Los methi paratha son panes planos indios hechos con harina de trigo integral, especias y hojas de fenogreco, también conocidas como hojas de methi. Estos saludables y deliciosos &sabrosos methi paratha son ricos en hierro. Se suelen comer con un chutney, un encurtido o una cuajada para el desayuno o la comida. A nosotros nos encantan con una raita o simplemente con un poco de lassi.
Las hojas de alholva / methi, además de ser nutritivas, ayudan a mantener el azúcar en la sangre bajo control y a eliminar el estreñimiento. Hacer methi paratha es una de las maneras más fáciles de incluir las hojas de methi en nuestra dieta.
Los methi roti &los methi paratha se hacen en casa para la fiambrera de los niños cuando tengo hojas frescas de fenogreco o methi.
En este post he mostrado cómo hacer methi paratha en capas y methi roti también. A veces también añado algunas hojas de methi al poori para hacer methi poori.
A mis hijos les encanta el paratha en capas triangulares, por lo que lo hago así a menudo.
Consejos
Si no tengo tiempo de dejar la masa en remojo, utilizo unas cucharadas de cuajada para reducir el tiempo de remojo. Añadir cuajada también mejora la nutrición y el sabor.
Aquellos que quieran reducir las grasas del yogur pueden hacerlo sin cuajada. Siguen saliendo suaves y buenos, pero necesitan reposar al menos 20 minutos.
La adición de cuajada también quita el sabor amargo de las hojas, manteniendo el methi paratha muy suave.
Yo suelo arrancar las hojas de methi el mismo día que las compro y las guardo en una caja de cristal forrada con pañuelos de cocina.
Esto ayuda a que se mantengan súper frescas si no están húmedas y no están en contacto con el agua.
Justo antes de preparar la masa para el methi paratha, las pongo en remojo durante un rato en una olla grande de agua con un poco de sal & vinagre espolvoreado.
De este modo, cualquier residuo de pesticida será arrastrado por el agua.
Enjuago bien las hojas de methi en agua fresca unas cuantas veces más. Escurrirlas a un colador.
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Preparación
1. Añadir harina de trigo/ atta, ajo rallado, chile en polvo o chile verde y ajwain en polvo o garam masala en polvo si se quiere. Agregue las hojas finamente picadas, esto ayuda a resaltar los sabores de las hojas de fenogreco. También puede añadir cuajada si lo desea.
2. Amasar la masa con suficiente agua caliente. Añadir un poco de aceite.
3. Amasar hasta conseguir una masa flexible. Dejar reposar unos 30 minutos. Si ha utilizado yogur puede reposar 20 minutos. Mantener la masa tapada.
Enrollando el methi paratha
4. Hacer bolas de igual tamaño.
5. Enharinar la zona del rodillo. Espolvorear harina sobre las bolas.
6. Enrollar hasta conseguir un paratha de tamaño uniforme, ligeramente más grueso que el roti. Terminar de hacer todos los parathas. Colóquelos en un lugar seco.
Friendo methi roti
7. Caliente una tawa, cuando esté caliente, coloque el paratha y deje que se cocine. Cuando vea las burbujas, déle la vuelta al otro lado y cocínelo.
8. Untar el paratha con ghee.
Triángulo de capas de methi paratha
9. Para hacer el paratha en capas, untar el roti con aceite o ghee derretido.
10. Dóblelo por la mitad. Untar de nuevo con aceite o ghee derretido.
11. A continuación, doblarla de nuevo para formar un triángulo.
12. Enrollarlo ligeramente para hacer un paratha methi de capas gruesas.
Tostado
13. Tostarlas en un tawa caliente a fuego medio alto. Cuando vea pequeñas burbujas dé la vuelta al methi paratha. Presionar con la cuchara de madera o con un pañuelo de cocina para que se hinche bien.
Tostar por ambos lados hasta que aparezcan puntos ligeramente dorados. No cocine demasiado, ya que se endurecen. Rocíe un poco de ghee o aceite. Apilar las parathas una sobre otra para mantenerlas blandas. Manténgalas tapadas hasta que las sirva.
14. Espolvorear un poco de ghee o mantequilla. Servir el methi paratha con cualquier curry o dal o chutney.
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Para obtener los mejores resultados, siga el paso apaso a paso en la receta
Ingredientes (US cup = 240ml )
- ▢ 1 taza de harina de trigo integral o atta
- ▢ ½ taza de hojas de fenogreco u hojas de methi bien apretadas
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ ¼ cucharadita de garam masala o ajwain (semillas de carambola)
- ▢ 1/8 cucharadita de chile en polvo o 1 chile verde picado
- ▢ 1 cucharadita de aceite para amasar
- ▢ 2 cucharadas de aceite o ghee para engrasar las capas
- ▢ agua según sea necesario
opcional
- ▢ 2 cucharadas de yogur o dahi / cuajada
- ▢ 1 cucharadita de ajo rallado o lehsun
Instrucciones
Preparación
- ▢
En un bol mezclar atta, sal, hojas de methi finamente picadas, cuajada, garam masala, chile en polvo o chiles verdes y ajo.
- Empezar a amasar, añadiendo agua poco a poco para hacer una masa blanda y flexible.
Cómo hacer methi paratha
- ▢
Enharinar la zona de amasado, colocar una bola de masa sobre la harina y espolvorearla con harina de manera uniforme por ambos lados.
- ▢
Enrollar la bola hasta conseguir parathas de forma redonda que no sean muy finas ni gruesas. Para hacer paratha methi en capas, consulte las fotos paso a paso que aparecen a continuación.
- Haga de 3 a 4 parathas y reserve.
Notas
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de la receta son sólo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones fotográficas paso a paso y los consejos que aparecen encima de la tarjeta de la receta.
Información nutricional (sólo estimación)
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