Las Cream Ales son sedosas, bebibles y perfectas para el clima cálido. Pero aclaremos una cosa: no contienen productos lácteos. La crema se refiere simplemente a la suave sensación en boca de esta cerveza fermentada en frío. A finales del siglo XIX, la afluencia de inmigrantes alemanes a Estados Unidos aumentó la popularidad de los estilos de cerveza lager y pilsner. Aunque los cerveceros del noreste elaboraban sobre todo cervezas, decidieron crear una estrategia para seguir la tendencia. La cerveza resultante era una cerveza fermentada en frío, denominada entonces «cerveza de uso inmediato», es decir, una cerveza destinada a ser disfrutada rápidamente y no a permanecer en la estantería. Al igual que el estilo de cerveza alemán Kölsch, la cerveza de consumo inmediato tenía un cuerpo ligero, equilibrado y menos ésteres afrutados. Este estilo, que ahora se conoce como «cream ale», suele fermentarse como una ale y luego se almacena a temperaturas más frías como una lager. Algunos cerveceros utilizan tanto levaduras de ale como de lager para elaborar su cream ale. Este híbrido es crujiente como una lager pálida ligera, con las características aromáticas de una ale. Son de color claro, muy carbonatadas y suelen tener más lúpulo que las lager ligeras. A diferencia de la cerveza Kölsch, las cream ales contienen aditamentos de arroz y/o maíz para conseguir ese cuerpo ligero y esa sensación suave en la boca. Más que nada, las cream ales son conocidas por ser ligeras, refrescantes y bebibles.
Aroma:
Bajas notas de malta, bajo aroma a lúpulo, dulce & a maíz, algunos ésteres afrutados
Aspecto:
Color pajizo pálido a dorado moderado. Carbonatación alta con una cabeza baja a media. Claridad espumosa.
Sabor:
Bajo amargor del lúpulo, maltosidad y dulzor moderados, ligero sabor a corcho. No domina ni la malta ni el lúpulo. Seco y ligeramente dulce.