La Pizza Fritta, que se traduce como «pizza frita», tiene formas dulces y saladas. Nacida en Nápoles, donde era más fácil cocinarla con aceite que con un horno de leña, sigue siendo especialmente popular. Su consistencia es similar a la de los donuts por fuera, por lo que muchos restaurantes italianos, incluido 3 Sons Italian, la sirven como postre dulce. En 3 Sons Italian, servimos esta pizza de masa dulce frita con helado de vainilla y la cubrimos con llovizna de caramelo.
¿Y cómo surgió la pizza fritta? Según Roads & Kingdoms, sus orígenes se remontan al siglo XVI. Se cuenta que las esposas de los piemen napolitanos freían los restos de masa que sus maridos no utilizaban y los vendían a la gente en la calle.
Otras ciudades de Italia tienen su propia versión de la pizza fritta, y otros países, como la India y Escocia, tienen versiones similares de la masa frita.
Además de los sabores dulce y salado, hay dos estilos de pizza fritta. La versión más antigua consiste en tomar dos piezas planas de masa, rellenarlas y freír el conjunto. Es similar a un calzone, pero suele tener forma de disco en lugar de media luna. La segunda versión es esencialmente una corteza frita que se hincha para servir de base acolchada para los ingredientes de la pizza. Esta versión ha ganado popularidad en Nueva York recientemente y a menudo se llama «pizza montanara».
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