Khajjaka, simple o dulce mencionado en Manasollasa, era una preparación de harina de trigo frita en ghee. Se cree que el Khaja es originario de las partes orientales del antiguo estado de Oudh y de las antiguas Provincias Unidas de Agra y Oudh. Esta zona corresponde actualmente a los distritos orientales de Uttar Pradesh y a los distritos occidentales de Bihar. También es originario del estado de Odisha y de regiones como Kutch y Andhra Pradesh. La harina de trigo refinada con azúcar se convierte en una masa en capas, con o sin frutos secos u otros rellenos, y se fríe ligeramente en aceite para hacer el khaja. Es uno de los dulces más famosos de Odisha y está relacionado con las emociones de todos los odianos. También se ofrece como ofrenda en el templo de Jagannath, en Puri.
Los khajas de Silao y Rajgir, en Bihar, son casi totalmente similares al Baklava, mientras que los de Odisha y Andhra Pradesh se elaboran con láminas de pastelería más gruesas, y suelen ser duros. La masa se prepara con harina de trigo, mawa y aceite. Luego se fríe hasta que esté crujiente. A continuación se prepara un jarabe de azúcar que se conoce como «Paga». Los croissants crujientes se sumergen en el jarabe de azúcar hasta que lo absorben. El Kaja de Kakinada, una ciudad costera de Andhra Pradesh, está seco por fuera y lleno de jarabe de azúcar por dentro y es jugoso.
Los Khaja Mithai de Nepal son muy populares en la comunidad Maithali y Bhojpuri. Este dulce es el elemento más necesario para celebrar el chhat puja en Nepal.