La importancia de la comida en la cultura tailandesa
En la cultura tailandesa, la comida juega un papel importante en una ocasión social. La comida es también una ocasión social en sí misma, ya que cenar solo se considera de mala suerte. En la vida cotidiana, el arroz es el alimento tailandés básico en todas las comidas. En el centro y el sur de Tailandia se come arroz blanco pulido, mientras que en el norte y el noreste se come arroz pegajoso. El arroz se acompaña de distintos tipos de platos, como salsas, guarniciones, sopa y ensalada.
Tanto si se come fuera como en casa, la comida se lleva a la mesa de una sola vez en lugar de servirse en platos. En la cultura tailandesa, la regla general es pedir al menos el mismo número de platos que personas presentes y se comparten y disfrutan todos juntos.
La presentación formal de la comida es otro aspecto importante de la cultura tailandesa, con bandejas de servicio decoradas con flores talladas de verduras y frutas.
Cubiertos y estilo de comer tailandeses
Los cubiertos tailandeses suelen consistir en un tenedor y una cuchara grande. La cuchara se sujeta con la mano derecha y se utiliza en lugar del cuchillo. El estilo de comer suele ser degustar un plato cada vez, siempre acompañado de arroz. Los cuencos se utilizan principalmente para la sopa.
Antecedentes históricos
La comida tailandesa actual tiene una historia antigua. En el siglo XIII, los tailandeses habían establecido la cocina tailandesa tal y como la conocemos hoy, es decir, varios tipos de carne y marisco combinados con verduras locales, hierbas y especias como el ajo y la pimienta, y servidos con arroz. Más tarde, los chinos trajeron a Tailandia los fideos y el wok de acero.
La cocina tailandesa también está muy influenciada por las especias y sabores indios, creando los famosos currys verde, rojo y amarillo. Aunque el curry tailandés incorpora muchas especias indias en sus pastas, sigue manteniendo su propio sabor con la adición de especias e ingredientes locales, como la albahaca santa tailandesa, la hierba de limón y el galangal, también conocido como jengibre tailandés. Otras influencias en los tipos de platos de la cultura tailandesa proceden de los países vecinos de Tailandia: Vietnam, Camboya, Indonesia, Laos, Birmania y Malasia.
Tipos de platos
En Tailandia, todos los tipos de platos hacen hincapié en la comida preparada de forma ligera, con fuertes componentes aromáticos y un toque picante que mezcla sabores agrios, dulces, salados, amargos y picantes. La comida tailandesa requiere, por tanto, hacer malabarismos con elementos dispares para crear un acabado armonioso, lo que exige mucha atención a los detalles para crear el equilibrio adecuado de sabores, así como una buena presentación.
El pescado y el marisco son alimentos populares en la cultura tailandesa. El curry se consume en todo el país, pero hay variedades regionales y los currys tailandeses son muy diferentes de los que se comen en la India. La comida del norte y el noreste de Tailandia es similar a la de Laos y consiste en más carne, incluida la que se sirve en forma de salchichas, o en forma de larb, que son tipos de platos elaborados con carne cruda en forma de ensalada.
El postre en la cultura tailandesa suele ser fruta fresca y exótica o pasteles de arroz de colores, dependiendo de la región.