20/12/2017
Las hormonas en la leche es un tema sobre el que varios lectores han preguntado a Best Food Facts. Recientemente recibimos esta pregunta de Petula. «¿Hay estrógenos en la leche?»
La respuesta: Sí. La leche procede de animales y contiene hormonas, entre ellas el estrógeno.
Una de nuestras expertas, la doctora Ann Macrina, explicó que el estrógeno es una hormona esteroidea que se encuentra en mayor concentración en los productos lácteos de mayor contenido graso. Pero la Dra. Macrina quiere recordar que la cantidad total de hormonas esteroides en los productos lácteos como la leche, el helado y los productos de queso es mucho menor que las cantidades totales que se producen de forma natural en el organismo.
«Por ejemplo, la mantequilla tiene un 80 por ciento de grasa, y una ración contiene 1,9 nanogramos (milmillonésima parte de un gramo) de estrógeno. Un vaso de 8 onzas de leche entera contiene 2,2 nanogramos de estrógeno. Un vaso de 8 onzas de leche desnatada contiene 0,8 nanogramos. El cuerpo humano produce de 54.000 nanogramos a 630.000 nanogramos de estrógeno por día», dijo.
Consulta esta infografía que desglosa los niveles de hormonas en los alimentos en comparación con las mujeres embarazadas, las mujeres adultas, los hombres adultos y los niños prepúberes para comprender mejor las cifras.
¿Qué pasa con las hormonas y la pubertad temprana? De nuevo, el Dr. Macrina dice que todos los seres vivos, incluidas las vacas, producen hormonas y hormonas de crecimiento de forma natural. ¿Significa esto que las hormonas del crecimiento en la leche están causando la pubertad temprana en las niñas? El Dr. Macrina no lo cree:
«La edad de inicio de la pubertad en las niñas ha ido disminuyendo desde mediados del siglo XIX. Es extraño culpar de ello a los productos lácteos, ya que el consumo de estos productos ha disminuido en realidad durante el mismo periodo de tiempo.»
Continúa explicando que una de las razones por las que las niñas están madurando más rápido es el acceso a una mejor nutrición.
Otro experto, el Dr. Terry Etherton, dice:
«Hay billones de hormonas proteicas tanto en los alimentos vegetales como en los animales. Se digieren en el estómago, lo que mata su capacidad de tener cualquier actividad biológica. Simplemente no hay manera de llegar a una conclusión basada en la ciencia de que las hormonas en los alimentos o productos lácteos causan la pubertad temprana»
Otra pregunta que hemos recibido es si hay beneficios para la salud al beber leche orgánica. Según el Dr. Wondwossen Gebreyes, no. La leche ecológica no es más saludable, ni evita que se ingieran hormonas de crecimiento. El Dr. Gebreyes afirma que no hay ninguna diferencia nutricional entre la leche ecológica y la convencional y que toda la leche se somete a pruebas antes de llegar al mercado en base a las estrictas normas de la FDA. Tanto si se bebe orgánica como no orgánica, el Dr. Gebreyes anima a todo el mundo a llevar una dieta equilibrada.
Esta es una de las muchas preguntas que rodean a la leche hoy en día. ¿Es mejor la leche de origen vegetal? ¿Hay hormonas en la leche? Hay hormonas de crecimiento en la leche? ¿Causan esas hormonas una pubertad precoz? ¿Es mejor la leche ecológica? El año pasado escribimos sobre los «mitos» de los lácteos, relativos a la intolerancia a la lactosa, el aumento de peso, las hormonas y la leche ecológica. Es bueno hacerse estas preguntas y seguiremos aportando respuestas con base científica.
Sí, hay estrógenos en la leche y es seguro beberla porque la leche sigue conteniendo 16 de sus nutrientes esenciales.
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