¿Su paladar está ávido de algo un poco más picante que un pimiento jalapeño, pero que no altere tanto la mente como el habanero? Cultivar estos chiles medianamente picantes no es difícil. Además, la planta de pimiento serrano es bastante prolífica, por lo que no tendrá que dedicar mucho espacio en el jardín para obtener un rendimiento decente.
¿Qué son los pimientos serranos?
Originario de las montañas de México, el serrano es uno de los tipos de chile picante. Su picor oscila entre 10.000 y 23.000 en la escala de calor de Scoville. Esto hace que el serrano sea aproximadamente el doble de picante que el jalapeño.
Aunque no es tan picante como el habanero, el serrano sigue siendo potente. Tanto es así que se aconseja a los jardineros y cocineros caseros que usen guantes desechables cuando recojan, manipulen y corten pimientos serranos.
Muchos pimientos serranos maduran entre 2,5 y 5 cm. de longitud, pero las variedades más grandes llegan a doblar ese tamaño. El pimiento es estrecho y tiene una punta redondeada. En comparación con otros chiles, los pimientos serranos tienen una piel fina, lo que los convierte en una excelente opción para las salsas. Son de color verde oscuro, pero si se les deja madurar pueden volverse rojos, anaranjados, amarillos o marrones.
Cómo cultivar pimientos serranos
En los climas más fríos, inicie las plantas de pimiento serrano en el interior.Transplante al jardín sólo después de que las temperaturas nocturnas se estabilicen por encima de los 50degrees F. (10 C.), ya que las bajas temperaturas del suelo pueden atrofiar el crecimiento y el desarrollo de las raíces de los chiles, incluido el pimiento serrano. Se recomienda cultivarlos en un lugar soleado.
Como la mayoría de las variedades de pimientos, las plantas de serrano crecen mejor en suelos ricos y orgánicos. Evite los fertilizantes con alto contenido en nitrógeno, ya que pueden reducir la producción de frutos. En el jardín, separa cada planta de pimiento serrano de 30 a 61 cm. A los pimientos serranos les gusta el suelo con un pH ligeramente ácido (de 5,5 a 7,0). Los pimientos serranos también son aptos para las macetas.
Qué hacer con los pimientos serranos
Los pimientos serranos son bastante prolíficos y no es inaudito cosechar hasta 2,5 libras (1 kg.Decidir qué hacer con los chiles serranos es fácil:
- Frescos – La fina piel de los chiles serranos los convierte en ingredientes ideales para condimentar recetas de salsa y pico de gallo. Utilícelos en platos tailandeses, mexicanos y del suroeste. Refrigere los chiles serranos frescos para aumentar su vida útil.
- Asados – Quite las semillas y las venas antes de asarlos para atenuar su calor. Los pimientos serranos asados son estupendos en los adobos para añadir un toque picante a las carnes, el pescado y el tofu.
- En escabeche – Añada pimientos serranos a su receta favorita de encurtidos para aumentar el calor.
- Secos – Utilice un deshidratador de alimentos, el sol o el horno para conservar los pimientos serranos. Utilice los pimientos serranos secos en el chile, el estofado y la sopa para añadir sabor y ralladura.
- Congelar – Cortar en rodajas o en trozos los pimientos serranos frescos de alta calidad, con o sin las semillas, y congelarlos inmediatamente. Los pimientos descongelados tienden a ser blandos, por lo que es mejor reservar los chiles serranos congelados para cocinar.
Por supuesto, si eres un aficionado a los pimientos picantes y los estás cultivando para retar a tus amigos a un concurso de comer pimientos picantes, aquí tienes un consejo: El color de las venas de un pimiento serrano puede indicar lo potente que será ese pimiento. Las venas de color naranja amarillento son las más picantes.