Cuando conseguí por primera vez un Big Green Egg, estaba entusiasmado con la idea de cocinar una barbacoa lenta y baja, pero el huevo es bastante sorprendente en el juego caliente y rápido, también.
Cuando se quita el deflector de cerámica, este chico malo puede fácilmente llegar a más de 500F grados, lo que es perfecto para un filete de estilo asador.
Cómo preparar el Big Green Egg
Sazone los filetes generosamente por ambos lados con salsa de soja, salsa Worcestershire y su aliño favorito para filetes, y déjelos reposar a temperatura ambiente mientras enciende el huevo.
Para encender el Big Green Egg, añada carbón en trozos, llenándolo hasta la primera línea. Coloque un iniciador de carbón natural en el carbón y enciéndalo. Deje que arda durante unos 10 minutos con la tapa abierta.
Coloque la rejilla de cocción en el huevo y cierre la tapa. Ajuste la temperatura a unos 550F grados. La rejilla de ventilación inferior estará muy abierta y la superior estará casi abierta.
Caliente y rápido
Como he mencionado anteriormente, va a asar estos filetes de costilla súper rápido.
Sólo dos minutos por un lado. Luego, déle la vuelta y ase dos minutos por el otro lado.
Cuando abra el Big Green Egg, asegúrese de «hacerlo eructar». Abra la tapa aproximadamente una pulgada para liberar algo de calor. Luego, puede abrirla del todo.
El paso final
La clave para conseguir un filete perfectamente cocinado es este último paso.
Voltee el filete una vez más, y añada una cucharada de mantequilla de hierbas encima de cada filete. Coloque la tapa en la parte superior del huevo y cierre la rejilla de ventilación inferior.
Para filetes a medio cocer, mantenga la tapa cerrada durante 3 minutos. Para filetes bien hechos, deje la tapa cerrada durante unos 6 minutos.
Bistecs de costilla en el Big Green Egg
Ingredientes
- 2 bistecs de costilla
- Salsa de soja
- Salsa Worcestershire
- Alimentos para filetes
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco tomillo
Instrucciones
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Rociar la salsa de soja y la salsa Worcestershire sobre los filetes. Espolvorear con los aliños para carne. Frote la carne por ambos lados. Deje que repose a temperatura ambiente mientras enciende el huevo.
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Agregue carbón en trozos al Big Green Egg, llenándolo hasta la primera línea. Coloque un cebador de carbón natural en el carbón y enciéndalo. Deje que arda durante unos 10 minutos con la tapa abierta.
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En un bol pequeño, combine la mantequilla, el ajo y el tomillo.
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Coloque la rejilla de cocción en el huevo y cierre la tapa. Ajuste la temperatura a unos 550 grados F. La rejilla de ventilación inferior estará muy abierta y la superior estará casi abierta.
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Coloque los filetes en la parrilla. Cierre la tapa y cocine durante 2 minutos.
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Abra el huevo (ábralo aproximadamente una pulgada para liberar algo de calor). Luego, ábrelo del todo. Dale la vuelta a los filetes. Cierre la tapa y cocine durante 2 minutos más.
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Saque el huevo. Luego, ábralo del todo. Déle la vuelta a los filetes de nuevo. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes.
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Cierre la tapa. Cierre la rejilla de ventilación inferior y añada la tapa del apagador.
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Para filetes medianamente hechos, mantenga la tapa cerrada durante 3 minutos. Para filetes bien hechos, deje la tapa cerrada durante unos 6 minutos. Retire del huevo y deje reposar la carne unos 5 minutos antes de cortarla.