¡Actualización 20! Considero que esta receta de tarta de fresas fácil sin gluten es uno de mis alimentos básicos (y sí, las tartas deberían ser un alimento básico en tu casa también). Las tartas caseras sin gluten son fáciles de hacer (¡no se necesitan rodillos ni cortadores de galletas!) y se pueden comer como un postre impresionante, O se pueden disfrutar como bollos!
Receta fácil de tarta (¡mejor que la comprada en la tienda!)
La tarta de fresas es uno de mis postres favoritos (junto con la tarta y la tarta de helado). Para mí es sinónimo de primavera. Cuando crecía, mi padre (que no es un cocinero, a no ser que haya una parrilla de por medio) le preparaba a mi madre pasteles de fresa individuales para el Día de la Madre, utilizando pasteles esponjosos comprados en la tienda, fresas en rodajas y Reddi-Wip. Si el tiempo de Illinois lo permitía, comíamos en la terraza trasera, disfrutando de nuestra primera comida al aire libre de la temporada. Me encantan esos recuerdos, pero no puedo decir que me sigan gustando esos pasteles esponjosos empaquetados, que están rellenos de quién sabe qué (¡la interminable vida útil me asusta!).
Pasteles de fresa hojaldrados
Por suerte, estos días tengo pasteles de fresa hojaldrados hechos en casa. Tienen un sabor increíble que me recuerda a los croissants de almendra, y una textura súper húmeda. Lo mejor de todo es que esta sencilla receta de tarta de fresas se prepara fácilmente con ingredientes reales (¡que probablemente ya tengas a mano!) y sin ningún equipamiento especial.
Tortas de almendra
Esta es una receta de tarta fácil que cualquiera puede dominar. El uso de un poco de harina de almendras en la masa garantiza que los pasteles queden húmedos, mientras que el extracto de almendras aporta un rico sabor.
¿Cómo se hacen los pasteles cortos desde cero?
- Bata los ingredientes secos (harina, harina de almendras, levadura en polvo & sal).
- Incorpora la mantequilla fría. Congelar el bol durante 10 minutos mientras se baten los ingredientes húmedos (huevo, azúcar, leche & extracto de almendra).
- Incorporar la mantequilla rallada a la harina para incorporarla.
- Hacer un hueco en la mezcla de harina y añadir los ingredientes húmedos.
- Incorporar los ingredientes húmedos a los secos para hacer la masa del shortcake.
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.
- Pase la masa a un cuadrado de 1 pulgada de grosor.
- Corte el cuadrado en forma de shortcakes.
Pase los shortcakes por un lavado de huevo, luego espolvoree con azúcar turbinado y almendras en rodajas. Hornee hasta que estén doradas.
¿Cómo se hacen las tortas hojaldradas?
El truco es rallar mantequilla fría en la mezcla de harina. La mantequilla fría crea pequeñas bolsas de vapor en las tartas mientras se hornean, y esas bolsas de vapor dan como resultado una textura hojaldrada y tierna.
Receta de tartas sin gluten
Esta receta de tartas de fresa puede hacerse fácilmente sin gluten utilizando una mezcla de harina multiuso GF, como la harina para hornear 1 a 1 de Bob’s Red Mill Gluten-Free o Cup 4 Cup. Si utiliza otra marca, asegúrese de que contenga goma xantana, que es importante para la textura (de lo contrario, los pastelitos serán demasiado desmenuzables).
¡Pastelitos de fresa hechos en casa O bollos!
Estos pastelitos son increíbles con bayas y crema batida para el postre. ¡O puedes servirlos como bollos para el desayuno! Son fabulosos solos, o puedes untarlos con mantequilla y mermelada. Para otra variación, asegúrate de ver estos bollos de arándanos y almendras.
¿Cómo se guardan los bizcochos?
Los bizcochos se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o se pueden congelar hasta 2 meses. Si lo desea, recaliente las tartas suavemente en un horno caliente o en una tostadora antes de servirlas.
¿Se pueden hacer las tartas de fresas con antelación?
Puede hacer todos los componentes con antelación y guardarlos por separado. Guarda los shortcakes a temperatura ambiente y refrigera las fresas y la crema batida. También tienes la opción de congelar los shortcakes antes de hornearlos (van directamente del congelador al horno). Es decir, ¡puedes tener pasteles o bollos recién horneados en cualquier momento!
Estos pasteles se presentan en mi clase de Brunch Baking with Bob’s Red Mill en Bluprint. La clase presenta cuatro de mis recetas favoritas para el brunch (todas ellas serían PERFECTAS para el Día de la Madre), incluyendo estos pasteles/bizcochos, galletas de suero de leche, pasteles de pudín de limón y una tarta de chalota caramelizada, champiñones y espinacas. (¡Revisa mis otras clases de Bluprint aquí!)
Perfect shortcakes
Estos shortcakes de fresa serían el final perfecto para una comida de ocasión especial (¡hola, Día de la Madre!). Sin embargo, con una tanda en el congelador puedes disfrutarlos en cualquier ocasión, por la mañana o por la noche. Eso sí que es algo que hay que celebrar. ?
Otros postres fáciles de probar:
- Tortas paleo
- Tarta de limón cremosa
- Tarta de queso mascarpone sin hornear
- Mini Pavlovas con chocolate negro y fruta fresca
- Tarta de bayas frescas
¡Consigue la receta!
Receta fácil de tarta de fresas (¡sin gluten!)
Ingredientes
Pasteles cortos
- 2 tazas (272 g) de harina para todo uso O 2 tazas (296 g) de harina sin gluten (como Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 harina para hornear o taza de harina sin gluten)
- ¼ de taza (28 g) de harina de almendras
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 2 huevos grandes, divididos
- 1/3 de taza de azúcar
- 2/3 de taza de leche entera
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de azúcar turbinado
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
Para servir
- Fresas en rodajas
- Nata montada ligeramente azucarada
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400˚F. Forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, bata la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Usando los agujeros grandes de un rallador de queso, rallar la mantequilla sobre la parte superior de la mezcla seca (alternativamente, utilizar un rallador de caja para rallar la mantequilla en un pedazo de papel encerado o pergamino, luego espolvorear la mantequilla sobre la harina). Coloque el bol en el congelador durante 10 minutos para que se enfríe.
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En un bol pequeño, desee uno de los huevos con 1 cucharadita de agua. Reservar (esto será el lavado de huevos para más tarde).
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En otro bol, batir el huevo restante con el azúcar, la leche y el extracto de almendra hasta que quede suave.
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Sacar el bol del congelador, y mezclar la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se incorpore uniformemente. Hacer un hueco en el centro del bol y verter los ingredientes húmedos. Trabajar lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se incorporen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa (debe tener un aspecto desaliñado y un poco harinoso).
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Dar la vuelta a la masa sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado. Con las manos, presione suavemente la masa hasta formar un cuadrado de una pulgada de grosor (aproximadamente 6 ½ pulgadas de ancho). Corta la masa en 9 cuadrados y transfiérelos a la bandeja para hornear. Hazlo con antelación: Las tartas sin cocinar se pueden envolver en papel encerado y congelar (en una sola capa) en un recipiente hermético o una bolsa ziptop. Cuando estén listos para hornear, proceda como se indica, no los descongele.
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Pulverice los pastelitos ligeramente con el lavado de huevo (no lo necesitará todo), y espolvoréelos con el azúcar turbinado y las almendras fileteadas. Hornea hasta que se doren, unos 15-17 minutos. Deje que se enfríen.
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Corte con cuidado las tartas por la mitad horizontalmente (un pequeño cuchillo de sierra funciona bien), y rellénelas con fresas en rodajas y nata montada. Como alternativa, ¡sirva los pasteles solos como bollos!
Notas
- Los shortcakes sin cocinar se pueden envolver en papel encerado y congelar (en una sola capa) en un recipiente hermético o una bolsa ziptop. Cuando esté listo para hornear, proceda como se indica, no descongele.
- Los pastelitos horneados pueden enfriarse completamente y luego guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o pueden congelarse hasta 2 meses.
Consejos:
- ¡Esta receta puede hacerse fácilmente sin gluten utilizando una mezcla de harina multiuso GF! He probado la receta con ambos Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour y Cup 4 Cup. Si utilizas otra mezcla de harina sin gluten, asegúrate de que contenga goma xantana, ya que de lo contrario las tartas quedarán demasiado desmenuzadas.
- Añadir harina de almendras a la masa ayuda a dar a las tartas una textura ultra húmeda. ¡
- Puedes utilizar suero de leche en lugar de la leche entera en esta receta.
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