Maneras poco saludables de cocinar los huevos
Evite las altas temperaturas
Si cocina los huevos a altas temperaturas, especialmente durante períodos prolongados, puede perder nutrientes y dañar algunas de las propiedades saludables de los huevos. Como hemos aprendido antes, también puede oxidar el colesterol.
Utilice aceites que puedan soportar altas temperaturas
Cuando fría los huevos en la sartén, utilice aceites que puedan soportar altas temperaturas de calor, denominadas punto de humo alto. Si calienta el aceite más allá de este punto de humo, puede hacer que las grasas saludables se dañen, produciendo radicales libres que pueden causar inflamación y sustancias químicas tóxicas en su cuerpo.
Una buena regla para saber si ha pasado el punto de humo es si ve un humo de color gris mientras se calienta, o si oye crujidos y salpicaduras.
Algunos aceites con una temperatura de calentamiento más alta son: el aceite de cacahuete, el aceite de canola prensado por expulsión y el aceite de aguacate.
Diferentes tipos de huevos: ¿Hay alguna diferencia?
Healthline nos lo explica. Hay diferentes tipos de huevos y el contenido nutricional varía en función de cómo se hayan criado las gallinas y de la alimentación que hayan recibido.
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Libertad significa que las gallinas tienen la opción de salir al exterior.
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Simplemente sin jaula significa que no se han criado en una jaula; aún así, podrían estar en un gallinero.
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Enriquecido con omega-3 significa que el alimento se complementa con omega-3, como las semillas de lino.
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Los huevos de gallinas criadas en pastos tienen libertad para comer alimentos naturales (plantas e insectos) además de los convencionales.
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Los orgánicos no son tratados con hormonas y sólo reciben el pienso ecológico.
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Los convencionales son huevos estándar que suelen ser alimentados con grano.
Los estudios han demostrado que cuando se comparan los huevos convencionales, los ecológicos y los enriquecidos con omega-3, tienen diferentes perfiles nutricionales.
Los huevos enriquecidos con omega-3 tenían cinco veces más omega-3 saludable para el corazón que los huevos convencionales. Y había poca diferencia entre los huevos ecológicos y los convencionales.
Cuando se comparan los huevos convencionales con los criados en pastos, los estudios muestran que los huevos criados en pastos son más ricos en vitaminas A y E, y en ácidos grasos omega-3. Las gallinas que tienen acceso al aire libre ponen huevos con mucha más vitamina D.
Dar o no dar yema
La función principal de la yema del huevo es suministrar alimento y energía al embrión en desarrollo, por lo que es rica en vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos esenciales.
En los años 80, los huevos (y en particular sus yemas) tuvieron mala fama por su alto contenido en colesterol.
Sin embargo, expertos en salud como Mayoclinic explican que los huevos son naturalmente ricos en colesterol, pero los huevos no parecen elevar los niveles de colesterol en la sangre de la misma manera que lo hacen otros alimentos ricos en grasas trans y grasas saturadas.
Explican que, aunque estudios anteriores han encontrado una relación entre el consumo de huevos y las enfermedades del corazón, puede haber otras razones para estos hallazgos, como el hecho de que los participantes también comían una gran cantidad de alimentos procesados y carnes como tocino frito, salchichas y jamón.
Mayoclinic continúa describiendo que la mayoría de la gente puede comer hasta siete huevos a la semana sin aumentar su riesgo de enfermedades del corazón. Algunos estudios incluso han demostrado que este nivel de huevos puede incluso ayudar a prevenir ciertos tipos de accidentes cerebrovasculares y afecciones oculares.
Otras investigaciones exhaustivas, como una revisión de 2015 de 40 estudios, han sugerido que mientras tu cuerpo esté en un estado saludable, regulará la cantidad de colesterol en sangre que produce. Así que la cantidad de huevos que comas no es necesariamente una preocupación – dentro de lo razonable, por supuesto.
Pensamientos finales
Los huevos son baratos, ricos en proteínas y muy nutritivos.
Tenga en cuenta que el hecho de que los huevos puedan ser saludables, no significa que sean los mejores para su cuerpo. Por ejemplo, evítalos si tienes alergia, sensibilidad o intolerancia a ellos.
Si padece una enfermedad crónica como el colesterol alto o la diabetes, puede considerar limitar su consumo. Si no está seguro, ¡pregúntele a su médico!
Pero si estás sano y los huevos te hacen sentir muy bien, son una adición increíble a una dieta saludable estándar, una dieta de culturismo o una dieta de powerlifting.
Cuando experimente con las muchas formas de cocinar los huevos, asegúrese de calentarlos lo suficiente para matar las bacterias pero sin cocinarlos demasiado. Utilice un aceite que tenga un punto de humo alto y cocine a una temperatura más baja. Lo mejor es utilizar huevos naturales, criados en pastos, y añadir muchas verduras.