Receta de kalakand con fotos paso a paso – esta es una receta de kalakand (pastel de leche indio) de dos ingredientes rápida y sabrosa en 15 minutos.
Kalakand es un rico pastel de leche. uno de los dulces indios más populares. La forma tradicional de hacer el dulce kalakand es larga y lleva algún tiempo. La leche se cuaja un poco con el uso de alumbre o cuajada y se cuece a fuego lento hasta que se espesa considerablemente. También hay otros métodos para hacer kalakand.
Este kalkand es una receta jhatpat (rápida). Sólo se necesitan dos ingredientes: leche condensada azucarada y paneer o chenna. Remover durante 15 minutos. Dejar cuajar el kalakand durante un par de horas y ya tiene el kalakand listo. El paneer se puede hacer una noche antes y refrigerarlo. Eso es lo que hice yo.
Por el sabor y la textura no llegará a saber que el kalakand está hecho con leche condensada. La receta da un kalakand húmedo y de textura granulosa.
Yo quería añadir la receta del kalakand desde hace mucho tiempo. Durante Diwali tuve un pequeño lote de kalakand pero no añadí la receta. Hace unos días volví a hacer kalakand dulce. Esta vez tomé fotos para que pueda añadir en el blog también.
En el kalakand, puede agregar frutas secas, así saborizantes de su elección. Yo suelo añadir cardamomo en polvo y agua de rosas. Incluso se puede añadir azafrán o, para un tipo de fusión, incluso el extracto de vainilla será bueno. La receta rinde aproximadamente ½ kg de kalakand.
Cómo hacer kalakand dulce o pastel de leche
1. Rallar de 250 a 300 gramos de paneer. También se puede desmenuzar el paneer. Si el paneer está refrigerado, entonces sugiero rallarlo. Si se utiliza paneer recién hecho o chenna, entonces se puede desmenuzar. Desmenúcelo finamente. No debe haber trozos en el desmenuzado. Debería obtener unas 2 tazas de paneer rallado o desmenuzado.
2. Tome 1 lata (400 gramos) de leche condensada azucarada en una sartén de fondo grueso o kadai. Yo usé amul miThai mate.
3. Añadir el paneer rallado o desmenuzado a la leche condensada.
4. Mezclar muy bien.
5. Yo añadí un poco de azúcar ya que me pareció que el dulzor era menor para nosotros. Añadí 1 cucharada de azúcar. Se puede comprobar el sabor y añadir azúcar en consecuencia.
6. Mantener el fuego bajo o sim y cocinar esta mezcla de leche condensada y paneer rallado.
7. Mientras tanto, engrase una sartén o un thali con un poco de ghee o aceite.
8. Remueva la mezcla a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
9. La mezcla de kalakand empezará a espesarse a medida que vaya cociendo a fuego lento.
10. Cuando la mezcla se espese bien, apaga el fuego. A mí me costó 15 minutos a fuego lento. Dependiendo de la calidad de tu sartén, el grosor y el tamaño de la sartén, la intensidad de la llama puede tardar de 12 a 16 minutos. La mezcla sólo tiene que espesarse bien como se ve en la foto de abajo. La mezcla no debe parecer seca y debe haber algo de humedad.
11. Retire la sartén del fuego. Añadir ¾ de cucharadita de cardamomo en polvo. Remover muy bien.
Montar el kalakand
12. Ahora vierta la mezcla de kalakand en la sartén/plato/thali preparado.
13. Agitar la sartén para que la mezcla se extienda uniformemente. También se puede nivelar con una cuchara o espátula. machacar toscamente los pistachos, el azafrán y los anacardos o las almendras en un mortero. También puede trocear los frutos secos.
14. Espolvorear las frutas secas trituradas o cortadas en rodajas finas por todo el kalakand.
15. Presionar suavemente los frutos secos con una cuchara. Tapar y dejar que el kalakand se caliente o se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubrir con un papel de aluminio o una tapa y guardar en la nevera durante un par de horas para que cuaje.
16. El kalakand después de guardarlo en la nevera.
17. Cortar el kalakand con un cuchillo. en caso de que no pueda cortar el kalakand, entonces no se preocupe. Usted puede simplemente servir con una cuchara como un halwa. Sigue teniendo un sabor delicioso.
Servir el kalakand como dulce o como postre.
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Receta de kalakand
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 400 gramos de leche condensada azucarada o 1 lata o lata
- ▢ 250 a 300 gramos de Paneer o 2 tazas de paneer rallado o desmenuzado bien apretado
- ▢ ¾ cucharadita de cardamomo en polvo (choti elaichi en polvo) o 6 a 7 cardamomos verdes – machacados en un mortero-mortero hasta obtener un polvo fino
- ▢ 1 cucharada de azúcar (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- ▢ De 10 a 12 pistachos (pista)
- ▢ De 10 a 12 anacardos o almendras (kaju o badam)
- ▢ De 7 a 8 hebras de azafrán (kesar) – opcional
Instrucciones
preparación de la receta de kalakand
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Engrasar una sartén o un thali con un poco de ghee o aceite.
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Machacar los pistachos, el azafrán y los anacardos o las almendras en un mortero. También se pueden cortar los frutos secos.
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Mezclar de 250 a 300 gramos de paneer. También puede desmenuzar el paneer. Si el paneer está refrigerado, entonces sugiero rallarlo. Si está recién hecho, entonces puede desmenuzarlo. Desmenúcelo finamente. No debe haber trozos en el desmenuzado.
Hacer el dulce kalakand
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Tomar 1 lata (400 gramos) de leche condensada azucarada en una sartén de fondo grueso o kadai. Yo usé amul mithai mate.
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Agregar el paneer rallado o desmenuzado a la leche condensada. Mezclar muy bien.
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Yo añadí algo de azúcar porque me pareció que el sabor dulce era menor para nosotros. Añadí 1 cucharada de azúcar. Puede comprobar el sabor y añadir en consecuencia.
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Mantenga el fuego bajo o sim y cocine esta mezcla de leche condensada y paneer rallado.
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Revuelva la mezcla a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
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La mezcla de kalakand empezará a espesarse a medida que se vaya cocinando.
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Cuando la mezcla se espese bien y parezca una masa, apague el fuego.
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A mí me costó 15 minutos a fuego lento. Dependiendo de la calidad de su sartén, del grosor y tamaño de la sartén y de la intensidad de la llama, puede tardar de 12 a 16 minutos. La mezcla de kalakand debe tener algo de humedad y debe parecer seca.
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Retire la sartén del fuego. Añada 3/4 de cucharadita de cardamomo en polvo. Remover muy bien.
Colocar el kalakand
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Ahora verter la mezcla de kalakand en la sartén preparada (plato o thali).
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Mover la sartén suavemente para que la mezcla se extienda uniformemente. También se puede nivelar con una cuchara o espátula.
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Espolvorear los frutos secos triturados gruesos por todo el kalakand.
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Presionar suavemente los frutos secos con una cuchara. Tapar y dejar que el kalakand se caliente o se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después, guárdelo en el frigorífico durante un par de horas para que cuaje.
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Una vez cuajado, corte el kalakand en rodajas y sírvalo. En caso de que no pueda cortar el kalakand, no se preocupe. Puede servirlo con una cuchara como un halwa. Sigue teniendo un sabor delicioso.
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Sirva el kalakand como un dulce o como un postre.
Información nutricional Valores aproximados
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