Uno de mis postres favoritos, este Flan Brasileño se hace en la licuadora y sólo requiere 5 ingredientes!
¿Qué es lo que más te gusta en la vida?
¡Me encanta dar de comer a la gente! Es decir, disfruto mucho viendo a todo el mundo dejándose llevar por sus instintos animales y devorando mi comida como si no fuera a quedar nunca más. ¿Es eso malo?
No es que quiera que nadie desarrolle un trastorno alimentario, pero ¿a qué cocinero no le gusta ver a la gente disfrutar de sus creaciones? Y qué mejor manera de ver si una receta funciona que ver cómo todo se desvanece en cuestión de minutos?
Eso pasó con este Flan Brasileño. Mientras probaba las recetas me di cuenta de que Tim y yo no podríamos comer todo ese flan solos. Así que llevé uno al trabajo para compartirlo con mis compañeros de trabajo y, ¡oh, fue un gran éxito! Incluso los que estaban a dieta decidieron darse un capricho tomando una cucharada que resultó ser una gran porción entera.
El flan es un postre muy popular en Brasil. Está en todos los menús de los restaurantes, en las fiestas y en la mesa de todas las familias. Yo crecí comiendo flan al menos una vez a la semana.
Creo que su popularidad se debe no sólo a lo delicioso que es, sino también a lo fácil que es de hacer. Me impresionó que mis compañeros de trabajo se sorprendieran tanto de que el flan estuviera tan bueno. Supongo que no han estado comiendo el tipo de flan adecuado (¡ahammm, brasileño!). Porque en Brasil es realmente raro comer un flan malo, o como lo llamamos en portugués, ‘pudim’.
Aunque cada familia tiene su receta – y jura por ella – todas giran en torno a los mismos 3 (o 4) ingredientes: huevos, leche condensada dulce y leche. Ah, y azúcar y agua para la salsa de caramelo. Eso es todo. Algunas personas, como yo, añaden un poco de extracto de vainilla, pero lo básico es lo mismo en todas partes. Lo que cambia son las proporciones de estos ingredientes. Así que realmente no hay forma de que una receta sepa drásticamente diferente a la que te gusta y estás acostumbrado a comer. Excepto la mía. ¡La mía es mejor! 😛
Algunas personas creen que el Flan Brasileño, o «Pudim», se originó a partir de una simple receta hecha por un abad portugués, llamada «Pudim de Priscos». Compuesta por azúcar, yemas, agua, vino de Oporto y manteca de cerdo (¡lo sé! ¡Raro!), su receta era un éxito absoluto allí donde se servía.
Sin embargo, el abad se negaba a compartir su receta con nadie. Y, para demostrar que nadie podía hacer su creación con tanta perfección, organizó un concurso público contra un pastelero profesional. Por supuesto, el abad ganó el duelo y demostró que era el único que podía hacer ese delicioso flan. Por desgracia, su colección de recetas desapareció misteriosamente tras su muerte. Supongo que tenemos que agradecer al abad que tuviera ese tonto duelo para que pudiéramos echar un vistazo a su receta, porque si no el flan no existiría.
Unas cuantas consideraciones sobre esta receta:
– Hice el doble de la receta para las fotos de este post. Sólo quería que fuera alta y bonita para las fotos. Puedes duplicar la receta de abajo si quieres que tu flan brasileño quede exactamente así.
– También puedes hacer el flan en pequeños moldes individuales de comida de ángel o en ramequines (pero entonces no tendrá el característico agujero en el centro).
– Asegúrate de que tu molde de ángel tiene un fondo sólido y no uno desmontable, o la mezcla del flan goteará.
– Hornearlo al baño maría es absolutamente necesario para que se hornee lentamente hasta conseguir la textura ideal.
– Cuanto más tiempo lo dejes batir, mejor. Yo lo hago durante unos 5 minutos. Así el flan quedará súper suave!
– Puedes hacer más caramelo para servirlo aparte, si quieres!
– Mis compañeros de trabajo describieron el sabor como similar a la creme brûlée. ¡Si te gusta la creme brûlée, definitivamente te gustará esta receta!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/3 de taza de agua
- 2 latas (14oz) de leche condensada dulce
- 28oz de leche entera (utilice la lata de leche condensada dulce para medir)
- 4 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
Precaliente su horno a 375 grados.
En una cacerola, derrite el azúcar a fuego medio alto. Después de unos 10 minutos, una vez que esté dorado, añada el agua y deje que se cocine, removiendo ligeramente, hasta que espese un poco.
Vierta el caramelo en un molde Angel Food Pan de 10 pulgadas y hágalo girar para cubrir el fondo y los lados. Dejar reposar unos minutos para que se endurezca. Es importante que el caramelo se endurezca antes de añadir la mezcla del flan para que no se mezclen.
Agregar la leche condensada dulce, la leche, los huevos y el extracto de vainilla a una jarra grande de batidora. Bate durante unos minutos hasta que esté suave. (Si no te caben todos los ingredientes, ¡divídelos equitativamente en 2 tandas!)
Vierte la mezcla del flan en el molde para comida de ángel y cúbrelo con papel de aluminio.
Llena un molde grande para hornear (¡una fuente para lasaña funciona muy bien!) hasta la mitad con agua y coloca el molde para comida de ángel en él.
Llévalo al horno y hornéalo al baño María durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. A mí me gusta mover un poco el molde para ver si aún está líquido. A veces tengo que dejarlo 15 minutos más. También puedes insertar un probador de pasteles para comprobarlo. Debe salir limpio o casi limpio.
Deje que el flan se enfríe y páselo a la nevera para que se enfríe durante toda la noche.
Para sacar el flan del molde, sólo tiene que pasar un cuchillo por los lados y luego voltearlo con cuidado en un plato de servir.
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