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¡Consigue esta receta de Laing bicolor! ¡Hojas de taro secas cocinadas en leche de coco con muchos chiles! Una receta sencilla y sin complicaciones que es lo más auténtico que puede haber! 
Hace mucho tiempo que quería hacer Laing. Sin embargo, las hojas de taro secas no están disponibles en Alemania, pero ahora que estamos de vuelta en Filipinas, aproveché la oportunidad de hacer algunas.
Comprar las hojas de taro secas fue la parte más fácil, ya que están disponibles en la mayoría de los grandes supermercados. Ahora bien, tenía la opción de comprar leche de coco en lata o utilizar una fresca. Si me conocéis a estas alturas, habréis adivinado que elegí la primera en lugar de la segunda… ¡jajaja! Soy partidaria de hacer y hacer las cosas de la manera más fácil.
Ahora, sólo me faltaba tener una receta auténtica de Laing y no puede ser más auténtica que conseguirla de un 100% ágrafo. Así que me puse en contacto con un viejo amigo y colega de mi primer trabajo cuando aún trabajaba en Manila (hace años). Jonas es un bicolano de nacimiento y de raza y compartió gustosamente su sencilla pero deliciosa receta de Laing. 
La verdad es que al principio no me gustaba mucho el Laing hasta que probé el auténtico Laing bicolano. Era seco y aceitoso, ya que la leche de coco se ha cocinado lo suficiente para producir aceite y las hojas de taro secas han absorbido completamente la leche de coco. Además, a diferencia de otros Laing que he probado antes, las hojas siguen casi intactas y no están blandas. Así es como me gusta mi Laing y este es mi objetivo.
A diferencia de otras recetas de Laing, ésta contiene realmente sólo los ingredientes básicos y yo diría que es más que suficiente y ya perfecto. Gracias de nuevo Jonas Bermeo por compartir tu receta de Laing y por los consejos adicionales…
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Receta auténtica de Laing (Hojas de taro en leche de coco)
Bebs
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 tazas de leche de coco (añadir 1 taza de agua si se utiliza crema de coco)
- 1 cebolla mediana – picada
- 2 dientes de ajo – picados
- 8-10 trozos de pescado seco o ahumado
- 5 tazas de hojas de taro secas
- 3 trozos de chile labuyo o 5 trozos de chile ojo de pájaro – cada uno cortado en 4-5 trozos
Instrucciones
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Colocar la leche de coco el agua, la cebolla, el ajo y el pescado seco en una olla. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo.
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Una vez que empiece a hervir, añadir las hojas de taro secas. Tapar la olla con la tapa y dejar hervir durante 10 minutos sin remover.
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Añadir los chiles. Sazonar con sal si aún es necesario.
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Dejar hervir hasta que la leche de coco se reduzca o desaparezca casi por completo.
