El bael o manzana de madera también conocida como Bilva en sánscrito, Bilva Pazham en tamil, Bilva o Maredu Phalam en telugu y Membrillo de Bengala es un árbol nativo de la India, Malasia, Tailandia, Sri Lanka y los países del sudeste asiático.
El bael, cuyo nombre botánico es Aegle marmelos, es un árbol de tamaño medio, con ramas delgadas y corteza de color marrón pálido que a menudo rezuma una goma comestible. Las hojas del bael son bastante singulares, de forma trifoliada lo que significa que cada hoja consta de unos 4 a 12 pares de venas laterales contiguas en el margen.
A pesar de ser intercambiable, la palabra «manzana de madera» no debe confundirse con otra fruta similar, Kaitha Bael en hindi, Velaga Pandu en telugu, Vilam Palam en tamil, cuyo nombre botánico es Limonia acidissima, ya que ambas frutas difieren en sabor, color y propiedades. Los frutos crudos tienen un aspecto gris verdoso, mientras que el exterior leñoso se vuelve amarillo al madurar. El fruto maduro contiene una pulpa aromática con unas 10 a 15 semillas, encerradas en un saco lleno de adhesivo natural.
El árbol de Bael también tiene un gran significado religioso en las escrituras hindúes. Se cree que es el árbol favorito del Señor Maha Shiva, las bondades de esta maravilla botánica encuentran una mención especial en el Rig Veda y también se cree que es la residencia de la Diosa Lakshmi para la riqueza y la prosperidad. Las hojas y los frutos de Bilva forman una parte importante en el culto al Señor Shiva.
Los frutos de Bilva son un potente aporte de varios nutrientes como beta-caroteno, proteínas, riboflavina y vitamina C. Está cargado de vitamina B1 y B2, tiamina, riboflavina, niacina, caroteno y posee buenas cantidades de minerales como calcio, potasio, fibra y grasas buenas.
Estas frutas también son populares por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y laxantes y se han utilizado por sus propiedades medicinales y terapéuticas en el Ayurveda, el Siddha y otras formas de medicina alternativa durante miles de años.
Y si se pregunta cómo incluir estas frutas duras en su dieta diaria, la mejor manera es tomar sorbetes caseros de bael. Popular en Odisha y Bengala Occidental, este sorbete sirve para refrescar el cuerpo al instante y dar energía en un día soleado.
Los frutos de bael no se abren ni siquiera después de haber madurado. Elija una fruta de color amarillo pálido y de olor dulce e intente romper la cáscara con un objeto duro. Saque la pulpa para hacer este sencillo sorbete.
Cómo hacer sorbete o zumo de Bael en casa:
El sorbete de Bael es una receta tradicional, que suele encontrarse en los hogares del noreste de la India, especialmente durante los veranos. Este refresco natural no sólo quita la sed sino que también proporciona energía instantánea, gracias a sus nutrientes.
Ingredientes
3-4 frutas Bael medianas y maduras
4 tazas de leche fría
1 taza de agua
12 cucharadas de jaggery en polvo o según se requiera
2 cucharadas de cardamomo en polvo
1 cucharada de sal negra
Método
Lavar las frutas y utilizar un rodillo para golpear la cáscara dura por todos lados.
Una vez que se rompa, abrir y sacar la pulpa de su interior.
Coger la pulpa en un bol y añadirle agua.
Machacar la pulpa hasta que se ablande y adquiera una consistencia semifluida.
Colar la mezcla para eliminar cualquier partícula sólida o impureza.
Ahora añada el resto de los ingredientes como la leche fría, el cardamomo en polvo, el jaggery y la sal negra a la pulpa de bael.
Las personas que sufren de diabetes, pueden añadir agua fría en lugar de leche, sal negra y semillas de comino en polvo a la pulpa de la fruta para obtener una alternativa saludable a este dulce sorbete.
Puede aumentar o disminuir la consistencia del sorbete añadiendo agua a su gusto.
Vierta el sorbete en un vaso y disfrute de la deliciosa bebida.
Beneficios nutricionales del sorbete de Bael
El sorbete de Bael es una bebida nutritiva para la salud ya que está repleto de varios ingredientes saludables.
Bael:
Los antioxidantes presentes en esta fruta curan la úlcera gástrica, ayudan a la digestión y tratan la diabetes. La propiedad laxante previene el estreñimiento y los componentes antifúngicos mantienen a raya las infecciones.
Leche:
La leche, al ser una fuente de calcio, ayuda a fortalecer los huesos y estimula la inmunidad y el metabolismo. La leche fría, si se utiliza en la bebida, alivia la acidez y calma el estómago y ayuda a perder peso.
Jaggery:
El jaggery es la forma no refinada de azúcar y es una fuente natural de hierro. Limpia el cuerpo, reduce el dolor menstrual, previene la anemia, refuerza la inmunidad, ayuda a la digestión, desintoxica el hígado y previene el estreñimiento.
Cardamomo en polvo:
El cardamomo, la aromática especia india, reduce la presión arterial alta, trata los trastornos gastrointestinales, previene las infecciones, reduce las caries y trata el mal aliento.
Bael (Manzana de madera), Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía 137 kcal
Carbohidratos 31,8 gm
Grasas 0.3 g
Proteínas 1,8 gm
Vitamina A 55 mcg
Vitamina C 60 mg
Tiamina 0,13 mg
Riboflavina 1.19 mg
Niacina 1,1 mg
Caroteno 55 mcg
Calcio 85 mg
Potasio 600 mg
Fibra 2.9 gm
Agua 61,5 g
* Fuente según USDA
Beneficios del bael
El bael está cargado de una miríada de nutrientes que incluyen las vitaminas A, B1, B2, C y los minerales calcio, potasio y hierro. La gran cantidad de compuestos vegetales que contiene el bael es beneficiosa para tratar la tuberculosis, la hepatitis, la úlcera y los problemas digestivos. Además, también es una buena fuente de taninos que ayudan a tratar el cólera.
1. Alto contenido en carbohidratos:
El bael, al tener un alto contenido en carbohidratos, proporciona amplias cantidades de energía al cuerpo para llevar a cabo diversas actividades corporales. Consumido en una cantidad limitada, ayuda a las células cerebrales a funcionar mejor, ayuda a la digestión y mantiene controlado el nivel de colesterol.
2. Rico en potasio:
La abundancia de potasio en el Bael lo convierte en una fruta apropiada para las personas que sufren de hipertensión. Evita el endurecimiento de las arterias, reduciendo así los accidentes cerebrovasculares y previniendo las dolencias cardíacas. La riqueza en potasio del bael ayuda a eliminar el sodio a través de la orina y también alivia la tensión de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a reducir la presión arterial y a tratar los diversos síntomas de la hipertensión.
3. Cargado de calcio:
El calcio, que es el segundo elemento abundante presente en el bael, es vital para la salud de los huesos. Contribuye al fortalecimiento de los dientes y los huesos y previene la osteoporosis. También desempeña un papel importante en el control de la pérdida de sangre en caso de lesiones.
4. Rico en hierro:
El bael, al ser una fuente rica en hierro, actúa como purificador natural de la sangre y aumenta el número de glóbulos rojos y de hemoglobina en la sangre. Es extremadamente beneficioso para las personas que sufren de anemia.
5. Abundancia de vitaminas:
El gaél, al estar cargado de vitaminas, tiene innumerables beneficios para la salud. Es una rica fuente de vitaminas A, B y C y la presencia de estas multivitaminas hace que el Bael sea la opción número uno entre las frutas para el tratamiento de los problemas oculares, los trastornos digestivos, las dolencias del corazón, las enfermedades de la piel y para prevenir el cuerpo contra las infecciones y mejorar la inmunidad en general.
6. Fuente de antioxidantes:
El alto contenido de fitoquímicos, como los flavonoides, contribuye a las propiedades antioxidantes del Bael, convirtiéndolo en una fruta potente contra las enfermedades del corazón y del hígado, reduce el colesterol alto y también es útil contra diversas infecciones.
Beneficios terapéuticos del Bael:
1. Bael para el manejo de la diarrea y el cólera:
Las propiedades antibacterianas y antiparasitarias y la presencia de taninos en el Bael ayudan a combatir la infección llamada shigelosis que causa la diarrea y trata el cólera. Los estudios demuestran que las personas que consumen Bael maduro en forma de zumo o sólo de pulpa se curan del cólera y de la diarrea.
2. Bael para la diabetes:
El componente activo «goma de Feronia» presente en la corteza y las ramas del árbol de Bael ha demostrado tener propiedades útiles para controlar la diabetes. Regula la producción de insulina de las células al torrente sanguíneo y el bajo índice glucémico del bael mantiene el nivel de azúcar en la sangre.
Un vaso de zumo de bael (no en ayunas) cada mañana ha demostrado ser beneficioso para las personas que sufren de diabetes.
3. El bael para la digestión y el estreñimiento:
El bael es una fruta apta para curar muchos problemas digestivos debido a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. Se recomienda para las personas que sufren de úlceras de estómago, ya que el alto contenido de tanino en sus hojas reduce la inflamación. Las propiedades laxantes del Bael ayudan a limpiar los intestinos y a prevenir el estreñimiento.
Se sabe que el consumo regular de zumo de Bael con una pizca de sal y pimienta hace maravillas en el tratamiento del estreñimiento.
4. Bael para el escorbuto:
El escorbuto es una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C en el cuerpo que provoca dolor en brazos y piernas y debilidad. El bael, que tiene una carga de vitamina C, actúa como una bendición para las personas que sufren de deficiencia de vitamina C y cura la enfermedad en poco tiempo.
5. Bael para los dolores de oído:
Este es uno de los beneficios menos conocidos de Bael pero tiene mucha importancia para obtener resultados efectivos. Las propiedades antibacterianas del Bael ayudan a tratar las infecciones y a eliminar la cera solidificada del oído, previniendo así los problemas relacionados con la audición.
6. Bael para problemas de la piel:
Debido a la presencia de las propiedades antibacterianas en el Bael, es muy eficaz contra las infecciones de la piel, cura muchos trastornos de la piel y promueve la salud de la piel.
7. Bael para la purificación de la sangre:
El Bael también desempeña un papel clave en la reducción de los niveles de colesterol de la sangre. Es útil en el tratamiento de los problemas de corazón, hígado y riñón. Debido a su gran cantidad de potasio, purifica la sangre, elimina las toxinas y aumenta la inmunidad general del cuerpo.
8. Bael para el corazón:
Al ser un antioxidante natural y una fruta cardioprotectora, se ha descubierto que el Bael tiene un efecto positivo en el corazón y, por lo tanto, desempeña un papel fundamental en el tratamiento de una serie de dolencias cardíacas. No sólo fortalece los músculos del corazón, disminuye los niveles de colesterol en la sangre, sino que también evita la acumulación de lípidos, lo que a su vez reduce el riesgo de aterosclerosis, bloqueos cardíacos, ataques al corazón, coágulos de sangre, etc.
9. Bael Para Anomalías Respiratorias:
Incorporado con propiedades antiinflamatorias, antibióticas y antiasmáticas, el bael tiene gran importancia en el tratamiento de los síntomas del resfriado común, la tos y la gripe. También diluye y afloja los depósitos de reuma en las cavidades torácicas y nasales y, por tanto, facilita la respiración y ayuda al cuerpo a deshacerse de la mucosidad. También es beneficioso para tratar la bronquitis y las afecciones asmáticas.
10. Bael para el cabello:
Además de elevar la salud en general, el Bael ha sido una bendición para promover el crecimiento del cabello desde la antigüedad. La naturaleza antimicrobiana de la planta trata varias infecciones del cuero cabelludo y del cabello como la foliculitis, el picor y la caspa. Nutre los folículos pilosos con nutrientes esenciales, mejora la circulación sanguínea y fortalece las hebras del cabello desde la raíz. Al normalizar la secreción de la hormona del estrés, también previene la caída y la rotura del cabello debido al estrés y la ansiedad.
11. Bael Para La Lactancia
Al consumirlo diariamente, el bael o cualquiera de sus formulaciones ayudan a aumentar la producción de prolactina y corticoides, lo que a su vez induce la acción galactógena y por lo tanto ayuda a mejorar la lactancia y la calidad de la leche materna. Esto es extremadamente beneficioso para los más pequeños, ya que la leche materna es ideal para su alimentación y ayuda a fortalecer su sistema inmunológico.
Consuma jugo de bael junto con jengibre seco en polvo y una pizca de jengibre para mejorar la acción galactagoga.
12. Bael Para Controlar el Colesterol
El bael juega un papel esencial en la desintoxicación del cuerpo mediante la eliminación de las toxinas AMA del cuerpo. Controla los triglicéridos, los perfiles lipídicos séricos y tisulares y también reduce la acumulación de colesterol LDL (es decir, lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo) en el organismo. Esta acción, a su vez, mejora el metabolismo y ayuda al cuerpo a perder peso más rápidamente.
El bael para las úlceras bucales
Las secreciones glicoproteicas del bael han resultado ser, en varios estudios, extremadamente eficaces en el tratamiento de diferentes tipos de úlceras estomacales, incluyendo la colitis péptica y ulcerosa, e incluso en el tratamiento del dolor de los cólicos. Debido a sus propiedades calmantes, la pulpa del bael, cuando se aplica sobre úlceras o ampollas en la cavidad oral, ayuda a acelerar el proceso de curación.
El bael en el Ayurveda
El bael o Bilva tiene mucha importancia en el Ayurveda debido a su amplia gama de beneficios. Las antiguas escrituras ayurvédicas también mencionan al Bael como una de las «Dashamoolas», es decir, raíces que tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Todas y cada una de las partes del árbol tienen un beneficio terapéutico.
El fruto tiene propiedades Katu (picante), Tikta (amargo) y Kashaya (astringente). Tiene Ushna Virya (potencia caliente) y Katu Vipaka (es decir, propiedad metabólica picante). Agrava los doshas Pitta (digestión) y pacifica los doshas Vata (aire) y Kapha (tierra y agua).
La fruta cuando se toma inmadura es muy eficaz para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
La fruta madura tiene Madhura ras (sabor dulce) pero agrava los tres doshas. Sin embargo, desempeña un papel clave en el tratamiento y la curación de la diarrea y el cólera.
Las raíces de la planta previenen los vómitos y las náuseas.
La churna de las hojas de la planta equilibra los tres doshas y es eficaz para prevenir el dolor cólico abdominal, la dispepsia y la gastritis.
La decocción del tallo o la corteza de la planta desempeña un papel fundamental en el tratamiento de las dolencias relacionadas con el corazón, mejora la digestión y trata la artritis reumatoide.
El fruto de la maravilla puede utilizarse de varias formas:
Kapiva Bilwadi Churna/Kapiva Bael Sunth Churna:
Esta potente Churna o polvo del fruto o las hojas secas de la planta poseen propiedades antibacterianas, carminativas y antiinflamatorias y desempeñan un papel importante en el tratamiento de la diarrea y la disentería, ayudan a la digestión y previenen el estreñimiento.
Además del ingrediente activo Bilva, el polvo también contiene saunf (hinojo), hing (asafétida), dhania (cilantro) y sonth (jengibre), que contribuyen al metabolismo del cuerpo y ayudan a la biodisponibilidad de los nutrientes en los alimentos.
Cómo hacer Bilva Churna en casa:
Ingredientes
2 kg de pulpa de fruta de bael
Método
Colocar la pulpa de la fruta de bael bajo la luz solar directa durante 2-3 días hasta que se seque completamente.
Moler la pulpa secada al sol hasta convertirla en un polvo fino.
Tamizarla para eliminar cualquier partícula sólida o impureza.
Guardarla en un recipiente hermético para su uso posterior.
Los mismos pasos pueden repetirse utilizando también hojas de bael.
Con la consulta de su médico o doctor, la churna se puede consumir regularmente con agua para obtener los beneficios deseados.
Cola de Bilva (Aceite de Bilva)
Con las raíces de esta planta mágica se puede preparar un aceite muy eficaz para curar las enfermedades del oído.
Bilwadi Gutika
El Ayurveda también sugiere el uso de este potente fruto en forma de gutika o comprimidos para el tratamiento de las picaduras de insectos y la fiebre.
Efecto sobre los Doshas:
Shatavari, la reina de las hierbas, está santificada con Katu (i.e. sabor picante), Kashaya (es decir, sabor astringente) y Tikta Rasa (es decir, sabor amargo) y Guru (es decir, pesado), Tikshno (agudo) y Snigdha Guna (es decir, calidad untuosa o aceitosa). Es inherente a Ushna Virya (es decir, potencia caliente) y Katu Vipaka (es decir, sabor metabólico picante). Siendo un ingrediente herbal increíble, Bilva, pacifica los tres doshas, es decir, Pitta (fuego y aire) doshas y Vata doshas (es decir, aire) y Kapha (tierra y agua) doshas. Lea también: Introducción al Ayurveda: Aprenda sobre Vata, Pitta y Kapha Doshas
Suplementos de Bael
La bondad de Bael también está disponible para nosotros hoy en día en forma de tabletas y cápsulas que beneficia a nuestro cuerpo mediante la curación de la diarrea y la disentería, mejora nuestra digestión y trata diversos trastornos gastrointestinales.
Bael es una fruta increíble que es muy común en las cocinas de la India durante toda la temporada de verano. Debido a sus amplios beneficios nutricionales, se puede saborear en forma de zumos, batidos, encurtidos y mermelada, etc.
Dosis de Bael:
La dosis terapéutica efectiva de Bael puede variar de una persona a otra dependiendo de la edad, la fuerza del cuerpo, los efectos sobre el apetito, la gravedad y la condición del paciente. Se recomienda firmemente consultar a un médico ayurvédico o practicante ya que él o ella evaluaría las indicaciones del paciente, las condiciones médicas anteriores y prescribiría una dosis efectiva para un período específico.
Bael Churna / Polvo – ¼-½ cucharadita dos veces al día.
Bael Kwath/ Zumo/ Decocción – ½-1 taza dos veces al día junto con agua después de las comidas.
Cápsula de Bael/ Tabla/ Gutika – 1-2 cápsulas dos veces al día.
Caramelos de Bael – 4-5 caramelos o según sus necesidades.
Te traemos dos recetas súper fáciles y deliciosas para disfrutar este verano:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingredientes:
200 gms de pulpa de fruta Bael madura
2 plátanos maduros triturados
4 cucharadas de yogur
3-4 cucharadas de pulpa de mango
4-5 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua fría
1 taza de coco rallado
2-.3 cucharadas de polvo de jengibre de mango
1 cucharada de polvo de cardamomo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal negra
Método
Añadir agua a la pulpa de Bael y triturar hasta que se ablande.
En un bol grande, verter todos los ingredientes, es decir, el plátano, el yogur, la pulpa de mango, el jengibre en polvo de mango, el cardamomo en polvo, el azúcar, la pimienta y la sal negra y seguir removiendo hasta conseguir una textura suave.
Añadir el puré de Bael y batir la mezcla.
Colar toda la mezcla para eliminar cualquier partícula dura.
Verterlo en un vaso y adornar el batido con coco rallado por encima.
Refrigerar y disfrutar del delicioso batido.
Valor nutricional
La mezcla altamente nutritiva y saludable de bael, mango, plátano y yogur espolvoreado con pimienta y sal de roca hace que este batido sea útil para vencer el excesivo calor del verano. Calma el estómago, ayuda a la digestión y también sacia el hambre dando una sensación de saciedad.
Chutney de bael o encurtido de bael
Ingredientes
3 pulpas de bael maduras
½ cucharadita de semillas de mostaza
2 cucharadas de chana dal
1 ½ cucharadas de urad dal
9-.10 chiles rojos secos
8-9 hojas de curry
½ taza de agua
½ cucharadita de asafétida
1 cucharada de jaggery
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Método
Sacar la pulpa del bael y triturarla con un poco de agua para ablandarla.
Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza.
Una vez que las semillas crepiten, añadir chana dal y urad dal en la sartén y saltear los ingredientes hasta que se doren.
Añadir los chiles rojos, la asafétida, la sal y el jaggery y saltear durante unos minutos más.
Reducir el fuego y añadir la pulpa de bael machacada y las hojas de curry a las especias y el dal salteados.
Cocinar durante unos minutos para mezclar todas las especias y la pulpa de bael a fuego lento.
Una vez terminada la cocción, apartar y enfriar.
Mezclar todo en una batidora añadiendo un poco de agua para hacer una pasta espesa.
Añadir sal, azúcar y agua para conseguir el sabor y la consistencia deseados del chutney.
Refrigerar y disfrutar del chutney agridulce.
Valor nutricional
Como todas las especias están salteadas, el encurtido se puede disfrutar durante una semana. Los beneficios nutricionales del Bael ayudan a la digestión, mientras que la adición de hojas de curry al encurtido elimina las bacterias y previene la diarrea, la disentería y el estreñimiento. Saboree el sabroso encurtido con idli o dosa, úntelo en el pan o chapati o disfrútelo como guarnición del arroz.
Efectos adversos del Bael
Al igual que cualquier otra fruta, el Bael también presenta ciertos efectos secundarios.
Dado que la fruta es útil para reducir la diabetes, el consumo excesivo de bael junto con otros suplementos para la diabetes puede hacer que su nivel de azúcar en sangre baje demasiado.
Como la fruta tiene un alto contenido de taninos, su consumo excesivo durante un período prolongado sin consultar al médico puede hacer que su cuerpo muestre propiedades cancerígenas.
Se cree que el extracto o el polvo de las hojas son extremadamente perjudiciales para las mujeres embarazadas. Por lo tanto, consulte a un médico si está embarazada o en período de lactancia.
El gaél ayuda a la digestión, pero al estar cargado de carbohidratos puede causar problemas estomacales y estreñimiento.