Paella española vegana

La paella es uno de los platos españoles más famosos y es uno de mis favoritos también porque me encanta el arroz. Esta no es la receta tradicional porque es una versión vegana más saludable, pero es bastante similar y tiene un sabor increíble, tienes que probar esta impresionante paella.

Usa las verduras que quieras, yo uso diferentes ingredientes cada vez que hago paella, depende de la temporada o de las verduras que tenga en mi cocina. A veces también añado algas, como wakame o nori. Las algas son una gran alternativa al pescado y además están llenas de minerales.

La paella tradicional se hace con caldo de pollo o pescado porque no suele ser vegana, pero yo he utilizado este caldo de verduras súper fácil de hacer, es sano, delicioso y tan sencillo. Cuando no tengo caldo de verduras rehidrato las algas secas en agua caliente y uso esta agua para hacer la paella. Si tampoco tengo algas, uso agua, pero nunca uso caldo de verduras o pastillas de caldo compradas en la tienda porque están llenas de ingredientes poco saludables como el glutamato monosódico.

He usado verduras frescas y congeladas, pero si puedes usar sólo las frescas, ¡bien por ti! Las verduras congeladas son tan cómodas, baratas y puedes comer verduras que no son de temporada.

La paella se suele hacer con arroz Bomba o de grano corto, pero yo prefiero usar Basmati porque tiene un índice glucémico más bajo. El arroz integral es una gran alternativa también, pero tarda mucho más en cocinarse, aunque es más sano.

Para conseguir el bonito color amarillo puedes utilizar azafrán o cúrcuma en polvo. Por favor, no uses colorantes alimentarios, la cúrcuma también es muy barata y es mucho más saludable. La paella tradicional se hace con azafrán, pero es más caro que la cúrcuma y también menos fácil de encontrar, pero puedes usar ambos. Yo también he usado pimentón, porque me encanta su sabor, pero es opcional.

Yo he usado una paellera para cocinar mi paella, es una sartén, tradicionalmente redonda, poco profunda y de acero pulido con dos asas, pero puedes usar una sartén normal o incluso una olla.

Cuando cocinas paella no tienes que remover el arroz a diferencia del risotto, pero a veces lo hago si el arroz se pega al fondo de la sartén, de hecho, suele haber una capa de arroz tostado en el fondo de la sartén, llamado socarrat aquí en España. Tiene un sabor increíble, pero es tóxico y puedes encontrar benzopireno en él, que es un peligroso carcinógeno.

La paella española vegana es realmente deliciosa. Además, es más barata, ligera y saludable que la tradicional. Es típico rociar la paella con zumo de limón, así que puedes servirla con unas rodajas de limón por encima. El zumo de limón está lleno de vitamina C y ayuda a desintoxicar el cuerpo. Espero que os guste esta receta española, ¡qué aproveche! (¡qué aproveche!).

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