el corazón abierto y amoroso el que nos muestra lo similares que somos, y nos conecta. Lo veo a diario en mi propio matrimonio. Mis pensamientos me impiden amar, mi corazón lo facilita.
Cambiar de mi cabeza a mi corazón se ha convertido en mi práctica diaria. No siempre tengo éxito, pero lo intento.
Espero que estés teniendo una gran semana. ¡¡¡Espero que pruebes esta receta de Salsa matcha…. es ASOMBROSA!!!
xo
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Descripción
Una auténtica receta de Salsa Macha – condimento mexicano (a base de aceite y vinagre, a base de aceite y vinagre) y cómo crear un delicioso bol de Salsa Macha al estilo mexicano, con pollo (o tofu), batata asada, pimientos, y opcionalmente frijoles negros y arroz.
Ingredientes
RECITA DE SALSA MACHA :
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de nueces o semillas crudas- semillas de calabaza, semillas de girasol, cacahuetes o almendras
- 4-6 dientes de ajo- enteros
- 1 chalota, cortada en rodajas
- 4 Pimientos del Guajillo secos (1 ¼ onzas) o sustituir por otros pimientos secos suaves o medianos.
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro ( opcional)
- ¼- 1 cucharadita de chipotle en polvo (opcional, añadir al gusto para el picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas ( opcional)
SALSA MACHA BOWLS:
- 1 ñame mediano- cortado en cubos de ½ pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo- cortado en gajos de 1 pulgada de grosor ( o usar pimientos poblanos)
- ½ cebolla roja- en medias lunas de ½ pulgada de grosor
- 2 pechugas o muslos de pollo deshuesados, o usar filetes de tofu
- rociar con aceite de oliva, una generosa pizca de sal, pimienta y comino
Bases de tazón opcionales- Frijoles negros sazonados, arroz negro, arroz cocido, arroz de coliflor, Verdes
Además, aguacate, brotes, cilantro, lima, semillas de sésamo
Instrucciones
Salsa Macha: (ver notas)
- Descarte los tallos y las semillas de los chiles y pártelos en trozos más pequeños de una pulgada.
- En una sartén grande añade el aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Añadir el ajo, la chalota y las nueces, y remover hasta que se doren, unos 4-5 minutos.
- Girar el fuego a bajo, añadir los chiles triturados, removiendo durante 2-3 minutos. Apagar el fuego y enfriar de 5 a 10 minutos. Añadir la sal, el vinagre y el cilantro.
- Colocar todo en el procesador de alimentos (o licuadora) y batir hasta que esté bien combinado, pero no demasiado suave. Probar el picante y añadir chipotle en polvo al gusto. Yo añadí alrededor de 1 cucharadita, pero empieza de forma conservadora. También puede añadir chiles chipotle en lata al gusto o la salsa de adobo en la que vienen, para obtener un agradable sabor ahumado.
- Verter en un tarro, y mezclar con semillas de sésamo tostadas.
- Para guardar: cubrir con una capa de aceite de oliva antes de guardar el tarro en la nevera. Esto durará 3-4 semanas en la nevera.
Para hacer los BOWLS
- Precalentar el horno a 425F
- Colocar los boniatos, las cebollas y los pimientos preparados en una sartén forrada con pergamino.
- Coloque el pollo o el tofu en un lado de la sartén.
- Rocie con aceite, revolviendo suavemente las verduras, luego el pollo y el tofu. Espolvorear con sal, pimienta y comino.
- Cocinar en la mitad del horno durante 25-30 minutos. Compruebe la cocción y continúe cocinando si es necesario.
- Monte los tazones. Si utiliza una base de tazón como el arroz o los frijoles, divídala entre dos tazones. Cubra con pollo asado o tofu, verduras. Añade aguacate, cilantro y un chorrito de lima. Poner la Salsa Macha y espolvorear con semillas de sésamo.
Notas
Notas de la Salsa Macha:
- Siéntase libre de usar diferentes chiles, o mezcla de chiles secos, teniendo cuidado de prestar atención a los niveles de calor. Añade Chiles de Árbol para el calor o Chipotles secos para la profundidad y el ahumado.
- También puedes hacer la Salsa Macha primero y usarla como la marinada – cubriendo el pollo o el tofu antes de hornear. Para ahorrar tiempo, aquí te hago hacer esto mientras el pollo/tofu se está horneando, y luego lo cubres con una cuchara después. Está muy bien de cualquier manera!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 cucharada
- Calorías: 135
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