El marisco fresco suena bastante sano, pero si se prepara sin tener en cuenta la salud, los mariscos y filetes bajos en calorías pueden convertirse fácilmente en naufragios nutricionales, especialmente en cadenas como Red Lobster.
A principios de este año, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) reconoció a la cadena en sus premios anuales «Xtreme Eating», que expone los alimentos de los restaurantes que más engordan en el país. Su informe señaló a la cadena por ofrecer un plato de «Crea tu propia combinación» que aporta 2.710 calorías y cuatro días de sal. Eek.
Pero no dejes que eso te engañe: No es imposible mantenerse en la línea recta mientras se cena en Red Lobster. Si vas sabiendo qué plato saludable vas a pedir -y, lo más importante, te mantienes firme- es fácil seguir perdiendo peso. Para ayudarle a identificar los mejores platos para su cintura y sus objetivos de pérdida de peso, hemos pedido a un grupo de nutricionistas y dietistas que nos digan cuáles son sus platos favoritos en la cadena. Siga leyendo para conocerlos y asegúrese de seguir sus elecciones aprobadas por los nutricionistas.
Cóctel de camarones insignia
«Para una hora feliz rápida, pediría una copa de vino tinto rico en antioxidantes y el cóctel de camarones. Esta deliciosa combinación de comida y bebida tiene 220 calorías y 22 gramos de proteína, lo que aporta importantes nutrientes en un tentempié indulgente». – Dietista para la pérdida de peso y entrenadora personal, Stephanie Brookshier, RDN, ACSM-CPT
«Tenga cuidado al pedir aperitivos. Muchos tienen suficientes calorías y grasa para ser considerados una comida. Una de las mejores opciones en Red Lobster es el cóctel de camarones. Es bajo en carbohidratos, calorías, sodio y grasa, y es rico en proteínas. Los alimentos ricos en proteínas promueven la saciedad, lo que significa que eres menos propenso a comer en exceso cuando recibes tu plato principal». – Kari Ikemoto, RD, dietista registrada con sede en Los Ángeles y especializada en bienestar y oncología
Ensalada de salmón a la parrilla
«En Red Lobster, pido una ensalada de autor con salmón a la parrilla y pido el aderezo de vinagreta aparte. Siempre que puedo opto por el salmón porque está repleto de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.» – Kara Lydon, RD, LDN, RYT, nutricionista y bloguera en,The Foodie Dietitian
Musillones al vino blanco y al ajo asado
«Cuando se trata de pedir una comida saludable en un restaurante, todo depende del método de preparación. Aléjate de todo lo que esté frito, rebozado o cargado de salsas cremosas. En Red Lobster, una opción saludable sería los mejillones al vino blanco y al ajo asado. Los mejillones son una gran fuente de energía B12 y selenio, un mineral vital para la salud de la tiroides. Para evitar el exceso de mantequilla, pide una ensalada de la casa o una guarnición de verduras al vapor o asadas como acompañamiento». – Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista titulada y fundadora – Isabel Smith Nutrition
Langosta viva de Maine
«En Red Lobster se pueden hacer elecciones saludables, sólo hay que mirar con atención. Uno de mis platos favoritos es la langosta viva de Maine, simplemente cocida al vapor, que viene con una pequeña ensalada de jardín. Siempre pido el aliño aparte, y a veces pido que se sustituyan las patatas por una guarnición de brócoli al vapor. La proteína magra de la langosta más la fibra y los nutrientes de las verduras hacen que sea una comida extremadamente satisfactoria y saludable.» – Kristen Carlucci, RD-N, dietista titulada y experta en nutrición para Bloomberg
«Mi primera elección sería la langosta viva de Maine, preparada simplemente al vapor. Como la langosta tarda mucho en comerse, te obliga a comer con más atención y a prestar atención a tus señales de hambre. Para completar la comida, pediría una verdura fresca y una pequeña ensalada de jardín con aderezo de vinagreta de vino tinto. Esta comida baja en carbohidratos tiene menos de 600 calorías y está llena de proteínas y fibra.» – Martha Mckittrick, RD, CDE, nutricionista afincada en Nueva York y bloguera en City Girl Bites
Crea tu propia combinación
«Hay una parte del menú de Red Lobster en la que puedes crear tu propia combinación. Ir a esta ruta es la mejor manera de asegurarse de obtener una comida saludable. Yo pediría el salmón fresco a la parrilla de madera y las vieiras a la parrilla de ajo y lo acompañaría con una ensalada. La combinación de comidas tiene unas respetables 480 calorías, y como estos platos no tienen salsas, son relativamente bajos en sodio». – Jim White RD, ACSM HFS, Propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios
Salmón a la parrilla &Brócoli
«Muchos platos del menú de Red Lobster llevan más de la mitad de la sal del día. Sin embargo, el salmón con brócoli al vapor tiene unos saludables 190 miligramos de sodio. Además, el salmón es rico en omega-3, que tiene un efecto protector del corazón. Optar por una guarnición de brócoli en lugar de patatas fritas aporta fibra saciante y vitamina C, lo que convierte a esta combinación en una comida verdaderamente poderosa y rica en antioxidantes.» – Kari Ikemoto, RD, dietista titulada con sede en Los Ángeles y especializada en bienestar y oncología
Plata salvaje
«El menú Lighthouse bajo en calorías puede ayudar a eliminar las conjeturas a la hora de pedir una comida saludable. Todos los platos tienen menos de 500 calorías y menos de 15 gramos de grasa. Mi plato favorito del menú es la platija salvaje, que se cocina al horno y se acompaña de cualquier verdura. Dependiendo del hambre que tenga, también podría pedir una Sopa de Almejas Manhattan como aperitivo. Es muy saciante y sólo tiene 80 calorías por taza». – Kristen Carlucci, RD-N, dietista registrada y experta en nutrición para Bloomberg
«Pedir fuera de casa puede ser un reto, sobre todo si intentas comer «limpio» y evitar ingredientes calóricos como la salsa de nata y los pegotes de mantequilla. En Red Lobster, hay muchas oportunidades de combinar proteínas magras y ricas en omega-3 procedentes del marisco con una pequeña porción de un almidón saludable y muchas verduras fibrosas. La platija silvestre del menú Lighthouse servida con una guarnición de espárragos, una pequeña porción de arroz pilaf y una pequeña ensalada de la casa cumplen con este criterio». – Kristin Reisinger, MS RD CSSD, fundadora y propietaria de IronPlate Studios
Piernas de Cangrejo de las Nieves
«Las Piernas de Cangrejo de las Nieves emparejadas con una guarnición de brócoli, media patata seca al horno y una pequeña Ensalada de la Casa proporcionan una combinación saludable de carbohidratos, proteínas y verduras. Como se tarda un rato en acabar con las cáscaras, es menos probable que comas sin pensar o que comas cosas que puedan quedar en la mesa.» – Kristin Reisinger, MS RD CSSD, fundadora y propietaria de IronPlate Studios
«Otro favorito de 600 calorías o menos sería el Snow Crab Legs. Por supuesto, añadiría limón en lugar de mantequilla y pediría una guarnición de verduras. Gracias a las cáscaras, esta comida ralentiza el ritmo de la ingesta, lo que puede ayudarte a evitar comer más de lo que realmente necesitas». – Martha McKittrick, RD, CDE, nutricionista afincada en Nueva York y bloguera de City Girl Bites
Mero a la parrilla con brócoli
«Si tuviera que comer en Red Lobster, elegiría algo del menú Fresh Fish, como el mero a la parrilla. Acompañado de una guarnición de brócoli, aportaría 300 calorías, 46 gramos de proteínas y 5 gramos de grasas saludables para el corazón. Y por el amor de Dios, ya que estás allí, sáltate las galletas. Cada uno de ellos tiene la friolera de 160 calorías y 10 gramos de grasa que obstruye la arteria» – Dietista para la pérdida de peso y entrenadora personal, Stephanie Brookshier, RDN, ACSM-CPT
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