Estos kofte de cordero (köfte) son una sencilla mezcla de cordero, hierbas y algunas especias. Tienen el condimento justo para añadir un poco de algo sin quitarle el sabor al cordero. Acompañadas de ensalada, en pan de pita o como quieras, son una comida deliciosa.
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He mencionado más de una vez que el cordero es una de mis carnes favoritas, y mi hijo mayor ha adoptado algo de eso. Es un gran fan de los jarretes de cordero estofados y de la moussaka, pero ninguna de las dos cosas son precisamente comidas de verano.
Desgraciadamente, los filetes y las chuletas le resultan un poco difíciles de masticar, así que le gustan menos cosas como mi cordero marinado griego (¡aunque más para nosotros!), pero he estado jugando con otras opciones.
Estas kofte nos gustaron a todos y además son fáciles de hacer.
¿Qué son las kofte?
Las kofte (köfte en turco, también se escribe kofta en otros lugares) son algo que encontrarás en muchos países del Mediterráneo Oriental y Oriente Medio.
En términos generales, son una especie de hamburguesa o albóndiga. Vienen en muchas formas diferentes, algunas muy especiadas, otras cargadas de hierbas y/o frutos secos, mientras que otras tienen un condimento muy ligero.
La carne de cordero es probablemente la más utilizada, pero también se hacen con carne de vacuno.
Cómo hacer estas kofte de cordero
Esta versión es la más parecida a las šiš köfte turcas (shish kofte – ‘albóndigas en un palo’), tanto en la forma como en los sabores. Utiliza relativamente pocos condimentos, por lo que sigue teniendo mucho sabor a cordero. Aparte de rallar la cebolla y mezclar todo, hay muy poco trabajo de preparación.
Un par de consejos:
- Hay que meter las manos para mezclar la carne, las hierbas y las especias para que todo quede bien mezclado. Por mucho que lo intentes, con una cuchara obtendrás algunos trozos con muchas especias y otros sin ninguna.
- Deja reposar las kofte en la nevera unos buenos 15-20 minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que se reafirmen y se mantengan mejor cuando se cocinen.
- Ajusta el condimento al gusto – este es el tipo de cosas en las que tendrás tu propia preferencia, así que aumenta o disminuye las hierbas, el ajo, el cilantro y la canela según prefieras. Añade también un poco de comino, chile o pimentón si quieres.
Cómo servir el kofte de cordero
Estas brochetas/bolas de carne de cordero molidas se conocen probablemente mejor si se sirven al estilo kebab en pita o en un envoltorio de pan con un poco de cacik (como doy la receta con mi pescado marinado persa), cebolla roja, tomate y perejil.
Sin embargo, nosotros los comimos con un poco de cacik al lado y un gran montón de tabbouleh que estaba delicioso. Servirlos con otras ensaladas o verduras a la parrilla también sería bueno.
Estos kofte de cordero son fáciles de hacer, se cocinan rápidamente y están llenos de delicioso sabor. Son versátiles en la forma de servirlos para que funcionen para aquellos que son bajos en carbohidratos, sin gluten, etc. ¡Así que haz una tanda y disfruta!
Prueba estas otras recetas de cordero a la parrilla:
- Sosaties (brochetas sudafricanas de cordero marinado y albaricoque)
- Hamburguesa de cordero con salsa de feta y salsa de tomate a la menta
- Cordero griego marinado
- Además, obtén más ideas de temporada en los archivos de recetas de verano.
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Kofte de cordero (köfte)
¡Guardado!
Ingredientes
- ½ cebolla rallada
- 2 dientes de ajo machacados/rallados finamente
- 2 cucharadas de menta finamente picada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 libra de cordero picado 450g de carne picada de cordero
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
Instrucciones
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Ponga en remojo 4 brochetas de madera un poco antes, si se usan, o utilice pinchos de metal.
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Rallar la cebolla, rallar o machacar el ajo y picar finamente la menta y el perejil (tener en cuenta la cantidad después de picar).
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Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien – yo recomendaría usar las manos y amasar realmente la mezcla como apretándola para que se mezclen bien todos los ingredientes.
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Divide la mezcla en cuatro y presiona cada cuarto en forma de salchicha (no tiene que ser tan larga como quieras todavía). Presiona cada kofte en forma de salchicha en una brocheta y extiéndela un poco a lo largo de la brocheta para que se adelgace un poco más. Ponga el kofte en una bandeja o plato y refrigérelo durante unos 20 minutos para que se endurezca un poco.
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Caliente la parrilla a fuego medio y cocine el kofte unos minutos por cada lado hasta que esté ligeramente carbonizado y la carne esté bien hecha. Como alternativa, puede cocinarlos bajo la parrilla (grill).
Notas
Nutrición
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