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Los cupcakes de lava de chocolate dicen amor y chocolate! Un delicioso y elegante capricho para San Valentín y tan fácil de hacer en forma de cupcake.
Uno de mis postres favoritos de los restaurantes es la tarta de lava de chocolate. Si está en el menú, lo pido. No sólo son deliciosos sino que son tan divertidos de comer. ¿A quién no le gusta meter la cuchara en la tarta y ver cómo sale la lava de chocolate? ¿Qué no puede gustar de todo ese chocolate caliente y pegajoso? Y cuando le añades una bola de helado frío, ¡tienes el cielo!
Esta receta de magdalenas de lava de chocolate es perfecta para cuando sirves a más de un par de personas y quieres una ración más pequeña. La receta hace 24 cupcakes para que tengas suficiente para que todos puedan compartir. Tienen la cantidad justa de chocolate cuando son del tamaño de una magdalena.
¿Puedo recalentar las magdalenas de lava de chocolate?
Si al final te sobran, ¡no te preocupes! Son fáciles de meter en el microondas y se calientan en unos 15-20 segundos y todo ese calor pegajoso en el centro vuelve a aparecer!
Antes de empezar los cupcakes querrás hacer el ganache de chocolate que va en el centro. Es necesario que se enfríe en la nevera durante aproximadamente una hora para que se espese. Será como un pudín espeso una vez que se haya enfriado.
Cómo hacer cupcakes de tarta de lava
- Ganache Antes de empezar los cupcakes querrás hacer el ganache de chocolate que va en el centro. Es necesario que se enfríe en la nevera durante una hora aproximadamente para que se espese. Será como un pudín espeso una vez que se haya enfriado.
- Pastel Para ayudar a hacer este un postre más rápido y más fácil, he utilizado una mezcla de pastel de Devil’s Food como mi base. Le añadí agua, aceite, huevos y mezcla de pudín de chocolate.
- Preparación ¡Asegúrate de rociar y enharinar muy bien tu molde para cupcakes! No querrás que estos bebés se peguen.
- Llena tus moldes para magdalenas aproximadamente 1/3 de la masa.
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- Añade el ganache Vierte aproximadamente una cucharada del ganache de chocolate sobre cada magdalena. La primera vez dejé el ganache por encima. La magdalena se hornea alrededor de ella, pero termina con un pequeño cráter en el centro de la magdalena. No está mal y es un lugar perfecto para poner una bola de helado. La segunda tanda (hace 2 docenas) usé la parte de atrás de mi cuchara y presioné el ganache en la masa de la magdalena. Terminé con un cupcake que tenía un aspecto un poco más ordenado y sin un gran agujero.
- Chocolate Prefiero usar barras de chocolate o bloques de chocolate para hornear en lugar de trozos de chocolate para el ganache porque creo que se derrite más suavemente, lo cual es importante para esta receta.
¿Qué es el ganache?
El ganache es una mezcla de chocolate y nata y se utiliza como glaseado o relleno en productos horneados. Es lo que hace el delicioso y pegajoso centro de la tarta de lava.
Termina los cupcakes con una capa de azúcar en polvo y luego sírvelos con una bola de helado. Querrás comer estos bebés calientes, así que asegúrate de programar la cocción para que salgan del horno justo antes de que quieras comerlos.
¿Puedo preparar los cupcakes de lava de chocolate con antelación?
Este postre es mejor cuando se prepara, se hornea y se sirve al mismo tiempo, pero como he mencionado anteriormente, las sobras se pueden recalentar en el microondas, pero es mejor servirlo fresco.
Otros postres de chocolate favoritos:
- Pot de Creme de Chocolate
- Pastel de Ángel de Chocolate
- Pastel de Bayas de Chocolate
- Torta de Merengue de Chocolate
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Receta de magdalenas de lava de chocolate
Magdalenas de lava de chocolate
Ingredientes
Ganache
- ▢ 3/4 tazas de nata para montar
- ▢ 1 1/2 taza de trocitos de chocolate semidulce
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
Cupcake
- ▢ 1 mezcla para tartas Devil’s Food
- ▢ 1 4 oz. de relleno de pastel de dulce de leche instantáneo de chocolate
- ▢ 1 1/4 de taza de agua
- ▢ 1/2 taza de aceite vegetal
- ▢ 4 huevos
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
Ganache
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En un cazo calentar la nata para montar hasta que no esté pero no hierva. Añade los trozos de chocolate y remueve hasta que se derrita y quede suave. Refrigerar durante una hora para que espese. Remover de vez en cuando.
Cupcakes
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Calentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar el molde para cupcakes/muffins. Combine la mezcla para pastel, el pudín, el agua, el aceite y los huevos en la batidora y mezcle a velocidad baja durante 30 segundos y luego a velocidad media durante 2 minutos. Poner 1/3 de taza de masa en cada molde para magdalenas. Poner 1 cucharada de ganache sobre la masa y presionar con el dorso de la cuchara.
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Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que la parte superior se levante al tocarla.
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Enfríe 1 minuto
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Retire del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar o en papel pergamino. Enfriar durante 10 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo. Servir con helado.
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Se puede recalentar en el microondas durante unos 15-20 segundos.
Datos nutricionales:
* Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional es sólo estimativa. Lea la información completa aquí.
Originalmente publicado el 9 de febrero de 2012