Masa de pizza casera sin levadura

¡Todos queremos la receta perfecta de masa de pizza y esta es! Esta masa de pizza casera sin aumento y sin fallos es fácil y perfecta cada vez.

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Nuestra familia tiene la tradicional noche de pizza cada semana. Por lo general, cae en un viernes por la noche, pero he sabido llamar a una noche de pizza en una noche de miércoles de ritmo rápido.

Solíamos llamar a una cadena de restaurantes locales, pedir nuestro favorito, e ir a recogerlo. Sin embargo, esta masa de pizza casera sin levadura cambió eso rápidamente.

Esta masa de pizza es perfecta cada vez. Me encanta que no requiera ningún tiempo de fermentación, lo que significa que una vez mezclada y extendida, podemos cubrirla, hornearla y tener una pizza en un abrir y cerrar de ojos.

¿Qué diablos significa el florecimiento de la levadura?

Básicamente estás preparando la levadura para usarla. Durante el proceso de floración, la levadura se activará y empezará a hacer espuma en la parte superior. Esto es la reacción de la levadura al agua (una de las razones por las que la temperatura es importante). Si se sienta y observa, como mi hija, la levadura empezará a subir desde el fondo, lo que crea esta espuma en la parte superior del líquido.

¡Mi levadura no tiene espuma en la parte superior!

Seguramente su levadura es vieja. Compruebe la fecha. Si sabes con certeza que es nueva, asegúrate de volver a comprobar la temperatura del agua y hazlo de nuevo. Yo utilizo un termómetro como éste para asegurarme de que la temperatura del agua es la correcta.

¿Cómo sé cuándo está «lista» mi masa de pizza?»

1. La masa ya no debería estar pegajosa. Si nota que su masa se pega al interior del bol de la batidora después de unos minutos. Apágala y añade una cucharada de harina. Repite la operación si es necesario. Me parece que si la humedad es mayor, mi masa tiende a ser más pegajosa y necesito añadir un poco más de harina. A veces he necesitado casi ¼ de taza más. Pero nunca añado más de una cucharada extra cada vez.
2. Si tu masa ya no se pega, puedes hacer la prueba del pinchazo. Si la masa rebota rápidamente y el pinchazo desaparece, ¡está lista!

No tengo una batidora con gancho para amasar.

¡No hay problema! Puedes hacerlo al estilo de la vieja escuela. De hecho, es la forma en que mi marido prefiere hacerlo. Simplemente deja caer la masa sobre una superficie enharinada. Enharina las manos y amasa la masa, unos 10 a 12 minutos. Si no tienes ni idea de cómo amasar la masa, mira este vídeo.

¿Necesito una piedra de pizza para hacer la masa?

No. Yo uso mi sartén de pizza favorito que tenemos desde hace años y años.

¡Ponte creativo y dale sabor a tu masa!

¿Sabes que puedes añadir condimentos a tu masa? Ajo, criollo, cebolla, etc. Simplemente espolvoréalo por la masa antes de añadir la salsa y los ingredientes.

Puedes hacer un aceite de oliva con infusión de ajo como éste, en lugar de salsa de tomate.

¿Puedo hacer esto sin gluten?

Tenemos una masa de pizza sin gluten que creo que te gustará mucho.

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