Lo suficientemente elegante como para ser servido en un buen restaurante, este Risotto de setas en olla de cocción lenta es sencillo y fácil de hacer. Una guarnición increíble para cualquier noche de la semana.
Durante la primavera y el verano asamos mucho. Heck, realmente hacemos un montón de parrilla durante todo el año ya que estamos en Florida. En las noches que no tengo la cena en la olla de cocción lenta hay una buena probabilidad de que sea en la parrilla. Eso significa que sólo estoy a cargo de los platos de acompañamiento, que es totalmente factible.
Este Risotto de Setas en Crockpot es uno de mis nuevos favoritos para acompañar casi cualquier cosa. Está lleno de sabor y riqueza sin ser demasiado pesado.
Cómo hacer Risotto de Setas en Crockpot
En una cacerola, o en tu crockpot si tienes una de las que es multiusos como la Ninja, saltea las cebollas, los champiñones y el ajo en aceite de oliva.
Una vez salteados añade las verduras a tu crockpot junto con los otros ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas y 45 minutos o a fuego alto durante un poco más de una hora. Remueva con un tenedor y sirva.
Sin lácteos
A diferencia de muchos risottos, este no necesita nata, lo que hace que esta receta sea sin lácteos cuando se omite el queso. Pruebe esta receta. No te arrepentirás.
Conservación
Conserva esta receta en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Recaliente y disfrute!
Risotto de setas en olla
Amanda Carlisle
Equipamiento
Ingredientes 1x2x3x
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de champiñones laminados, aproximadamente 8 oz
- ⅓ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ¾ tazas de arroz Arborio sin cocer
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¾ de taza de vino blanco seco o caldo de pollo adicional
- ½ cucharadita de pimienta negra
- queso parmesano rallado o Asiago, opcional
- Perejil fresco (opcional)
Instrucciones
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En una sartén grande saltee los champiñones, la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio . Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y el líquido se haya evaporado, removiendo de vez en cuando.
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Incorpore el arroz y cocine un minuto más.
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Vierta la mezcla de arroz en una olla de barro de 4 cuartos. Añada el caldo, el vino y la pimienta.
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Cubra y cocine a fuego lento durante unas 2 horas y 45 minutos o a fuego fuerte durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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Si lo desea, cubra con queso y/o perejil. Servir inmediatamente
Sin lácteos
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Omitir el queso
Sin gluten
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Utiliza un caldo de pollo sin gluten
Nutrición
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