La Hopia es un popular pastelillo filipino relleno de pasta de judías que fue introducido por los chinos de Fujian durante la ocupación americana. Proviene de la palabra china ho-pian, que significa «galleta buena», es casi similar al pastel de luna en el que se rellena un pastel con una pasta dulce y también se regala tradicionalmente a amigos y familiares. Hay muchas variantes de relleno de hopia, pero las dos más populares son la hopia mungo, hecha con pasta de judías mungo, y la hopia baboy, hecha con melón de invierno confitado, cebollas verdes y grasa de cerdo. Otras variantes son la judía roja y el ube (ñame). La masa tiene diferentes variantes también y los populares son el hojaldre y una masa similar a la torta de la luna.
Como filipino de vez en cuando tenemos antojos de alimentos que crecimos con, y vivir en otro país será un poco difícil ya que los alimentos como este no son fácilmente disponibles y si usted puede encontrar uno sólo se puede conseguir congelado por lo que decidió hacer uno en casa. Para esta receta utilizaré alubias rojas (adzuki) y hojaldre, ya que el hojaldre está disponible en los supermercados y las alubias rojas no necesitan ser peladas, a diferencia de las alubias verdes, lo que hace que esta delicia sea más fácil de hacer en casa. Así que para los filipinos que viven en el extranjero aquí es la forma más fácil de hacer su propia hopia en casa y para aquellos que no son dar este tratamiento de un intento estoy seguro de que te gusta este sencillo tratamiento.
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Ingredientes
- 2 rollos de hojaldre ya hechoshechos de hojaldre
- 1 1/2 taza de judías rojas (adzuki)
- 1 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 huevo, batido
Instrucciones
- Colocar los frijoles rojos en una olla y llenarla con suficiente agua (los frijoles deben quedar 2 pulgadas por debajo de la superficie del agua). Llevar a ebullición y cocer hasta que estén blandas, añadiendo agua si es necesario. Una vez que estén blandas, triturarlas con un pasapurés o un robot de cocina.
- Calentar a fuego lento y añadir el azúcar y la mantequilla, mezclar bien hasta que se disuelvan totalmente.
- Añadir la harina y mezclar hasta que se convierta en una pasta muy espesa, añadir agua si es necesario. La consistencia debe ser algo así como un puré de patatas muy firme. Una vez que se haya mezclado de manera uniforme, apagar el fuego y dejar que se enfríe.
- Descongelar 1 rollo de hojaldre y cortarlo por la mitad. Poner la mitad de la mezcla de pasta en el bollo y enrollar. Hacerlo con la pasta restante. Colocar 2 rollos en el frigorífico durante una hora.
- Descongelar el rollo de hojaldre restante y cortarlo con un cortapastas de tamaño medio. Reservar cada rollo de hojaldre.
- Sacar los rollos rellenos de la nevera y cortarlos en trozos de 1 pulgada de grosor.
- Humedecer 1 lado de cada rollo de hojaldre y cubrir el rollo cortado en la parte superior e inferior sellando todos los bordes. Pincelar con huevos batidos y colocar en un molde engrasado.
- Cocinar en un horno precalentado a 200C durante 8 minutos por un lado, luego dar la vuelta al otro lado y hornear durante otros 8 minutos.
- Dejar enfriar antes de servir.
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