King-Man y yo regresamos recientemente de Wisconsin, donde visitamos a mi suegro de 90 años, Al, y a muchos de los 9 hermanos de King-man y sus familias. Fue un momento divertido y sentimental. Siempre que estamos en casa del abuelo, todos echamos de menos a la abuela Marie, mi suegra, que falleció en 2001. Todos tenemos muchos recuerdos felices de ella. Era una cocinera increíble, y a mí me encantaban especialmente sus rollos de canela y su pan casero. Las galletas de melaza eran las favoritas de sus nietos; siempre podían contar con encontrar algunas en el tarro de galletas de la abuela. Esas galletas eran las mejores.
Un día, durante nuestra visita, la nieta de Marie, Melissa, apareció con un lote de galletas de melaza que sabían igual que las de la abuela. Estaba muy emocionada. Sabían como si hubieran salido de la cocina de Marie. Resulta que Melissa y su hermana gemela Michelle habían estado en una misión para averiguar cómo hacer galletas de melaza como las que siempre habían encontrado esperando en el tarro de galletas en la cocina de la abuela Marie.
Michelle y Melissa crecieron en la granja lechera de la familia, y había un corto paseo hasta la casa de los abuelos. Así que tuvieron muchas oportunidades de comer las galletas de la abuela. Conocían exactamente el sabor y la textura de la receta de Marie. Cuando mordí una de las galletas de Melissa, me transporté a la cocina de su abuela. Esa es una de las cosas que me gustan de la comida, la cocina y las recetas compartidas: hay tantos recuerdos y tradiciones ligados a ellas. Con un solo bocado, he retrocedido en el tiempo.
Aquí hay una foto de la abuela Marie sosteniendo a Michelle y Melissa poco después de su nacimiento en 1983, junto con una foto de ellas aproximadamente un año después. ¡Qué monadas! Todos estábamos muy emocionados de tener gemelos en la familia. Pronto cumplirán 29 años. Cómo han pasado los años.
Aquí hay una foto de Al y Marie en su 50 aniversario de boda en 1996 con todos sus 18 nietos. Cada uno de ellos esperaba con ansia las galletas de melaza del tarro de galletas de la abuela. Puedes ver a los gemelos en la última fila. El bebé en el regazo de Marie es ahora un estudiante de segundo año de secundaria. Todos los demás tienen 20, 30 y 40 años. Todos han crecido, pero siguen teniendo nostalgia de las galletas de melaza de la abuela. Eso incluye a mis hijos, T-Man (primera fila, a la izquierda) y Brackenthebox (última fila, a la izquierda). La próxima vez que vengan a casa les haré una tanda de estas galletas de melaza.
Así que hoy comparto la recreación de Melissa y Michelle de las galletas de melaza de la abuela. Son ligeramente crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro. Una receta de galletas perfectas a la antigua, probada y verdadera.
Información nutricional (por galleta con 30 galletas por lote): 107 calorías, 4,9 g de grasa, 160 mg de sodio, 15,2 g de carbohidratos, 0,6 g de fibra, 8,2 g de azúcares, 1,1 g de proteínas; Puntos Weight WatcherPlus: 3
Fotos paso a paso para hacer las galletas de melaza de la abuela
Paso 1. Reunir los ingredientes: melaza, mantequilla, huevo, canela, clavo, jengibre, bicarbonato de sodio, sal, harina (he utilizado mitad de harina blanca y mitad de harina integral de repostería, pero la receta original pide toda la harina blanca. El sabor es el mismo de cualquier manera.)
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Paso 2. En un bol pequeño, bate la harina, la canela, el clavo, el jengibre, la sal y el bicarbonato. Reservar.
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Paso 3. En un cuenco mediano, pica la mantequilla en el microondas justo hasta que se derrita.
Paso 4. Añadir el azúcar y el huevo, y batir hasta que esté suave. Yo utilicé una batidora eléctrica pero también se puede mezclar bien a mano con una cuchara o batidora.
Paso 5. Añade la melaza y remuévela hasta que se combine.
Paso 6. Añada gradualmente la harina (aproximadamente 1/2 taza cada vez) y mézclela hasta que esté bien combinada.
Paso 7. Cubrir la masa de galletas y dejarla enfriar en la nevera durante una hora. Este paso es importante, no se lo salte!
Paso 8. Haz bolas del tamaño de una nuez con la masa enfriada. Yo usé una cuchara para que fuera rápido y fácil obtener porciones iguales. Mi cuchara era un poco más grande que el tamaño de una nuez, y aún así salieron muy bien. Bolas de masa en cualquier lugar entre 1 «y 1-1/2» de diámetro funcionará, dependiendo de lo grande que desea que sus galletas a ser.
Paso 9. Pase cada bola de masa por el azúcar y colóquelas a 2″ de distancia entre sí en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino.
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Paso 10. Hornea de 8 a 10 minutos a 375 grados, justo hasta que se agrieten pero todavía estén un poco pegajosas dentro de las grietas del centro. No los cocine demasiado!
¡Hecho! Enfríelos en una rejilla.
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Es hora de probar una de estas bellezas. Me gustan con una taza de té caliente.
Gracias a Melissa y Michelle por replicar perfectamente el sabor y la textura de la receta de la abuela. Me encanta el centro suave y masticable, y también las generaciones de niños y nietos pasados, presentes y futuros. Una tradición que perdura!
¿Y tú? ¿Tienes alguna receta de galletas favorita que haya pasado de generación en generación?
¡Que sea un día delicioso!
Mónica
- 2 tazas de harina para todo uso (puede usar la mitad de harina integral de repostería)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-.3/4 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 de taza de mantequilla, derretida
- 1 taza más 1/3 de taza de azúcar, dividida
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 1/4 de taza de melaza
Precaliente el horno a 375 grados. Formar bolas de masa del tamaño de una nuez (utilizar una cuchara para galletas, si se dispone de ella); pasar cada bola por el azúcar restante. Colocarlas a 5 cm de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que la parte superior esté agrietada por todas partes, pero las galletas estén todavía un poco pegajosas dentro de las grietas del centro. Enfriar en rejillas.
*En lugar de la batidora eléctrica, la masa se puede mezclar bien a mano con una cuchara.
Información nutricional (por galleta con 30 galletas por lote): 107calorías, 4,9g de grasa, 160mg de sodio, 15,2g de carbohidratos, .6g de fibra, 8,2g de azúcares, 1,1g de proteínas; Puntos Weight WatcherPlus: 3
Receta original de Melissa y Michelle King; adaptada de Todas las recetas y recuerdos de las galletas de la abuela Marie.
Este post fue actualizado el 30/9/13.