Hojas de yuca filamentosa, estupendas para cordaje
Yuca, yuca: ¿Cuál es comestible?
¿Cuándo una yuca no es una yuca? Cuando se escribe con una «C» como en yuca.
¿Cuál es la diferencia? Un dolor de barriga, tal vez más.
La yuca (YUK-ka) en estado salvaje tiene varias partes comestibles POR ENCIMA de la tierra. La yuca del supermercado es una yuca cultivada y tiene una parte comestible POR DEBAJO del suelo.
La yuca, con dos C, es oficialmente nativa de las partes cálidas y secas de América del Norte y Central y de las Indias Occidentales. Sin embargo, la Y. filamentosa puede encontrarse hasta el oeste de Texas, el norte de Canadá y el este de Massachusetts. También se encuentra en la Florida húmeda. Esto en cuanto a lo «seco». Otras yucas, a las que sí les gusta lo árido, pueden encontrarse en todo el suroeste desértico de Estados Unidos, desde Texas hasta California y partes del sur.
No he conocido una flor de yuca que pudiera comer cruda
Entonces, ¿qué partes de la yuca son comestibles? Los pétalos de las flores, crudos o cocidos aunque crudos me suelen dar dolor de estómago, como mucho dolor de garganta. Pruebe sus flores crudas con cuidado. Pruebe un – UN – pétalo, no sólo la flor, un pétalo y espere 20 minutos. Vea si siente la garganta seca o amarga. Si es así estas flores deben ser cocinadas, recomiendo hervirlas. Los frutos jóvenes crudos o cocidos, pero son muy amargos crudos, léase otro dolor de garganta/estómago. Es mucho mejor asarlos hasta que estén tiernos. Raspar el interior y separar de las semillas. La pulpa, endulzada, se puede utilizar para tartas o hervirla en seco hasta obtener una pasta, secarla en el horno como una lámina. Se puede comer tal cual o mezclar con otros alimentos. Las semillas se pueden tostar (375F) hasta que estén secas, molerlas en trozos, hervirlas como verdura hasta que estén tiernas. Los tallos cortos de las flores jóvenes, mucho antes de que florezcan, también son comestibles. Cortar en secciones, hervir 30 minutos en abundante agua, pelar. También se puede pelar primero.
Para vosotros, los supervivientes, la yuca proporciona algo más que alimento. La madera de yuca -léase el tallo de la flor seca- tiene la temperatura de encendido más baja de todas las maderas, deseable para encender el fuego, especialmente si se utiliza un arco y un taladro. Utiliza el tallo de la yuca para el taladro. Las raíces y las hojas se pueden frotar en agua para obtener un jabón natural (eso es lo que hace que la yuca sea amarga.) Con algunas de las yucas se puede aplastar la raíz, y hacer un champú con el jugo. También las hojas se pueden convertir en un cordón extremadamente fuerte. Muchas yucas vienen con una aguja incorporada en el extremo de la hoja, y otras como la filamentosa de arriba, desprenden hilos.
La yuca es la flor estatal de Nuevo México y es polinizada por una polilla específica de la planta…la polilla nocturna de la yuca…
Flores de yuca salteadas con chipotle (o un chile de su elección.)
* 1/4 de taza de aceite de oliva
* 1 chile chipotle en salsa de adobo
* 1 diente de ajo picado
* 1 cebolla picada
* 1 tomate
* Una taza de flores de yuca cocidas (hervidas a partir de un cuarto de flores de yuca frescas)
Sal al gusto
Hervir las flores de yuca en abundante agua durante unos 10 minutos y escurrirlas bien. Mientras tanto, calentar el aceite a fuego medio, sudar las cebollas y el ajo y, a continuación, añadir todo excepto las flores. Cocinar durante unos 5 minutos y seguir removiendo. Añadir las flores , remover hasta que estén calientes y mezcladas.
Perfil de la planta «detallada» de Green Deane
IDENTIFICACIÓN: Planta erecta con tallo central alto y grueso, de 4 a 25 pies de altura, a veces ramificado, hojas largas como dagas que desprenden hilos, flores tipo tulipán, cerosas, caídas. Fruto cilíndrico de hasta 5 pulgadas con piel y pulpa púrpura, muchas semillas
Época del año: Florece a finales de la primavera, principios del verano, frutos más tarde en el año en climas septentrionales
ENTORNO: Normalmente zonas secas pero no áridas, pero a algunas especies les gusta la aridez
MODO DE PREPARACIÓN: Frutos de seis caras comestibles crudos o cocidos, gomosos y amargos, la cocción ayuda a algunos, pétalos de flores crudos en ensaladas, escasamente, o fritos, pueden ser rebozados, hervidos o asados. Mejor hervida. Tallo de la flor muy joven pelado y hervido. Asar las semillas, aplastarlas y hervirlas hasta que estén tiernas. Personalmente, hiervo los pétalos durante 10 minutos y luego los uso. De vez en cuando encuentro una flor de Y. filamentosa que puedo comer cruda, pero sólo una. Simplemente hay que probarlas con cuidado. Son dulces a primera vista, pero dejan un residuo amargo.