Decir que las palomitas de maíz son uno de los aperitivos favoritos en nuestra casa sería quedarse muy corto. Mi marido disfruta de un tazón casi todas las noches como postre. Si nuestros hijos están cerca, está garantizado que habrá una segunda ronda de palomitas.
Mi suegra nos regaló un horno de aire para microondas hace más de 10 años. Se ha usado tanto que el recubrimiento blanco brillante inicial está ahora apagado y marrón. Desde el principio me di cuenta de que también es un excelente cocedor de verduras al vapor, y a menudo lo cojo para cocer rápidamente el brócoli.
Así que cuando mis amigos de Barlean’s (a los que conocí cuando trabajé en este sabroso proyecto) me preguntaron si me gustaría crear una receta de palomitas con su nuevo aceite de coco con sabor a mantequilla y una bonita y nueva palomitera Lekue, me lo pensé durante un nanosegundo.
Y ya tenía la receta. Jack y los niños adoran este aperitivo ligeramente dulce y salado. Es muy fácil de hacer, lo único que hay que vigilar de cerca es el tiempo de cocción. Cuando se cocina, el azúcar pasa de caramelizado a quemado en segundos. Hay que evitar que se cueza demasiado, comprobarlo y añadir rápidamente unos segundos más si es necesario, hasta que sepas exactamente cuánto tiempo tarda en tu microondas.
Solía hacer este giro más saludable en el kettle corn con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de coco. El aceite de coco con sabor a mantequilla agiliza el proceso y tiene un sabor delicioso. Aunque últimamente uso mucho el aceite para esta receta (el maíz hervido se conserva bien durante varios días, y a mis hijos les encanta en sus almuerzos escolares), su sabor a mantequilla hace que las simples palomitas de maíz infladas con aire sepan y huelan como la versión de las salas de cine.
Cuando termine, algo de la mezcla de azúcar cocida quedará en el fondo del bol junto con algunos granos sin explotar. Yo transfiero inmediatamente el maíz reventado a otro bol para que no se pegue al fondo mientras la mezcla de azúcar que queda se endurece. Sumergir el bol en agua caliente de inmediato facilitará también su limpieza.
En años anteriores, he utilizado una combinación de mantequilla y aceite de coco, pero el nuevo aceite de coco con sabor a mantequilla de Barlean’s cubre ambas bases. Mi marido, un gran aficionado a las palomitas de maíz que adora la mantequilla pero no es tan aficionado al coco, adora este producto. Los cacahuetes son puramente opcionales, pero me encanta el crujido extra y el toque de sal. También hacen que el aperitivo sea un poco más saciante.
Rendimiento: 6-7 tazas de maíz reventado
- 2 cucharadas de aceite de coco con sabor a mantequilla (yo uso Barlean’s; puede utilizar 1 cucharada de cada uno de los aceites de coco virgen extra)
- 2 cucharadas de azúcar moreno ligeramente envasado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/3 de taza de palomitas de maíz (asegúrese de nivelar la taza de medir)
- Opcional: 1/3 de taza de cacahuetes salados, o más al gusto
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Agregar el aceite, el azúcar moreno y la sal a una olla de 2.De 5 a 3 cuartos de galón a prueba de microondas con una tapa ventilada. Caliente en el microondas hasta que el aceite se derrita, de 20 a 30 segundos. Remover para combinar bien y añadir los granos de palomitas. Remueva para cubrir cada grano con la mezcla y luego distribuya los granos de manera uniforme en el fondo del bol. Coloca la tapa en el bol y calienta en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos. En cuanto haya 1-2 segundos entre los estallidos, detenga la cocción. Los tiempos de microondas varían y el azúcar se quemará rápidamente al final, así que peca de no cocinar lo suficiente hasta que sepa cuánto tiempo tardará en su microondas. (He hecho esto tantas veces que sé que 2:55 es perfecto en mi microondas.)
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Transfiera el maíz reventado a un recipiente para servir y remoje el recipiente para reventar en agua caliente para que sea más fácil de limpiar. (El exceso de azúcar en el fondo se endurecerá al enfriarse). Añada los cacahuetes opcionales y disfrute. Las sobras (¿lefotvers?) se conservarán durante varios días en un recipiente hermético.
- Si su microondas tiene un ajuste de «palomitas», le recomiendo que no lo utilice. Es probable que la mezcla de azúcar se cocine en exceso y que se queme el maíz hervido.
- Además, hace poco me regalaron una máquina para hacer palomitas en el microondas Lekue para que la probara. Tiene una tapa de succión que no está ventilada y, como resultado, cocina mucho más rápido que sus homólogos ventilados. En mi microondas, esta receta tarda 2 minutos y 15 segundos con ese tipo de palomitas.
El aceite de coco orgánico con sabor a mantequilla de Barlean ofrece los mismos beneficios para la salud del aceite de coco con el sabor de la mantequilla. No es necesario refrigerar después de abrirlo, y resulta delicioso en tostadas, palomitas, patatas asadas o verduras cocidas. Se puede utilizar en lugar de la mantequilla para hornear y saltear, y tiene un punto de humo de 375 grados F.
La palomitera de Lekue tiene una capacidad de 10 tazas y una tapa de succión que no se ventila como las palomiteras de microondas tradicionales. Como resultado, los tiempos de cocción son más rápidos. Es plegable, lo que facilita su almacenamiento, y su diseño de silicona platino lo hace apto para el microondas y el lavavajillas.
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