Receta de Kovakkai fry con fotos paso a paso – simple y fácil estilo casero kovakkai fry mejor servido como un plato de acompañamiento con chapatis o con arroz cuajado y dal-rice. Kovakkai es Ivy Gourd en inglés. Kovakkai es el nombre tamil.
En el idioma telugu, se llama Dondakaya. En otros idiomas indios, el Kovakkai también se conoce como tendli o tindora.
El Kovakkai fry también va bien en el tiffin box emparejado con algún phulka suave o roti.
El Kovakkai fry es una de esas recetas fáciles que hago a veces para acompañar un plato de verduras con dal-arroz o chapatis. Para mí es fácil de hacer y todo lo que necesito es cortar el kovakkai y luego cocinar a fuego lento en un kadai. Se requiere un poco de atención y eso se hace cuando estoy cocinando dal junto con el kovakkai.
Pocas recetas más de tindora o kovakkai
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
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- Receta de calabaza con garbanzos
Esta receta de dondakaya fry es similar a la forma en que hago Parwal fry. Si quieres puedes incluso añadir algunas patatas picadas en este plato. Pero primero se saltean las patatas durante unos minutos y luego se añade la tindora.
Cómo hacer kovakkai fry
1. En primer lugar, enjuague muy bien en agua 250 gramos de calabazas de hiedra (kovakkai o tindora o tendli). Escurra el exceso de agua. A continuación, corte en rodajas finas los extremos superiores e inferiores y deséchelos. Corte las calabazas de hiedra verticalmente en cuatro partes. Necesitará 2,5 tazas de calabazas de hiedra cortadas.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite (de girasol, cacahuete o mostaza) en un kadai de fondo grueso y pesado. Un kadai de hierro funciona mejor para esta receta. Si se utiliza aceite de mostaza, hay que dejar que llegue a su punto de humeo y luego añadir el tendli.
3. Mantener el fuego bajo y añadir el kovakkai en rodajas.
4. Mezclar muy bien con el aceite.
5. A fuego lento comenzar a cocinar la dondakaya. Seguir removiendo después de 3 o 4 minutos.
6. Saltear hasta que el kovakkai esté medio hecho. Verá que los bordes de los kovakkai se doran ligeramente cuando estén medio hechos.
7. Ahora añada las especias en polvo – ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de hinojo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo y ½ cucharadita de cilantro en polvo.
8. A continuación, añadir una pizca de asafétida (hing).
9. Mezclar muy bien las especias con el kovakkai.
10. Añadir sal al gusto.
11. Mezclar bien y seguir salteando a fuego lento hasta que la dondakaya se dore, quede ligeramente crujiente y se cocine bien. Remover después de 3 o 4 minutos.
12. Saltear hasta que el kovakkai esté bien cocinado.
13. Por último, añada ¼ de cucharadita de garam masala en polvo, ½ cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo) y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
14. Mezclar bien y apagar el fuego.
15. Servir el kovakkai fry caliente o templado con chapatis o con arroz con dal o arroz con cuajada o arroz con sambar.
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Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 250 gramos de calabaza de hiedra o 2.5 tazas de calabaza de hiedra en rodajas (tindora o tendli o kovakkai)
- ▢ 2 cucharadas de aceite (girasol, de girasol, cacahuete o mostaza)
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo (haldi)
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
- ▢ ½ cucharadita de hinojo en polvo (saunf en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de comino en polvo (jeera en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (dhania en polvo)
- ▢ 1 pizca de asafétida (hing)
- ▢ ¼ cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ ½ cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo)
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instrucciones
Preparación de la receta de fritura de kovakkai
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Primero enjuagar muy bien en agua 250 gramos de calabazas de hiedra (tindora o tendli o dondakaya). Escurrir el exceso de agua.
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A continuación, cortar en rodajas finas los extremos superiores e inferiores y desecharlos. Corte las calabazas de hiedra verticalmente en cuatro partes. Necesitará 2,5 tazas de calabazas de hiedra cortadas.
Cómo freír el kovakkai
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Caliente 2 cucharadas de aceite en un kadai pesado y de fondo grueso.
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Un kadai de hierro funciona mejor para esta receta. Si se utiliza aceite de mostaza, dejar que llegue a su punto de humeo y luego añadir el tendli.
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Mantener la llama a un nivel bajo y añadir la tindora (calabazas de hiedra) cortada en rodajas.
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Mezclar muy bien con el aceite.
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A fuego lento empezar a cocinar la tindora. Seguir removiendo después de 3 o 4 minutos.
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Saltear hasta que la tindora esté medio hecha. Verá que los bordes de la tindora se doran ligeramente cuando estén medio hechos.
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Ahora añada las especias en polvo – ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de hinojo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y 1 pizca de asafétida (hing).
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Mezclar muy bien las especias con la tindora.
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Añadir sal al gusto.
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Mezclar bien y seguir salteando a fuego lento hasta que la tindora se dore, quede ligeramente crujiente y se cocine bien. Remover después de 3 ó 4 minutos.
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Saltear hasta que la dondakaya esté bien cocinada.
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Añadir por último ¼ de cucharadita de garam masala en polvo, ½ cucharadita de mango seco en polvo y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
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Mezclar bien y apagar el fuego.
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Servir el kovakkai fry caliente o templado con chapatis o con arroz dal o arroz cuajado o arroz sambar.
Nota
- Preferencias de especias: Puede añadir menos o más especias en polvo según sus preferencias de sabor.
- Escalar la receta: La receta de Kovakkai fry se puede reducir a la mitad o al doble.
- Verduras opcionales: También se pueden añadir 2 patatas de tamaño medio. Primero se saltean las patatas durante 4 o 5 minutos a fuego lento y luego se añaden las calabazas de hiedra.
- Sustitución del mango seco en polvo: En lugar de polvo de mango seco, se puede añadir aproximadamente ½ cucharadita de zumo de limón.
- Hierbas: Las hojas de cilantro se pueden omitir si no las tiene.
- Versión sin gluten: Para una receta sin gluten, omita la asafétida o utilice asafétida sin gluten.
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