Toda familia necesita una receta de galletas recortadas de Navidad probada y verdadera, así que hoy comparto la nuestra con vosotros. ¡Para ser honesta, voy a compartir con ustedes una receta adaptada de galletas navideñas de Martha Stewart 😉 Estas galletas recortadas no se extienden como otras recetas de galletas y se glasean con un glaseado real fácil que se seca rápidamente para que pueda guardarlos o empaquetarlos para amigos y familiares.
Este post fue publicado originalmente en 2009 y he estado haciendo todos los años desde entonces! Aquí está el post original con fotos actualizadas.
En los últimos años he probado varias recetas de galletas cortadas con azúcar y este año por fin he encontrado «la buena». Encontrar la receta de galletas adecuada es como encontrar a tu pareja, una vez que la encuentras no la vas a dejar ir y pasarás el resto de tu vida con ella. Esta receta es así de buena.
Muchas recetas de galletas navideñas recortadas tienen buen sabor, pero las galletas se extienden demasiado mientras se hornean, lo que hace que el árbol perfectamente recortado parezca una mancha indistinguible. Esta receta de galletas de Navidad se originó en Martha Stewart y es un probado y verdadero, las galletas saben bien y hornear maravillosamente.
Cómo hacer galletas recortadas que mantengan su forma
– enfríe la masa antes de extenderla
– mantenga la masa restante y las galletas recortadas crudas en la nevera mientras trabaja con el lote de masa
– comience con una receta probada y verdadera (como una receta de galletas navideñas de Martha Stewart)
Cómo hacer galletas navideñas recortadas al estilo de una panadería
Cómo hacer galletas navideñasgalletas recortadas
– empiece con una buena receta de galletas cuya masa no se extienda
– utilice glaseado real en varias bolsas de glaseado diferentes o bolsas de plástico para la decoración
– utilice un palillo para ayudar a dar forma al glaseado alrededor de los bordes de la galleta o para los detalles
– elija espolvoreadores con clase
– ¡no se exceda! Unos simples colores es todo lo que necesitas para una galleta navideña de estilo pastelero.
Cada año espero tener la tradición de hacer galletas navideñas. Los dos últimos años he tenido la oportunidad especial de recibir a amigos internacionales en mi casa para hacer galletas. Con la excepción de mi amigo alemán, fue su primera experiencia con galletas navideñas. Este año teníamos varios artistas y cocineros con talento en el grupo. Mi amiga de Taiwán demostró ser una excelente decoradora de glaseado y mi amiga de Turquía demostró su excelencia en la cocina por su técnica para extender la masa perfectamente utilizando syranwrap entre la masa y el rodillo. También trajo una deliciosa sopa de lentejas y panecillos caseros para compartir con nosotros. Los demás disfrutamos haciendo las galletas más divertidas y comiendo las que no parecían lo suficientemente buenas como para decorarlas.
Fue una velada preciosa, celebrando la cultura y la amistad. ¡Brindamos por nuestro amigo alemán que vuelve a Alemania y disfrutamos de historias de Navidad y vacaciones de invierno de todo el mundo.
Galletas de azúcar recortadas de Navidad
Ingredientes
Para las galletas de azúcar
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 lb. de mantequilla, ablandada (1 barrita)
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de brandy, o zumo de manzana
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, o sirope de arce
Para el glaseado real:
- 3 tazas de azúcar glas*
- 2 claras de huevo
- 5-6 gotas de zumo de limón recién exprimido
- Colorante alimentario
Instrucciones
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Tamizar los ingredientes secos.
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Utilizando una batidora eléctrica, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que sea ligera; añadir el huevo, el brandy y la vainilla y batir bien. Añadir los ingredientes secos poco a poco y mezclar bien hasta que se integren. Envolver y enfriar la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla.
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Precalentar el horno a 400 grados. En una tabla ligeramente enharinada, extienda un tercio de la masa a la vez (manteniendo el resto en la nevera). Estirar con un rodillo de 1/4 a 1/6 de pulgada de grosor y cortar con cortadores de galletas. x
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Colocar las formas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino (o engrasadas) (colocar en el congelador entre tandas) y hornear durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta. Enfriar en rejillas.
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Una vez que estén completamente frías decorar con Royal Icing.
Para el Royal Icing
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Mezclar el azúcar, las claras de huevo y el zumo de limón. Separe el glaseado en tantos colores como desee (puede separar en cuencos o en bolsas ziploc.
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Agregue el colorante alimentario poco a poco hasta conseguir el color deseado. Si se utilizan bolsas zip lock se puede cortar un pequeño trozo de la esquina de la bolsa para poner el glaseado en la galleta.
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Decorar las galletas con el glaseado, y luego cubrirlas rápidamente con las chispas antes de que se sequen.
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Guardar las galletas terminadas (y secas) en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 semana. O congelar.