¡Los mejores muffins veganos de calabaza llenos de sabor a especias de calabaza y nueces! Perfectos para el desayuno o el postre y divinos con o sin mantequilla vegana.
Estos muffins veganos de calabaza salieron tan bien.
Tienen esa hermosa parte superior abovedada y son perfectamente húmedos y deliciosamente especiados.
Y… tienen nueces. Quiero decir, ¿necesito decir más?
También son muy fáciles de hacer con ingredientes simples de todos los días. Y ni siquiera tienes que esperar a la temporada de calabazas para hacerlos ya que puedes hacerlos con puré de calabaza en lata.
Aunque, si te gusta lo fresco, también puedes hacerlos con puré de calabaza fresco hecho en casa.
Y para asegurarte de que tienes un montón de bondades de la calabaza de mi parte, definitivamente echa un vistazo a nuestro pastel de calabaza vegano, nuestra sopa de calabaza vegana y nuestro pan de calabaza vegano también.
Cómo hacer magdalenas de calabaza veganas:
Encontrarás las instrucciones completas y las medidas en la tarjeta de la receta al final del post. Este es un resumen del proceso para acompañar las fotos del proceso.
- ¡Esta receta es súper fácil! Tamiza un poco de harina en un bol para mezclar y añade el azúcar moreno y blanco, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la especia de pastel de calabaza.
- Prepare un huevo de lino mezclando 1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua caliente y dejándolo reposar durante un minuto para que se vuelva pastoso.
- A continuación, añada el puré de calabaza, la vainilla, el aceite de coco derretido y el vinagre de sidra de manzana en su tazón de mezcla. Añadir en su huevo de lino.
- Mezclar hasta conseguir una masa espesa. Añade tus nueces picadas y revuelve.
- Distribuya la masa de manera uniforme entre las particiones de su bandeja para muffins preparada (rocíe con spray antiadherente primero).
- Hornee durante 25 minutos y compruebe si está hecho con la prueba del palillo: un palillo insertado en el centro de uno de los muffins debe salir limpio.
- Deje que se enfríe durante unos minutos en la bandeja de muffins y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Calabaza fresca frente a la enlatada
Puede utilizar cualquiera de las dos. El puré de calabaza en lata es más fácil y le ahorrará tiempo.
Top Tip: Asegúrese de que está utilizando el puré de calabaza y no el relleno de pastel de calabaza. Esto es muy nb.
Sin embargo, si no puedes conseguir puré de calabaza en lata o prefieres utilizarlo fresco, puedes hacerlo tú mismo.
Coloca la calabaza pelada y picada en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea a 350°F durante 30 minutos (sin aceite ni especias) hasta que esté blanda y cocida. A continuación, simplemente deja que se enfríe y luego añádela al procesador de alimentos y procésala hasta convertirla en un puré.
Deja reposar el puré en un colador para que el exceso de agua pueda salir. La calabaza en lata no está «húmeda», así que tu versión casera tampoco debería estarlo. Una cantidad bastante sorprendente de exceso de agua goteará del puré de calabaza recién hecho.
Especia para tartas de calabaza
La especia para tartas de calabaza es un componente delicioso de esta receta, pero si no la encuentras fácilmente no te preocupes en absoluto, puedes hacer tu propia especia para tartas de calabaza casera. Esto es lo que yo uso y funciona de maravilla para todos los postres de calabaza.
Es una simple mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor y se puede mezclar en unos 2 minutos y estar listo para ir.
Cómo hacer las mejores magdalenas de calabaza
Pesa el puré de calabaza para asegurarte de que utilizas la cantidad adecuada. Y luego pesa también tu harina.
Esto te dará la mejor oportunidad de éxito en esta receta.
Yo uso una báscula Oxo Good Grips Food Scale y es el elemento más útil de mi cocina (¡bueno, uno de ellos!).
Una masa bien espesa también es ideal para unas buenas magdalenas y eso es lo que tenemos aquí. Por eso también usamos aceite de coco, porque es relativamente espeso. Pero si quieres cambiar por otro aceite vegetal puedes hacerlo sin mayor impacto. Hemos probado estos con aceite de canola también y funciona muy bien.
Sirve estas bellezas cortadas por la mitad y untadas con un poco de mantequilla vegana, o simplemente cómelas tal cual. Son perfectas de cualquier manera.
Cómo guardarlas
Consérvalas tapadas a temperatura ambiente donde durarán unos días O guárdalas tapadas en la nevera donde durarán hasta una semana.
¡También se pueden congelar! Déjelos enfriar completamente antes de congelarlos.
Más muffins veganos
- Muffins veganos de arándanos
- Muffins veganos de plátano
- Muffins veganos de calabacín
- Magdalenas veganas de chocolate
- Magdalenas veganas de manzana
- Magdalenas veganas de chocolate
Imprimir
Descripción
¡Los mejores muffins veganos de calabaza repletos de sabor a especias de calabaza y nueces! Perfectos para el desayuno o el postre y divinos con o sin mantequilla vegana.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina multiuso*
- 1 taza (200 g) de azúcar moreno ligero
- 1/2 taza (100 g) de azúcar blanco granulado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 y 1/2 cucharaditas de Pumpkin Pie (hecho en casa o comprado en la tienda)
- 1 y 1/2 tazas (337g) de puré de calabaza (enlatado o fresco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza (60ml) de aceite de coco Aceite (derretido)*
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua caliente)
- 1 taza (109g) de nueces pecanas (picadas, más otras para colocarlas directamente sobre los muffins)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocía una bandeja para muffins con spray antiadherente y resérvala.
- Tamiza la harina en un bol y añade el azúcar moreno y blanco, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y la especia de pastel de calabaza.
- Prepara tu huevo de lino añadiendo 1 cucharada de harina de linaza molida a un bol y luego vierte 3 cucharadas de agua caliente y deja que se asiente durante un minuto para que se vuelva pegajoso.
- A continuación, añada el puré de calabaza, la vainilla, el aceite de coco derretido y el vinagre de sidra de manzana al bol de mezcla.
- Añada su huevo de lino.
- Mezcle con una cuchara hasta que esté bien combinado. La masa será espesa.
- Por último, añada las nueces pecanas y remuévalas.
- Distribuya la masa uniformemente entre las particiones de los muffins en su bandeja preparada. Añade unas cuantas nueces picadas más directamente en la parte superior de las magdalenas.
- Cocina en el horno durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una de las magdalenas salga limpio.
- Deja que las magdalenas se enfríen durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
*Pese la harina en una balanza de alimentos para mayor precisión o utilice el método de la cuchara y el nivel: eche la harina con una cuchara en una taza de medir y luego nivele la parte superior con un cuchillo, no la saque con una cuchara y no la meta en la taza.
*También puede utilizar aceite de canola o aceite vegetal en esta receta.
*Para una versión sin gluten, utilice una mezcla de harina para todo uso sin gluten para reemplazar la harina regular en esta receta.
*Mantenga los muffins cubiertos a temperatura ambiente y se mantendrán frescos durante unos días o en la nevera donde se conservarán hasta una semana. También son aptos para el congelador si quieres congelarlos.
*Esta receta se publicó por primera vez en 2017 y ahora se ha actualizado con nuevas fotos. La receta en sí no ha cambiado.
- Categoría: Postre, Desayuno
- Método: Hornear
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 Muffin (de 12)
- Calorías: 292
- Azúcar: 26.1g
- Sodio: 250mg
- Grasas: 11,5g
- Grasas saturadas: 4,3g
- Carbohidratos: 45g
- Fibra: 2,4g
- Proteínas: 3,3g
Palabras clave: magdalenas veganas de calabaza