Una olla grande y profunda que se utiliza más a menudo para hacer caldo, sopa, guiso, chile, y para hervir fideos, pasta, maíz, verduras y mariscos. Las ollas están hechas de acero inoxidable y están disponibles en una variedad de tamaños, desde 8 a 36 cuartos de galón para uso doméstico y tamaños más grandes para uso comercial. Sin embargo, el tamaño de 12 cuartos de galón es el más adecuado para un uso polivalente en el hogar. Existen varios tipos de ollas y componentes de ollas, pero la mayoría se fabrican en una configuración de olla múltiple de una olla exterior que contiene una olla interior ligeramente más pequeña. La olla interior puede ser la cesta de cocción al vapor o puede haber una olla interior más una cesta de cocción al vapor. En la parte exterior de la olla debe haber un conjunto de asas que puedan agarrarse fácilmente para poder retirar la olla de la cocina cuando se calienten alimentos o agua.
La anchura de muchas ollas varía, por lo que al seleccionarlas, considere la conveniencia de tener una olla más ancha que estrecha. La olla más ancha permitirá remover más fácilmente, trabajar con los ingredientes de los alimentos y limpiarlos. Las ollas más anchas también pueden ser mejores para el almacenamiento en lugar de tener que guardar una olla de pie más alta. Los materiales utilizados en la construcción de la olla pueden ser acero inoxidable con un núcleo de aluminio o aluminio en general. El aluminio es un buen conductor del calor, por lo que los alimentos se cocinan de manera uniforme. Las ollas con núcleo de aluminio serán más pesadas y más gruesas, lo que ayudará a evitar que los alimentos se quemen fácilmente, un problema que puede ocurrir con una construcción más ligera.