Febrero es siempre una época emocionante. La sensación de bajón de las Navidades ha desaparecido y el mes de enero, que a menudo parece de dos años, por fin ha terminado.
Febrero es un mes emocionante para aventurarse más en la cocina y empezar a cocinar de temporada. Entonces, ¿qué frutas y verduras están de temporada en febrero?
Este mes cuenta con varios alimentos que están en su último mes de temporada y algunos que apenas están empezando. Hemos reunido los alimentos más nutritivos de la temporada y le hemos pedido a Sarah Hughes, una de nuestras terapeutas nutricionales cualificadas, que te explique por qué tienes que incorporar estos alimentos a tus platos y añadirlos a tu carro de la compra.
Remolacha
Asada, al vapor, licuada, bebida, la remolacha está repleta de antioxidantes para mantener tu sistema inmunitario a raya durante los últimos meses del invierno. «La remolacha sigue siendo de temporada: está llena de vitaminas del grupo B para mejorar la salud de los nervios y de hierro para fortalecer la sangre y mejorar su captación de oxígeno. Se ha demostrado que el zumo de remolacha reduce la presión arterial. No te olvides de utilizar también las hojas, cocínalas ligeramente al vapor y cómelas como verdura: están llenas de vitamina K, por lo que también son buenas para fortalecer los huesos», dice Sarah.
Brócoli púrpura germinado
«Esta verdura crucífera tiene un alto contenido en muchos nutrientes, como la vitamina C y la fibra, por lo que beneficia tanto a la inmunidad como a la digestión. Tiene los niveles más altos de carotenoides de toda la familia de las coles, sobre todo de luteína, que beneficia a la vista. La variedad púrpura germinada tiene más antioxidantes que las variedades verdes, pero es más propensa a la pérdida de nutrientes cuando se cocina, por lo que debe cocinarse ligeramente al vapor para obtener los mejores resultados», aconseja Sarah. El brócoli púrpura germinado es un gran alimento de temporada, perfecto para acompañar tu asado de los domingos, espolvoreando un poco de ajo cocido, aceite de sésamo y sazonando con pimienta, y ya está listo para servir.
Cordero de primavera
Sarah aconseja que el cordero de primavera es «en gran parte todavía alimentado con hierba, lo que significa que es más bajo en colesterol que muchas otras carnes y alto en las grasas esenciales omega 3 y 6. El cordero tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo en vitamina B12, que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y es necesaria para un sistema nervioso fuerte». Una forma estupenda de incorporar el cordero de primavera a tu dieta es preparar unas saludables brochetas. Basta con cortar el cordero en trozos de 2 cm, pelar el ajo y rallarlo lentamente sobre el cordero con un poco de limón. Espolvorea un poco de albahaca y orégano sobre el cordero y cocínalo hasta que se dore. Sírvelo con verduras al vapor y halloumi a la plancha como guarnición.
Manzanas
Febrero es el último mes en el que verás manzanas de temporada. «Las manzanas contienen muchos minerales y vitaminas, entre ellos la vitamina C y el hierro para la inmunidad y la digestión. Cómelas con la piel para obtener el máximo de nutrientes, pero siempre lávalas primero. Las manzanas contienen pectina, que no sólo ayuda a reducir el colesterol, sino que mantiene la regularidad intestinal», dice Sarah. Así que, cuando se dice que «una manzana al día mantiene alejado al médico», hay algo de verdad en ello.
Pimientos de campana
Puede que las manzanas estén en su último mes de temporada, pero los pimientos acaban de empezar. Los pimientos ‘son una adición colorida a nuestro plato y vienen en variedades rojas, amarillas, naranjas y verdes. ¿Sabía que los pimientos rojos son en realidad pimientos verdes que se han dejado en la vid para que maduren? Por eso «el verde tiene un sabor más amargo». Con un alto contenido en vitamina A y C, los pimientos son un complemento muy útil en cualquier dieta y, a menudo, una forma estupenda de hacer que los niños coman verduras cuando se utilizan como crudités», dice Sarah. Los pimientos son perfectos para picar en el trabajo o justo antes de la cena. Uno de los muchos platos de temporada que puedes tomar, simplemente córtalo en rodajas de 2 cm y añade una cucharada de humus u otra salsa para mojar para darle más sabor.
Swede
Swede es otra verdura de temporada. Es un alimento típico de otoño e invierno, similar a las chirivías y los nabos. Febrero es el último mes en el que se puede coger colinabo en temporada. «El colinabo o neep es una hortaliza de raíz que forma parte de nuestra dieta desde hace siglos. Tiene un alto contenido en vitamina C y es delicioso triturado con zanahorias», dice Sarah. Es una verdura de sabor suave y dulce, llena de fibra, calcio y potasio.
La pescadilla
«La pescadilla es un pescado que procede de nuestros mares del Atlántico Norte. Deliciosos ligeramente fritos con un poco de mantequilla, estos pequeños peces forman parte de la familia del bacalao pero son mucho más sostenibles, así que atrévete», anuncia Sarah. Puedes incluso sazonar el pescado con eneldo, limón y hierbas aromáticas para añadir aún más profundidad al sabor.
Coliflor
Similar al brócoli púrpura germinado, la coliflor es «otro miembro de la familia de las crucíferas, importante para apoyar el hígado. La coliflor es una gran alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas cuando se cocina al vapor y se tritura con un poco de mostaza en grano», recomienda Sarah. Llena de vitamina C, nutrientes antiinflamatorios y colina para potenciar la salud del cerebro, la coliflor tiene que introducirse en tus recetas para la cena de este mes.
Venado
«El venado es una carne de ciervo muy baja en grasas saturadas. Al igual que otras carnes rojas, tiene un alto contenido en hierro, proteínas y vitaminas del grupo B, todas ellas necesarias para el crecimiento y la reparación de la salud de los huesos y los tejidos, así como para la función nerviosa», afirma Sarah. ¿No ha probado antes la carne de venado? El sabor puede confundirse con el de la carne de vacuno y tiene más proteínas que cualquier otra carne roja. La carne de venado puede combinarse bien con platos tailandeses; piense en los aromas de chile, ajo y jengibre.
Naranjas sanguinas
No hay que confundirlas con las clementinas, las naranjas sanguinas sólo hacen una aparición relativamente breve a finales del invierno. Tienen el sabor más dulce en enero y febrero, así que ahora es el momento de abastecerse. Repletas de vitamina C para ayudarte a combatir todos los bichos del invierno, son lo suficientemente dulces como para comerlas como tentempié o utilizarlas como aderezo en tus ensaladas.
Desde las nuevas tendencias alimentarias hasta los ingredientes que debes añadir a tu cesta durante febrero, este año puede que te aventures más en la cocina, especialmente si renuncias a algunos ingredientes alimentarios durante la Cuaresma. Pero si descubre que su estómago está menos entusiasmado con los cambios, hay una manera fácil de confirmar si las nuevas adiciones a su dieta no le están funcionando.
La mayoría de los ingredientes mencionados en este artículo, incluyendo el ciervo, el cordero y los pimientos, se prueban bajo el programa Premium Food&DrinkScan de yorktest† , que analiza sus reacciones IgG a 208 alimentos y bebidas para señalar los alimentos que debe evitar.
Si te preocupa que tu dieta te esté causando problemas, puedes leer nuestros casos prácticos para conocer relatos de primera mano sobre hinchazón, problemas de piel, dolor abdominal y migrañas.
Haz de 2018 el año en que descubras tu huella dactilar alimentaria.
Ayuda adicional
10 alimentos sorprendentes que pueden provocarte hinchazón y gases – ¿Sabías que algunos productos de temporada, como la fruta y la verdura pueden provocar hinchazón en algunas personas? Esta entrada del blog explica qué frutas causan gases e hinchazón y también qué verduras pueden causar hinchazón.
¿Cómo puedes tratar tu estómago hinchado? – A veces, una dieta de temporada o la cocina de temporada podría agravar las condiciones, como la hinchazón, especialmente si sus ingredientes están clasificados como alimentos de alto FODMAP. Descubra más aquí.
† yorktest define la intolerancia alimentaria como una reacción IgG específica a un alimento
yorktest recomienda que hable de cualquier preocupación médica que tenga con un médico de cabecera antes de emprender un programa yorktest
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