Rachael asistió recientemente a un gran evento de adolescentes de la iglesia que tenía un Concurso de Cocina de Chili, y me informó que no sólo tenía que hacer chili más a menudo, sino que tenía que intentar hacer diferentes tipos de chili.
Bastante justo. Llevaba por lo menos cinco años haciendo el mismo tipo de chile, así que ya era hora de probar algo nuevo.
Descubrí que Jamie Deen (uno de los hijos de Paula Deen, por supuesto) tiene una receta de chile muy popular y premiada.
Y su libro de cocina Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, tiene muy buenas críticas en Amazon, incluyendo algunas que lo califican de «comida normal para familias normales» y «¡delicioso y no me hizo buscar por toda la ciudad ingredientes oscuros y caros!»
Jamie Deen’s Good Food: Cocinando una tormenta con recetas deliciosas y familiares
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¿Necesita congelar su chile?
Una de las cosas buenas del chile es que puede hacer más (¡y esta receta hace mucho!) y congelar parte o todo en porciones para futuras comidas.
Una de las cosas que me gusta hacer es levantarme una mañana aproximadamente un mes después, echar las sobras congeladas en la olla de cocción lenta y ponerla a fuego lento. El único problema es que empaquetar y almacenar esas sobras puede ser un poco molesto.
Guardar las sobras
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Los grandes recipientes tipo Tupperware ocupan demasiado espacio en el congelador (e incluso algunos recipientes se han agrietado por el frío).
Las bolsas de congelación funcionan mejor, pero meter el chile en la bolsa suele ser un trabajo de dos personas que al final se convierte en un lío lo haga como lo haga.
Por eso me entusiasmó encontrar estas rejillas de plástico tan chulas para llenar las bolsas de almacenamiento.
Hace el trabajo mucho más fácil – ¡y mucho menos sucio! Se sujeta la bolsa de congelación bajo los clips, lo que hace que la bolsa se «levante» y permanezca abierta para que puedas verter fácilmente tu chile.
Si pruebas esto, asegúrate de ver este consejo del revisor de Amazon LV:
Para aquellos que revisaron acerca de que no es lo suficientemente fuerte como para sostener una bolsa de sándwich. Yo tuve este problema al principio. ¡¡¡Luego me di cuenta!!! La base entre los brazos es para SOSTENER el contenido.
Coloque su bolsa y ajuste los clips lo suficientemente bajo como para que la parte inferior cubra generosamente la base.
Ahora, al llenarla, las copas y los brazos sostienen la bolsa y la base sostiene el peso. Justo como en la foto del vendedor. ¡¡¡Debería haber mirado antes!!!
Una bonificación extra – si te gusta limpiar y reutilizar tus bolsitas, también funciona como un estante de secado!
¿Qué hace la adición de cerveza al chile?
La idea de usar cerveza en una receta de chili me intrigaba: no sólo sonaba como algo que sería sabroso, sino que también me parecía algo que «la gente guay hace».
Pero aparte de sonar guay («¡Eh, hay cerveza en este chili!»), ¿qué hace realmente la cerveza?
Según este foro, la cerveza se utiliza en la cocina por la misma razón que el vino.
Cuando preparas una olla de chile, estás haciendo lo que se llama una «reducción» (espesar e intensificar el sabor de una mezcla líquida).
Ya tienes bastante agua de las latas de tomate, así que añadir más agua sería… bueno, algo aburrido.
La cerveza añade un sabor «malteado», y sus azúcares que dan al chili un sabor más profundo.
¿Qué tipo de cerveza debes añadir?
Básicamente, la que más te guste!
Yo uso Sam Adams Boston Lager, porque es la que bebe Rob y solemos tenerla en casa.
También he oído recomendar Dos Equis como una buena «cerveza de chile».
Cuanto más sabor tenga la cerveza, más influirá en el sabor del chile.
¿Qué es lo que le da mejor sabor al chile?
Mi familia siempre bromea sobre cómo cuando encuentras una receta en Internet, los comentarios dicen algo así como: «¡Esta es una receta genial! En lugar de mantequilla, he utilizado aceite de coco. Además, reduje la cantidad de azúcar a la mitad, utilicé clavo de olor en lugar de nuez moscada, doblé la cantidad de canela y añadí algo de jengibre. A todos nos ha encantado.»
Si eres el tipo de persona a la que le gusta experimentar con las recetas, aquí hay cosas que podrías intentar añadir a tu próxima tanda de chile:
- Canela (lo he hecho y me encanta, pero a otros miembros de la familia no)
- Cocoa en polvo
- Melaza
- Salsa de soja
- Vinagre balsámico
- Mangos (sí, por favor)
- Sriracha (no, gracias)
- Miel (ooh boy, mi familia odiaría eso)
- Alegría
- Salsa barbacoa
Además, apuesto a que sería interesante sustituir la cerveza por café, aunque no lo he probado.
Si lo haces, cuéntanos cómo te salió en los comentarios
Nosotros cubrimos nuestro chili con queso cheddar, crema agria y Fritos. Rebecca hizo mini panecillos de maíz al lado.
También nos gusta hacer arroz para acompañar nuestro chili.
Por un lado, a mi hija mayor, Rachael, le encanta el arroz y se comería un bol entero solo y lo llamaría comida.
Además, me gusta el hecho de que es una forma barata de alargar el chile y hacer que dure más tiempo.
Yo utilizo la arrocera Aroma de 8 tazas.
Una cosa que está bien de la arrocera es que tiene un temporizador de retardo, por lo que puede configurar su arroz, y luego empezar a hacer el chili y olvidarse de todo el arroz, sabiendo que estará listo cuando lo necesite.
Casi todos en mi familia estuvieron de acuerdo en que esto era mejor que mi chile habitual.
La única excepción fue mi hija mediana, Rebecca. Sin embargo, a Rebecca no le gusta la salchicha (por alguna loca razón), así que podría ser por eso que no le gustó tanto.
Si tienes a alguien en tu casa a quien no le gusta la salchicha, estoy segura de que podrías sustituirla por más carne picada, o incluso por pavo picado, si quisieras.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos
- 1 pimiento amarillo mediano, cortado en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 libra de carne molida magra
- 8 onzas de salchicha italiana, sin tripa
- 1 cuarto de taza de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 onzas de pasta de tomate
- 12-onzas de cerveza
- 42 onzas de tomates enlatados en cubos
- Lata de 14 onzas de tomates en cubos
- Lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- Lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- Crema agria, queso cheddar, aceitunas, chips de tortilla y otros aderezos opcionales
Instrucciones
- Agregar el aceite de oliva a un horno holandés grande a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, añada las cebollas y los pimientos y saltéelos hasta que se ablanden, unos 4 minutos.
- Añada el ajo y saltéelo hasta que esté fragante.
- Incorpore la carne de vacuno y las salchichas, rompiéndolas con el dorso de una cuchara de madera, y cocínelas hasta que se doren, unos 6 minutos.
- Escurra la mezcla de carne de vacuno en un colador. Añadirla de nuevo a la olla holandesa e incorporar el chile en polvo, el comino y el orégano. Cocinar durante unos 2 minutos.
- Incorporar la pasta de tomate a la mezcla de carne; esto la «tostará» y le dará más sabor al chile.
- Añadir la cerveza y remover los trozos dorados del fondo de la olla.
- Cocer a fuego lento y añadir los tomates cortados en dados y las judías.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo.
- Servir sobre el arroz, si se desea, con los aderezos que se prefieran
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