Paso 1
Método de la estufa: Método 1 – Lave la okra fresca. Quite los tallos y corte la okra en rondas de 1/2 pulgada. En una cacerola pesada o en una olla Magnalite, cocine el quimbombó, las cebollas y los tomates en el aceite a fuego medio-bajo revolviendo continuamente durante unos 45 minutos a 2 horas (dependiendo de la cantidad que esté cocinando) hasta que el quimbombó ya no esté viscoso y haya alcanzado un color marrón verdoso claro. No olvide remover, remover y remover para evitar que se pegue y se queme. No utilice hierro fundido, ya que el ácido de la okra eliminará los condimentos de la olla de hierro fundido. Además, nunca caliente ningún plato de okra en una olla de hierro fundido.
Paso 2
Método de la estufa: Método 2 – Algunos cocineros saltearán las cebollas y el pimiento en una cucharada de aceite hasta que se marchiten en una sartén separada mientras cocinan la okra en una olla separada hasta que la okra tenga un color marrón verdoso claro. Entonces combinará la okra, los tomates, la sal y el Tabasco; cocine durante 10 minutos más o hasta que los tomates se hayan cocinado, de nuevo no se olvide de remover, remover, remover para evitar que se pegue y se queme.
Paso 3
Compruebe sus condimentos y sirva como guarnición de verduras, con arroz y salsa o haga el gumbo de okra y camarones. Cei cest bon!
Paso 4
Método del horno: Método 3 – Precalentar el horno a 350 grados. Si está usando okra congelada, descongélela en el microondas o a temperatura ambiente. Usar okra congelada de su supermercado local le permite «recoger» okra en cualquier momento ahorrando tiempo y espacio en el congelador. Suelen venir en bolsas de una o tres libras.
Paso 5
En una olla grande de Magnalite o en un horno holandés con tapa, añada el aceite. Agregue la okra cortada, la cebolla, el pimiento y los tomates. Caliente la olla hasta que esté caliente (aunque no es necesario calentar la olla antes de meterla en el horno, ayuda a acelerar el proceso de cocción).
Paso 6
Cubra la olla y métala en el horno precalentado a 350 grados. Poner el temporizador para 1 hora. Sacar y remover bien. Después de la primera hora, repita este paso en intervalos de 1/2 hora. Después de dos horas puede juzgar si necesita cocinar más tiempo.