El Cacique Guaro es un alcohol claro que se destila de los jugos de la caña de azúcar, lo que le da al Guaro un sabor claramente más dulce que otros licores claros similares. De hecho, el nombre «Guaro» significa licor de caña de azúcar.
Para los costarricenses, el Guaro puede ser personal. El espíritu es una parte de la identidad nacional de Costa Rica y tiene, junto con el café y los plátanos ha ayudado a la economía del país durante décadas.
Desde Cacique Guaro es una bebida exclusivamente costarricense y amado por tantos y vamos a echar un vistazo a todo lo que necesita saber licor nacional de Costa Rica. Hablaremos de por qué es tan popular, cómo surgió y la forma más popular de beberlo. ¿Listo? Empecemos!
Cacique Guaro en Costa Rica
El Guaro es un licor muy popular en Costa Rica y también es considerado su bebida nacional. De hecho, a pesar de que sólo se vende una marca de Guaro en el país, llamada Cacique, el número de ventas sigue siendo muy alto.
Tradicionalmente, el Guaro tiene un alto contenido de alcohol, y muchos se producen con 60 grados, es decir, 30% de alcohol. Recientemente, se producen versiones más alcohólicas, y no es raro encontrar en el mercado Guaro de 70 o incluso de 80 grados.
El Guaro puede consumirse solo, pero también es una base popular para muchos cócteles. Cuando se bebe solo, normalmente se enfría antes de servirlo con un borde de azúcar, un borde de sal o una rodaja de lima, al igual que el tequila.
3 Tipos de Cacique Guaro
Hay tres variantes de Cacique Guaro que se producen en Costa Rica. Cada una tiene un proceso de destilación único, por lo que produce un sabor y una textura diferentes. Cada una se distingue por una etiqueta de diferente color.
- El Cacique Guaro se caracteriza por una etiqueta roja y también se conoce popularmente como el Pacha.
- El Cacique Guaro Superior se distingue por una etiqueta negra y sólo se produce en botellas de 375 mL y 500 mL.
- El tercer tipo es el Cacique Guaro Roncolorado, que se distingue por una etiqueta amarilla.
El origen del Guaro en Costa Rica
El Guaro comenzó más o menos de la misma manera que los otros licores del Caribe, como el ron y el aguardiente. El azúcar era un cultivo rentable en la época colonial, y los países de América Central y del Sur, así como las islas del Caribe, eran perfectos para su cultivo.
Las plantaciones de azúcar empezaron a surgir y, a medida que se disponía de un exceso de caña de azúcar, los lugareños empezaron a fermentarla y destilarla en alcohol. Cada región tenía sus propias recetas, con Costa Rica produciendo Guaro.
Ahora, la producción de Guaro no estaba en absoluto estandarizada antes de los años 1800. Casi cualquiera con un patio trasero puede producir su propia versión de Guaro. De hecho, la gente solía llamarlo el «alcohol rural de fregadero».
Era básicamente la versión costarricense del Moonshine. Por supuesto, este proceso no era seguro. Todo el proceso de destilación podía salir mal, y la intoxicación por metanol era un verdadero problema. Numerosas personas se quedaron ciegas o simplemente murieron debido a esto.
Para 1850, el entonces Presidente de Costa Rica, Juan Rafael Mora Porras, firmó una resolución que nacionalizaría y centralizaría la producción de Guaro, haciendo ilegal la producción de Guaro fuera de las instalaciones sancionadas por el gobierno.
Para 1853, se construyó la Fábrica Nacional de Licores (FANAL), que producía Guaro de consumo seguro para las masas. Naturalmente, dado que la producción de Guaro está estrechamente relacionada con el gobierno, los ingresos se destinaron a reforzar el tesoro del país.
El gobierno costarricense también mantiene el monopolio de la producción de Guaro hasta el día de hoy.
Cómo se hace el Guaro
El proceso de producción del Guaro comienza con los molinos de destilación en Guanacaste, una provincia situada en la zona noroeste de Costa Rica. Es aquí donde la caña de azúcar se convierte en alcohol preprocesado, que es prácticamente la materia prima fermentada del Guaro.
Una vez hecho esto, pasa a la Fábrica Nacional de Licores, donde el alcohol preprocesado se destila y purifica. El producto resultante se almacena y envejece adecuadamente antes de ser embotellado y envasado.
Una vez listo, el Guaro se envía a las instalaciones de embotellado, donde lo reciben las máquinas que se encargan del proceso de llenado. Una vez que se ha colocado la cantidad adecuada en cada botella, un mecanismo de tapado coloca los tapones sobre cada recipiente, y una máquina de etiquetado adhiere el etiquetado adecuado.
Las botellas se colocan en cajas de cartón y se envían a varios almacenes donde se guardan antes de ser distribuidas a los comercios locales.
¿Por qué el nombre Cacique Guaro?
Hoy en día, la marca Cacique es prácticamente un sinónimo de Guaro, y en Costa Rica siempre se ven estas dos palabras juntas. Esto es así a pesar de que la palabra «Guaro», que significa «licor de caña», es mucho más antigua que la palabra Cacique. De hecho, Cacique no se utilizó como nombre de la marca hasta la década de 1980.
Entre 1977 y 1980, una excavación cerca de la Fábrica Nacional de Licores descubrió los restos de uno de los mayores asentamientos indígenas de Costa Rica. En honor a este gran descubrimiento arqueológico, la Fábrica Nacional de Licores cambió el nombre de su Guaro por el de Cacique.
La palabra «Cacique» significa «líder de la tribu». La cara de un jefe nativo americano se coloca entonces en la etiqueta como logotipo de la marca, lo que también dio a Cacique Guaro su apodo, que es «Cuatro Plumas», o «cuatro plumas», en referencia al tocado de plumas del logotipo nativo americano.
La forma típica de beber Guaro
Tradicionalmente, el Guaro se toma como un trago directo. Sin complicaciones. De hecho, en algunos bares de Costa Rica, se puede conseguir un trago directo por menos de un dólar cada uno durante la hora feliz. Por supuesto, el Guaro es una bebida muy flexible, por lo que es una base perfecta para los cócteles. Uno de los más populares es el Chili Guaro Shot.
El Chili Guaro Shot es la versión costarricense de un Bloody Mary. En lugar de utilizar vodka, como es el caso de un Bloody Mary normal, se utiliza Guaro. Todo el mundo tiene su propia forma de hacer un Chili Guaro, cada uno con un ingrediente diferente, pero los componentes básicos son zumo de tomate, salsa picante, lima y otro alimento básico de Costa Rica, la salsa Lizano.
Es una bebida sencilla, pero el sabor puede variar mucho entre cada bar, y si está de gira por Costa Rica, no es mala idea probarlo en cada lugar que visite para encontrar su favorito de siempre.