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Esta receta de arepas colombianas lleva cuatro ingredientes y tarda 30 minutos de principio a fin. Y además están empapadas de queso mozzarella. ¡Sigue leyendo para ver la receta!
¡Hola lector! Me esfuerzo por investigar las recetas lo mejor que puedo antes de publicarlas para asegurarme de que estoy representando cada cultura correctamente. Si esta receta es de tu país y he cometido un error o tienes sugerencias para hacerla más auténtica, ¡me encantaría saberlo! Por favor, deja un comentario abajo haciéndome saber qué debería ser diferente, y reharé la receta. Siempre es mi intención rendir homenaje y respeto a cada plato cultural que cocino. ¡Gracias por leer!
El año es 2016, y soy un espabilado joven de 19 años que vive en Manhattan. He conseguido dos prácticas de verano en Nueva York en el ámbito editorial y, de repente, esta chica del medio oeste se había trasladado a la gran ciudad.
La ciudad de Nueva York era emocionante por muchas razones, pero como alguien que siempre ha estado interesado en la comida, estoy seguro de que podría adivinar que había alcanzado mi cielo. Nueva York es el paraíso de los amantes de la comida, y de repente me vi rodeada de tantas delicias que no pude encontrar tiempo suficiente en tres meses para probarlas todas.
Un sábado iba de camino a la librería de la manzana y me topé con un mercado de agricultores/festival de comida que se celebraba en la avenida cercana a mi apartamento. Me compré un vestido y un batido, pero de repente mis ojos los encontraron…. Arepas.
El camión de comida que vendía arepas ese día las había llenado de rellenos, específicamente de queso mozzarella. Estaban rebosantes de queso y ¡tenía que comprar una!
Desde ese momento, había estado soñando con arepas. Obviamente, es un sueño hecho realidad que ahora pueda hacerlas para el blog y compartir la receta con todos vosotros.
¿Qué es una arepa?
Una arepa es una empanada hecha de harina de maíz y agua. Pueden ser horneadas o fritas y luego comerse solas o con rellenos.
Las arepas originalmente comenzaron como un simple bocadillo que se come a diario en Colombia y Venezuela. Con el tiempo, los rellenos evolucionaron hacia combinaciones más elaboradas y creativas. ¡No hay nada con lo que no puedas rellenar tu arepa! Pero para el caso de esta receta, te lo diré: Nunca te puedes equivocar con el queso.
¿Qué ingredientes llevan las arepas colombianas?
Masarepa
Sal
Aceite vegetal, para freír en la sartén
Agua
Queso mozzarella
Para conocer las medidas completas de los ingredientes, visite la ficha de la receta al final de la página.
¿Qué harina debo usar para las arepas colombianas?
La verdad es que Internet parece tener mucho que decir sobre este tema. He leído muchas recetas tradicionales que insisten en que hay que usar masarepa en su receta de arepa colombiana.
La masarepa es un tipo muy específico de harina de maíz. Es harina de maíz precocida y molida que existe específicamente para hacer arepas.
Cuando estaba comprando los ingredientes para mis arepas, casi cometí un error de principiante muy común: comprar masa harina en lugar de masarepa. La masa harina es muy parecida a la masarepa, pero está hecha de maíz que no tiene revestimiento exterior. Estos granos de maíz se secan y luego se muelen hasta obtener una fina harina de maíz. La masarepa es la mejor para hacer tortillas.
La textura de sus arepas variará significativamente según el tipo de harina que utilice. Para comprar masarepa, puede visitar cualquier tienda de comestibles latinoamericana o comprar el ingrediente en línea. Yo compré la mía en Amazon.
Cómo hacer arepas
En un bol grande, coloca la masarepa y la sal. Revuelva para combinar, luego forme un pozo en el centro.
Verter poco a poco el agua en el pozo. Use sus manos para mezclar y amasar ligeramente la masa hasta que toda el agua se haya combinado. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos.
Separe la masa en 8 secciones y haga una bola con cada sección. Presione la bola plana en la mano hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½».
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Colocar cuatro arepas en la sartén, tapar y calentar a fuego bajo-medio durante 6 minutos. Dar la vuelta, tapar y calentar por el otro lado durante unos 8 minutos, o hasta que se forme una corteza por ambos lados.
Retire las arepas del fuego. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder manejarlas, utilice un cuchillo de sierra para cortar las arepas por la mitad. Cubra el interior con queso mozzarella. Vuelve a ponerlas en la plancha durante unos 5 minutos, justo hasta que el queso se derrita. Disfrute.
Historia de las arepas
Las arepas se originaron hace mucho tiempo; fueron consumidas por primera vez por las tribus indígenas en la tierra que ahora constituye Venezuela y Colombia.
Las tribus indígenas molían el maíz que cultivaban y hacían arepas con la harina. De hecho, arepas solía escribirse erepas, porque esa es la palabra indígena para el maíz.
Las arepas se comían todos los días, y eran un alimento básico en la vida de las tribus indígenas. Hoy en día, las arepas siguen siendo populares y se están poniendo de moda.
¡Los restaurantes que hacen y venden arepas se llaman areperas! Las areperas han mejorado recientemente y están empezando a ofrecer nuevos e interesantes rellenos para la antigua arepa.
Cómo comer arepas colombianas
Como mencioné antes, las arepas colombianas se pueden comer solas o rellenas. De cualquier manera, son una comida de mano, que a menudo se sirve como comida callejera en Colombia (¡y en Manhattan! jaja).
Las arepas se envuelven en papel cuando se sirven y se comen como un sándwich. Pero a decir verdad, no hay una forma incorrecta de disfrutar de este fácil y delicioso bocadillo.
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Arepas colombianas con relleno de queso
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Ingredientes
- 2 tazas de Masarepa yo uso amarilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal para freír.
- 2 tazas + 2 cucharadas de agua
- ¾ de libra de queso mozzarella cortado en tiras
Instrucciones
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En un bol grande, coloque la masarepa y la sal. Revuelva para combinar, luego forme un pozo en el centro.
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Vierta poco a poco el agua en el pozo. Utilizar las manos para mezclar y amasar ligeramente la masa hasta que toda el agua se haya combinado. Cubra con una toalla y deje reposar durante 5 minutos.
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Separe la masa en 8 secciones y haga una bola con cada sección. Presione la bola en la mano hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½». Presione los bordes con las manos para que no se formen grietas.
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Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Coloca cuatro arepas en la sartén, tápalas y caliéntalas a fuego bajo-medio durante 6 minutos. Dar la vuelta, tapar y calentar por el otro lado durante unos 8 minutos, o hasta que se forme una corteza por ambos lados.
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Retirar las arepas del fuego. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, utilice un cuchillo de sierra para cortar las arepas por la mitad. Cubra el interior con queso mozzarella. Vuelve a ponerlas en la plancha durante unos 5 minutos, justo hasta que el queso se derrita. Disfruta!
Notas
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