En un recipiente mediano, cubrir los garbanzos secos con 2 pulgadas de agua y añadir el bicarbonato. Refrigerar los garbanzos durante la noche. Escurrir los garbanzos y enjuagarlos con agua fría.
En una cacerola mediana, cubrir los garbanzos con 2 pulgadas de agua fresca. Añadir los dientes de ajo y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 40 minutos. Escurrir, reservando 10 cucharadas de agua de cocción y 2 cucharadas de garbanzos. Enjuagar los garbanzos bajo el agua fría. Pelar los dientes de ajo.
En un procesador de alimentos, hacer un puré de garbanzos con 1/2 taza del agua de cocción reservada, 1/4 de taza de aceite de oliva y 6 de los dientes de ajo. Añadir el comino junto con 1/4 de taza de tahini y zumo de limón y procesar hasta que esté cremoso. Sazonar el hummus con sal y transferirlo a un bol para servir.
Limpiar el procesador de alimentos. Añadir el 1/4 de taza de tahini restante, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua de cocción reservada, 1 cucharada de zumo de limón y el diente de ajo y hacer un puré.
Usando un cazo, hacer una hendidura en el centro del hummus. Con una cuchara, introducir la mezcla de tahina y limón. Espolvorear el hummus con el comino y el pimentón. Adornar con los garbanzos enteros reservados y el perejil, y servir con pan de pita.