El post invitado de hoy para los rollos de col rellenos viene de Brette Sember. Dejaré que ella comparta el resto de la historia, porque es realmente buena. Aquí está Brette – ¡haz que se sienta bienvenida y saluda en los comentarios!
Inspirada en las recetas de Martha Stewart & Manualidades
Hace aproximadamente un año, empecé mi blog MarthaAndMe como parte de una búsqueda. Me enfrentaba a los 40 y, aunque tengo una vida feliz con hijos, marido, perros y un trabajo que me encanta, me faltaba algo.
Tal vez fuera la típica crisis de la mediana edad, pero buscaba algo más -más emocionante, más interesante, más atractivo- para que el ritmo de vida diario fuera un poco menos aburrido.
Estaba dándole vueltas a este ingrediente que faltaba en mi vida cuando me topé con el número de la revista Martha Stewart Living de noviembre de 2008 en la cola del supermercado.
El pavo de la portada me atrajo (brillante, dorado y perfecto, casi podía olerlo), pero el interior de la revista me enganchó. Todo lo que Martha presentaba era tan bello, satisfactorio y lleno de vida.
Y había tantas posibilidades: arreglos de mesa, coronas hechas a mano, comida increíble, cajones organizados.
¿Qué pasaría, me preguntaba, si intentara hacer un proyecto de Martha Stewart cada día? ¿Podría tener una casa elegante e impecable que oliera a pan casero y estuviera libre de desorden?
Me comprometí a hacer un proyecto de Martha al día durante todo un año. Creo que no me di cuenta de la empresa que era, pero un año después puedo decir que he aprendido mucho, he probado cosas que nunca imaginé que podría hacer y he tenido mi cuota de fracasos.
Ha sido como un aprendizaje de una carrera desconocida, ir a la escuela de cocina, abrir una tienda en Etsy y contratarme como servicio de limpieza. Ha cambiado mi vida en muchos sentidos.
He aprendido mucho sobre mí misma y se me han abierto los ojos a posibilidades que no sabía que existían.
He llegado a apreciar las pequeñas cosas de la vida y he aprendido a encontrar pequeñas cosas que puedo hacer y que marcan grandes diferencias en nuestras vidas.
Una deliciosa receta de col rellena de pavo
Una de las cosas fascinantes que he aprendido es que, aunque muchas (más de las que hubiera previsto) de las recetas de Martha son un fracaso, hay varias que son verdaderas joyas, algunas de las cuales nunca habría probado si no fuera por este proyecto.
Una de las recetas más «arriesgadas» que me ha encantado es la de los rollos de col rellenos de Martha (¡estaba segura de que iba a odiarla!).
En realidad es la receta de su madre. Vi a Martha hacer esto en su programa el pasado noviembre y valientemente lo probé yo misma unos días después. Me quedé sorprendida y asombrada al ver que me encantaba.
Es como un plato de pasta, pero sin la pasta. La col no apesta (la col tiene realmente mala fama) y en cambio es tierna y maravillosa. Lo he hecho unas cuantas veces y he hecho algunos ajustes a la receta para que ahora forme parte de mis propios tesoros familiares.
Creo que te encantará la combinación de carne picada y arroz, escondida dentro de tiernas hojas de col y cubierta con salsa de tomate.
Los saludables rollos de col rellenos de pavo de Martha Stewart
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Ingredientes
- 2 cuartos de agua
- 1 cabeza grande de col
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo finamente picado (o 1 cucharadita de ajo picado de bote)
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 libra de pavo molido de pavo molido (puede sustituirlo por una mezcla de carne molida de ternera y cerdo si lo prefiere)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de perejil seco en escamas
- 2 tallos enteros de apio finamente picados
- 1 pimiento verde entero finamente picado
- 4 tazas de puré de tomate
- 1 manzana entera pelada, descorazonada y picada
- 1/2 taza de crema agria más otra para decorar
Instrucciones
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Retire el núcleo central de la col. Hierve 2 cuartos de agua en una olla que no sea de aluminio (el aluminio reaccionará con la col, o eso dice Martha). Añade la col y cuece durante 2-3 minutos hasta que las hojas exteriores estén tiernas. Retirar las hojas exteriores y continuar la cocción del resto, retirando las hojas exteriores y cocinando el interior hasta que todas las hojas estén cocidas y retiradas. Reserve dos tazas del agua de cocción.
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Corte la parte inferior de la vena central de cada hoja. Colocar 4 hojas exteriores grandes en el fondo de la olla.
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Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén dorados.
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Mezclar la mezcla de cebolla y ajo en un bol con la carne picada, el arroz, la sal, la pimienta, el perejil, el pimiento verde y el apio.
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Colocar de 1/4 a 1/3 de taza de la mezcla de arroz en cada hoja de col. Para enrollar las hojas, doble los lados y comience a enrollar desde la parte inferior de la hoja, metiendo el borde de la hoja bajo el rollo terminado. Coloque las hojas enrolladas en la olla y ponga la manzana picada encima.
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Mezcle los tomates y el agua de la col reservada en un bol. Vierta la cantidad suficiente en la olla para cubrir casi por completo la col. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que la col esté tierna. Añada más mezcla de tomate/agua reservada mientras se cocina la col si el nivel baja demasiado.
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Guarnición opcional: Mezclar la crema agria con ¾ de taza de la salsa de la olla. Devuélvelo a la olla y remueve, con cuidado de no molestar a los rollos de col. También he descubierto que está muy bueno con queso parmesano espolvoreado. Me hace pensar que estoy comiendo pasta.
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Nota de sustitución: Siéntase libre de cambiar un bote de salsa de espaguetis por el puré de tomates. Martha nunca lo sabrá, y usted podría disfrutar de las hierbas y especias adicionales en su plato. Yo lo he hecho de las dos maneras.
Nutrición
Este contenido fue publicado originalmente en FearlessFresh.com.