Esta es la Receta de Pudín de Pan (Dominican Spiced Bread Pudding) si te gusta masticable, húmedo, aromático y sabroso. No se parece a ningún otro pudín de pan que haya probado en otros lugares.
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Los dominicanos no inventamos la idea del pudín de pan (budín de pan o budín de pan), parece ser un plato casi universal, pero como todo en nuestra cocina le dimos nuestro propio toque y le agregamos un montón de sabor.
Y lo hicimos añadiendo especias, muchas. Por si no te has dado cuenta, nos encantan las especias.
Las especias
En casi todos los postres dominicanos, las especias son una parte fundamental. La canela y el clavo de olor se utilizan en muchos de ellos. Otras especias que se utilizan en los postres son el jengibre (vale, técnicamente es un tubérculo), el anís estrellado y otras.
Esta receta de Pudín de Pan es todo especias
En el pudín de pan, la combinación de especias que se utiliza varía de una casa a otra, pero en la receta de mi casa, vamos a fondo: canela, jengibre y clavo. Y si me sentía un poco más aventurero, incluso una pizca de bayas de pimienta de Jamaica en polvo.
Acerca de nuestra receta
Con una gran combinación de especias (¿cómo puede equivocarse con el jengibre?) y una textura suave y masticable, esto va a gustar a todos en la mesa. Y ya que no tenemos un postre navideño «oficial», propongo formalmente que adoptemos esta joya de plato para ese fin.
El Pudín de Pan (Spiced Bread Pudding) es una gran manera de utilizar el pan sobrante del día anterior. Una de nuestras formas favoritas de hacerlo.
¿Quién está conmigo?
Receta de Pudín de Pan Dominicano
Ingredientes
- 2 ½ tazas de leche evaporada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de raíz de jengibre rallado o jengibre en polvo
- ½ cucharadita de clavo en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar moreno
- 3 tazas (5 oz ) de pan de día-pan viejo cortado en cubos pequeños
- ¼ taza de pasas doradas y oscuras O las que tenga
- ⅓ taza de mantequilla ablandada
Para engrasar la sartén
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- ¼ taza de azúcar moreno para espolvorear la sartén
Instrucciones
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Mezclar los huevos: Añade los huevos a media taza de leche (el resto de la leche lo utilizarás después). Mezclar bien y colar para eliminar las partes de huevo no disueltas. Reservar. -
Cocinar el pan: En una olla, mezclar el resto de la leche con la vainilla, la canela, el jengibre, los clavos, la sal y el azúcar. Calienta esta mezcla a fuego lento, y cuando rompa el hervor añade el pan y las pasas. Remover hasta que todo el pan se impregne de la leche. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita y se mezcle completamente. Retirar del fuego. -
Mezclar el pan y los huevos: Añade el pan a la mezcla de leche y huevos que habías reservado y remueve rápidamente hasta que esté bien combinado. Déjelo aparte mientras prepara el molde. -
Prepare el molde: Unte con mantequilla un molde para hornear de 6 tazas (yo usé un molde para bundt). Espolvorear con azúcar hasta que se cubra uniformemente y quede la mayor parte en el fondo. Verter la mezcla de pan en el molde, con cuidado de no alterar la capa de azúcar. -
Hornear: Hornear en un horno precalentado a 400°F durante 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. -
Desmoldar: Una vez que saque el budín del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Sácalo con cuidado del molde con un palillo. Poner un plato o bandeja sobre el molde, y darle la vuelta. -
Servir: Hay quien lo prefiere un poco frío (meterlo en la nevera), aunque yo lo prefiero a temperatura ambiente.
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