El Pan Holandés Crujiente o Tigerbrood es un pan suave y masticable por dentro cubierto con una capa crujiente que parece la piel del Tigre. Aquí se explica cómo hacer un pan perfectamente horneado en casa.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Recetas paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de conservación
- Ideas de uso
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
Receta de pan crujiente holandés, que también se conoce como Tiger Brood es un pan suave pero masticable que tiene una capa crujiente en la parte superior que se parece a la piel del tigre.
Se aplica una mezcla de harina de arroz en la parte superior de la masa para conseguir esta textura, haciéndola diferente de otros panes.
La mayoría de los que conocemos el Pan Crujiente Holandés piensa que es difícil conseguir la textura de tigre en la parte superior, pero en realidad es muy fácil. Así que sigue esta receta, para hacer tu pan de tigre favorito en casa.
Se ha convertido en el favorito de todos en casa desde que lo comimos por primera vez en una de las panaderías gourmet de San Francisco.
Cuando volví, supe que esta receta hay que hacerla en casa, y para mi sorpresa, salió perfecta.
Este pan crujiente holandés es muy versátil y puede servirse como acompañamiento de currys, sopas, pasta, risotto, ensaladas o también puede servirse como aperitivo con el té o el café de la tarde.
Este Pan Holandés Crujiente es,
- Fácil de hacer
- Sin Goma
- Versátil
- Delicioso
- Hecho con menos ingredientes
- Apto para servir con Currys, Sopas, Ensaladas etc.
Ingredientes
Harina de uso general – La base de este pan se prepara con harina de uso general. Puedes usar otras harinas también para alternativas más saludables, pero la harina multiuso da los mejores resultados.
Mezcla de levadura – Para hacer una mezcla de levadura, combinaremos levadura, azúcar, leche y agua. Esta mezcla se mantendrá apartada durante 5 minutos, para que se formen las burbujas. Se utilizará para amasar la masa, lo que ayudará a que suba y resulte una textura más suave.
Aceite – La adición de aceite en la masa, la hace más suave. También hace que la textura del pan horneado sea suave. Puede utilizar cualquier aceite vegetal.
Para la cobertura – Para crear la «textura parecida a la piel de tigre» en la parte superior, haremos una mezcla que es una combinación de harina de arroz, levadura, sal, aceite, azúcar y agua caliente.
Además de la textura, esta mezcla también contribuye al sabor del pan. La harina de arroz ayuda a conseguir esa parte superior crujiente.
Receta paso a paso
En un bol grande para mezclar, combine la levadura, el azúcar, la leche y el agua. Remover y dejar reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla empiece a burbujear un poco.
Añadir el aceite vegetal, la sal y la harina en la mezcla de levadura. Mezclar con una espátula o utilizar una batidora de pie hasta que se combinen.
Ponga la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásela durante 5-6 minutos hasta que esté suave y elástica. Si utiliza una batidora de pie, amase la masa a velocidad media durante 5-6 minutos.
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado y tápela y manténgala en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 7-8 porciones iguales.
Da forma a cada una de ellas y mantenlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cubrir la bandeja de horno con un paño de cocina y dejar que las bolas suban durante 15 minutos.
Mezclar todos los ingredientes de la cobertura del crujiente holandés en un bol y mezclar enérgicamente. La consistencia de la cobertura debe ser como la de un glaseado real rígido, untable pero no líquida. Añadir más harina de arroz o agua si es necesario. Dejar de lado durante 15 minutos.
Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra la parte superior de cada bola con una capa gruesa de cobertura usando sus dedos. (una cobertura fina no se romperá bien)
Hornee el pan durante 30-35 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada. Sacar del horno y servir caliente con un poco de mantequilla al lado.
Preguntas frecuentes
Este pan se sirve popularmente en algunas partes de los Países Bajos, de ahí el nombre de «holandés» y como tiene una capa superior crepitante y crujiente debido a la pasta de harina de arroz, el nombre tiene «Crunch». Así, este pan de cría de tigre también se llama Crunch holandés.
Puedes utilizar leche de soja o cualquier leche de origen vegetal en lugar de leche láctea para amasar la masa. Los demás ingredientes utilizados en este pan son aptos para veganos.
Para que la parte superior sea crujiente, se aplica una mezcla de harina de arroz y levadura por encima y luego se hornea. Esto le da una agradable textura crujiente, que se suma al sabor del pan.
Sí, se puede preparar la harina de trigo integral, pero el sabor y la textura serán un poco diferentes. También puede utilizar una combinación de harina de trigo integral y harina para todo uso para hacer este pan.
Sí, puedes hacer estos panecillos con un día de antelación y guardarlos en la nevera hasta que estés listo para hornearlos. Al día siguiente, saca los panecillos y deja que se pongan a temperatura ambiente.
Mientras se pone a temperatura ambiente, haga la pasta de harina de arroz, aplíquela sobre los panecillos y hornéelos según la receta.
Sugerencias de conservación
Este pan holandés crujiente dura unos 3 días a temperatura ambiente. O bien tápelos bien para guardarlos en un recipiente hermético.
Este pan incluso se congela bien. Deje que se enfríe después de hornearlo, envuélvalo bien en envoltorios de plástico o papel de aluminio y luego congélelo.
Ideas de uso
La mejor manera de comer este pan es cortándolo por la mitad desde el centro y cortando una generosa cantidad de mantequilla fresca sobre él.
Puedes convertir este pan de cría de tigre en una deliciosa hamburguesa o utilizarlo para hacer un sándwich, ya que es firme y puede contener fácilmente el relleno para un bocado generoso.
Incluso puedes servirlo como acompañamiento de una sopa pesada como la sopa de coliflor de la olla instantánea, la sopa de patatas fácil de cocinar a fuego lento, la sopa de crema de champiñones y la sopa de calabaza al curry.
Incluso puede servirlo como guarnición junto con su ensalada, pasta y risotto favoritos.
Tarjeta de recetas
Receta de Pan Holandés Crujiente
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Ingredientes 1x2x3x
Para los bollos
- ▢ ¼ taza de agua tibia
- ▢ 1 taza de leche tibia
- ▢ 2 y ¼ de cucharadita de levadura seca activa
- ▢ 2 cucharadas de azúcar granulada
- ▢ 4 tazas de harina multiuso
- ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
Para la cobertura del crujiente holandés
- ▢ 1 taza de harina de arroz
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ 1 cucharada de levadura seca activa Levadura seca
- ▢ ¾ de taza de agua tibia
Instrucciones
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En un bol grande para mezclar, combinar la levadura, el azúcar, la leche y el agua.
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Revuelve y deja reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla empiece a burbujear un poco.
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Agrega el aceite vegetal, la sal y ½ taza de harina en la mezcla de levadura.
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Mezcla con una espátula hasta que se combinen.
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Añadir el resto de la harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
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Desplegar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5-6 minutos hasta que esté suave y elástica.
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Si se utiliza una batidora de pie, amasar la masa a velocidad media durante 5-6 minutos.
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Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado y tápela y manténgala en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
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Una vez que la masa haya subido, vuélquela en una superficie ligeramente enharinada y divídala en 7-8 porciones iguales.
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Déle forma de bola a cada una y manténgala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Cubra la bandeja de horno con un paño de cocina y deje que las bolas suban durante 15 minutos.
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Mezcle todos los ingredientes de la cobertura del crujiente holandés en un bol y mézclelos enérgicamente.
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La consistencia de la cobertura debe ser como la del glaseado real rígido, untable pero no líquida.
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Añadir más harina de arroz o agua si es necesario.
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Reservar durante 15 minutos.
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Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
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Cubra la parte superior de cada bola con una capa gruesa de cobertura utilizando los dedos ( una cobertura fina no se agrietará bien )
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Hornee el pan durante 30-35 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada.
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Sacar del horno y servir caliente con un poco de mantequilla al lado.